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I sapori del Piemonte

Trascorrendo una vacanza presso la Locanda dell’Arte, che si trova in Piemonte a Solonghello nel Monferrato in provincia di Alessandria, si avrà anche l’occasione di poter degustare i sapori dell’ottima enogastronomia Piemontese.

AGNOLOTTI

Gli Agnolotti alla Piemontese, con la loro forma tipica quadrata, sono un primo piatto di pasta ripiena che appartiene alla tradizionale cucina del Piemonte, in special modo nelle province di Alessandria e di Asti. La sfoglia degli Agnolotti alla Piemontese è ripiena di verdure e carni, e solitamente sono serviti con il ragù oppure con il burro fuso e salvia. Una vera delizia per il palato.

BAGNA CAUDA

La Bagna cauda è un piatto tipico di tutta la tradizione piemontese, una salsa calda a base di aglio, acciughe e olio, nella quale si possono intingere tutti i tipi di verdura. E’ un piatto rituale del passato, considerato un pagano ringraziamento alle forze della natura, che contadini e vignaioli istintivamente – nel Medioevo rurale – abbinavano ad un insieme di manifestazioni, curando la ritualità di questo pasto “così singolare e diverso”. Per i Piemontesi di oggi la bagna cauda, non solo è un piatto della cucina tradizionale ma un incontro a tavola in allegria.

FRICIULIN

Il Friciulin è una tipica polpettina, presente in tutto il Monferrato, per lo più a base di erbette. Le sue origini sono agresti ed esistono numerose varianti in base al territorio e alla stagionalità. Il Friciulin di Rosignano Monferrato è certamente la polpettina maggiormente conosciuta.

Fritto_misto_alla_piemontese

Fritto misto alla piemontese

FRICCIA ( FRITTO MISTO)

La Fricia è in linea generale una creazione alquanto individuale. La Fricia, infatti, è una sorta di fritto misto, per il quale sono permesse delle varianti e delle aggiunte. Una versione classica prevede un po’ di fontina, fritta ovviamente, oppure delle frisse, che sono delle polpette di fegato con pasta di salciccia fresca arrotolate in una reticella di maiale.

Un tempo la Fricia era servita al posto degli antipasti e faceva parte del pranzo tipico piemontese. La Fricia deve essere portata a tavola calda, quindi deve essere tolta dalla padella e velocemente asciugata con la carta assorbente e servita ai commensali.

BOLLITO

Uno dei piatti tipici della cucina piemontese è di certo il Bollito misto alla Piemontese. A prima vista può sembrare un piatto di facile preparazione, mentre è necessario stare molto attenti ai vari tempi di cottura, essendo indispensabili, per la preparazione del Bollito misto alla Piemontese, vari tipi di carne. Questo per far sì che le carni non siano né dure né fibrose e ottime da assaporare.

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Bunet

BUNET

Un tradizionale dolce piemontese è il Bunet, considerato l’antenato del budino. Il suo nome deriva dallo stampo utilizzato che ricorda la forma di un cappello.

SALAME COTTO

Trascorrendo una vacanza presso la Locanda dell’Arte, che si trova in Piemonte a Solonghello in provincia di Alessandria, si potrà anche degustare il Salame Cotto, il quale rientra nella tradizione contadina, di quando veniva mangiato dopo le fatiche nei campi e nelle vigne. Il Salame Cotto, un tempo, affettato a spesse fette si consumava in piacevole compagnia magari con una bella cantata.


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Si trova nelle terre del Monferrato affacciata sulla Val Cerrina. Per oltre un secolo, dal 1434...
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