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I sapori del Monferrato

Durante una splendida vacanza presso la Canonica di Corteranzo che si trova a Murisengo, nel Monferrato in Piemonte, potrete gustare I       sapori del Monferrato e alcuni dei migliori piatti tradizionali della cucina piemontese.

Agnolotti 

Gli Agnolotti sono una squisita pasta fresca ripiena, originaria del Monferrato. Di questo piatto esistono diverse varianti, quelle piemontesi più comuni sono gli agnolotti quadrati e gli agnolotti del “plin” (pizzicotto in piemontese), che assumono una forma più simile al tortello. La pasta all’uovo racchiude un ripieno di carne arrosto che originariamente era costituito dall’insieme delle carni avanzate dei giorni precedenti con aggiunta di verdure. Per questo motivo possiamo trovare diversi tipi di  ripieno come carne di maiale o vitello o salsiccia. Gli agnolotti piemontesi oggi si cucinano con sugo di carne arrosto, oppure burro e salvia, ragù di carne, o brodo di carne,  per una specialità antica nutriente e prelibata!

Agnolotti

Agnolotti

Bollito e fritto misto alla piemontese

Il bollito e il fritto misto alla piemontese sono entrambi piatti tradizionali che comprendevano diversi tagli di carne a disposizione di volta in volta nelle case, e serviti soprattutto in giorni festivi. Nel bollito le diverse qualità di carne vengono lessate in brodo insieme alle verdure e serviti bollenti. Nel fritto misto vengono fritti diversi tipi di carni incluse le frattaglie di agnello, maiale, vitello. Sono piatti sostanziosi e adatti ai periodi più freddi dell’anno.

Bagna Cauda

La Bagna Cauda, o Caoda in piemontese, significa salsa calda. E’ un piatto molto conosciuto e rappresentativo del Piemonte, può essere servito sia come antipasto sia come piatto unico accompagnato con verdure. E’ un piatto povero di origine contadina, tradizionalmente cucinato e servito in un recipiente di terracotta e sistemato al centro della tavola per essere condiviso e lasciare che ognuno intinga le sue verdure, cardi, patate, sedano, porri. Il suo sapore unico viene da abbondante aglio e acciughe sotto sale, tanto olio e latte, a formare una salsa densa e squisita!

Torta di nocciole

La Torta di nocciole è un esempio di molte altre ricette in cui si utilizzano le nocciole piemontesi. Questo prodotto eccellente è caratteristico soprattutto delle Langhe.  Per la  preparazione della torta le nocciole vanno tostate, pulite e tritate finemente, aggiunte all’impasto di burro, uova, olio d’oliva, zucchero, farina e latte. Si ottiene un dolce soffice e delizioso. Tradizionalmente la torta va servita accompagnata con il miele.

Torta di nocciole piemontese foto panperfocaccia

Torta di nocciole piemontese foto panperfocaccia

Baci di dama

Questi dolcetti deliziosi conosciuti in tutto il mondo sono nati oltre un secolo fa. I Baci di Dama devono il loro nome alla forma di due biscottini rotondi uniti insieme a ricordare due labbra che baciano.  Nell’impasto dei biscotti si possono utilizzare mandorle tritate o nocciole tritate, oltre a zucchero, burro, farina. Si formano delle palline che in cottura si abbassano leggermente a formare una base piatta. Una volta che i biscottini sono freddi, vengono uniti insieme da uno strato di cioccolato.  L’aspetto e la consistenza di questi dolcetti sono davvero unici, esistono oggi molte varianti ad esempio con il cacao nell’impasto dei biscottini e il cioccolato bianco ad unirli insieme, per un effetto ottico di sicuro impatto, e naturalmente un gusto eccellente!

Krumiri

I krumiri, con la loro forma inconfondibile,  sono biscotti  che risalgono alla fine dell’Ottocento.  La loro ricetta, anche se abbastanza semplice, prevede diverse varianti.  Tra le più comuni abbiamo farina di mais, zucchero, burro e uova. Venivano serviti con lo zabaione e pare che fossero molto apprezzati dall’aristocrazia piemontese.

Il Piemonte e le sue prelibatezze vi aspettano!


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Canonica di Corteranzo

Via Recinto 15 – Frazione Corteranzo, Murisengo (AL)
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