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Pappardelle, braciole e cantucci tra le ricette tipiche della provincia di Firenze, Toscana

Prenotando la vostra vacanza presso Borgo San Giusto, che si trova ad Empoli in provincia di Firenze, Toscana, potrete gustare le saporite ricette tipiche di questa splendida regione.

Pappardelle al cinghiale

Le pappardelle al sugo di cinghiale sono una ricetta tipica della Toscana, dove la carne pregiata di questo animale è da sempre bottino di caccia. La carne di cinghiale necessita di una lunga marinatura, preferibilmente nel vino rosso. Questa viene poi sgocciolata e unita alle verdure come sedano, carota e cipolla e agli aromi come salvia, timo e rosmarino. Viene aggiunto il pomodoro e si cucina un sugo saporito e gustoso. Le pappardelle si preparano invece con una sottile sfoglia di pasta all’uovo dalla tipica consistenza porosa perfetta per trattenere il sugo.

Pappardelle al cinghiale, ilcaffe.tv

Pappa al pomodoro

La pappa al pomodoro è un piatto originario di Siena, è una ricetta molto semplice che prevede il riciclo del pane raffermo. Il pane ideale è quello toscano, molto usato nelle zuppe perché mantiene la sua consistenza anche quando assorbe i liquidi. La pappa si prepara con il pomodoro, aglio, basilico e olio di oliva, è un piatto tipicamente invernale da servire caldo.

Braciole all’Empolese

Le braciole sono un piatto di carne molto conosciuto in Toscana e si preparano in diverse varianti. In questa ricetta le braciole vengono impanate e fritte, quindi condite con sugo di pomodoro, aglio e olio. Oggi si usano indistintamente braciole con o senza osso, di maiale o di vitello.

Cantuccini e Vin Santo

I cantuccini e il vin Santo sono il simbolo della cucina toscana. Nati a Prato, i cantuccini sono diffusi in tutta la regione con diverse varianti. I più comuni sono i cantucci alle mandorle, biscotti secchi croccanti. Tradizionalmente i cantucci si servono con il vin Santo, un vino dolce da dessert. I cantucci, per essere gustati al meglio, vanno inzuppati nel vino. Questo dessert ha origini rinascimentali e veniva servito a fine pasto nei banchetti.

Cantuccini e Vin Santo, bottegalatoscana.it


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