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Nocciole, formaggi e patate nelle specialità del Parco delle Madonie

Durante la vostra vacanza a La Masseria Susafa che si trova a Polizzi Generosa, in provincia di Palermo, nel Parco delle Madonie, in Sicilia, potrete gustare nocciole, formaggi e patate nelle specialità del Parco delle Madonie.

Sfincione di patate e menta fresca

Lo sfincione è una ricetta tipica di Palermo. Si tratta di una focaccia dalla base semplice ma molto saporita, guarnita con un sugo di pomodoro, cipolla, origano, acciughe e caciocavallo. E’ il cibo da strada per eccellenza e ancora non è raro trovare a Palermo la possibilità di gustarlo dai venditori ambulanti. Lo sfincione di patate e menta fresca  è una variante più ricca, in questo caso gusterete lo sfincione cotto in forno e preparato a strati di pasta e patate, con sopra l’immancabile salsa e il caciocavallo.

Sfinci of St. Joseph photo mangiarebuono

Gli sfinci invece sono dolci, si preparano con un impasto di uova e farina e vengono fritti. La ricetta tradizionale prevede la frittura nello strutto, anche se oggi si utilizza anche l’olio. Gli sfinci fritti si possono semplicemente cospargere di zucchero, e sono degli ottimi dolci di carnevale, oppure si possono  preparare in modo ancora più goloso come gli sfinci di San Giuseppe. Questi venivano preparati tradizionalmente il 19 marzo per celebrare il santo, ma ora disponibili tutto l’anno. In questo caso si prepara una golosa crema di ricotta con gocce di cioccolato, si farciscono gli sfinci e si guarniscono con ciliegie e frutta candita.

Torta alle nocciole

La torta alle nocciole è un dolce semplice, rustico, di origine contadina. Si realizza con pochi ingredienti genuini come farina, uova e  nocciole tritate, talvolta oggi viene arricchita con crema di nocciole. La torta un sapore deciso e una consistenza morbida. Tradizionalmente era un dolce invernale, ora disponibile tutto l’anno. Questa torta è perfetta per la colazione o per il thè. Per la preparazione si usano nocciole siciliane, la cui produzione è molto sviluppata,  tra le varietà più conosciute abbiamo le nocciole delle Nebrodi e delle Madonie che sono varietà protette di origine Biologica. In Sicilia potete gustare anche un’ottima pasta di nocciole o trovare la farina di nocciole per realizzare molte altre ricette golose!

Sfoglio Polizzano

Lo sfoglio Polizzano, è un dolce tipico di Polizzi Generosa. Le sue origini risalgono al XVII secolo,  e fu inventato dalle monache benedettine. Si tratta di una torta con la base di pasta frolla al burro e dal sapore decisamente dolce. Due strati di pasta frolla vengono farciti con un goloso ripieno a base di tuma, cannella, zucchero e cioccolato. La tuma è un formaggio tipico siciliano diffuso in tutta l’isola, è fatto con il latte di pecora, in realtà è una fase della stagionatura del pecorino. E’ un formaggio che va gustato fresco e si abbina molto bene alla preparazione di molte ricette sia dolci che salate. Lo sfoglio polizzano si mangia freddo, e  si gusta meglio se si lascia riposare almeno un giorno. In Sicilia lo sfoglio si prepara anche salato, come lo sfoglio ragusano, con un goloso ripieno di ricotta e salsiccia!


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Masseria Susafa

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La Masseria Susafa si trova una sessantina di chilometri a sud di Cefalù, nell’entroterra del versante tirrenico della Sicilia, ...
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