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Pappardelle, gnocchi e tortelli tra le ricette tipiche della Maremma, in Toscana

Alloggiando presso Poggiolivi Country House, che si trova a Magliano, nella provincia di Grosseto, in Toscana, potrete gustare i prelibati piatti della Maremma.

Pappardelle al sugo di lepre

Le pappardelle al sugo di lepre sono un primo piatto ricco e gustoso, tipico della Toscana, regione dove la carne di lepre è particolarmente prelibata. La ricetta prevede un trito di sedano, carota e pancetta e la carne rosolata con aggiunta di vino rosso. Erbe aromatiche come rosmarino e un pizzico di peperoncino aggiungono sapore alla carne tenera che necessita di una lunga cottura. Con l’aggiunta di poco pomodoro si prepara un sugo ristretto, perfetto per condire un piatto di pappardelle.

Pappardelle al sugo di lepre, static.buttalapasta.it

Gnocchi di pane al cinghiale

Gli gnocchi di pane al cinghiale sono un primo piatto molto apprezzato durante il Rinascimento. Pare che anche Lorenzo il Magnifico amasse molto questo piatto con la carne di selvaggina. Gli gnocchi di pane sono molto semplici da preparare e sono a base di pane raffermo con aggiunta di uova e latte. La ricetta più antica prevedeva l’aggiunta di mandorle tritate. Gli gnocchi, cucinati in acqua bollente vengono poi conditi con un prelibato sugo di cinghiale.

Tortelli maremmani

I tortelli maremmani sono una deliziosa pasta fresca all’uovo ripiena, in genere condita con un ragù di carne oppure con burro e salvia. Il ripieno dei tortelli si prepara con spinaci, ricotta di pecora, uova, noce moscata e parmigiano. La dimensione dei tortelli maremmani è particolarmente generosa.

Pici all’Aglione

I Pici sono una pasta fresca simile a grossi spaghetti. Il condimento per la pasta si prepara con l’Aglione, una varietà di aglio tipica della Toscana, in particolare l’Aglione della Valdichiana è la qualità più apprezzata. L’aglione ha un sapore più delicato dell’aglio comune e in questa ricetta viene utilizzato in abbondanza assieme alla polpa di pomodoro per dare vita ad un sugo davvero unico.

Pici all’Aglione, seriouseats.com

 


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Poggiolivi

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