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Tradizioni culinarie e antichi sapori della Lombardia

In provincia di Bergamo, potrete gustare tradizioni culinarie e antichi sapori della Lombardia.

Torta Donizetti

Recandosi a Bergamo, non si può non assaggiare la torta Donizetti alla pasticceria Balzer: dedicata al celebre compositore bergamasco, si tratta di una ciambella morbida arricchita con albicocche candite, ananas, vaniglia e maraschino.

Polenta Taragna

In Valbrembo, potrete gustare una saporita polenta taragna, che viene abbinata a prodotti tipici del territorio quali carni, verdure e anche pesce. Questo particolare tipo di polenta prevede quasi a fine cottura l’aggiunta di formaggio d’alpe fresco e burro.

Polenta Taragna, foto by agrodolce.it

Casoncelli (Casonsèi dela bergamasca)

Questa tipologia di pasta fresca ripiena, diffusa in tutta Lombardia presenta una farcitura a base di pane secco, formaggio grana, uova, carne bovina arrostita, uva sultanina, macinato per salame, amaretti e spezie varie condita con burro, salvia, pancetta e formaggio grattugiato.

Formaggi tipici

Il vostro tour gastronomico bergamasco continua attraverso la degustazione di formaggi unici come: Strachitund Val Taleggio, Formai de mut dell’alta Valle Brembana, Gorgonzola, Grana Padano, Bitto, Quartirolo Lombardo, Salva Cremasco, la Formaggella della Val di Scalve, lo Stracchino del Monte Bronzone e la Torta Orobica.

Vini Valcalepio

Bergamo vanta anche una rinomata tradizione vinicola caratterizzata da prodotti eccellenti come Valcalepio DOC rosso e bianco, simboleggiato dall’effige del Colleoni.

Brasato

Visitando San Pellegrino Terme, si può assaggiare un buon piatto di brasato: si tratta di una carne che viene cotta a lungo nel vino insieme a varie spezie, in particolare si parla di brasato al barolo, vino a bassa acidità, di cui se ne conosce anche un famoso clone valtellinese con Inferno o Sassella.

Brasato al barolo, foto by italiadiscovery.it

Sciatt

In Valtellina da assaggiare sono gli sciatt che in dialetto significa “rospo”: sono delle frittelline di forma rotonda con un ripieno di formaggio fuso servite su un letto di cicoria.

Salsa Peverada

Questa salsa appetitosa tipica delle zone montane lombarde, viene servita come accompagnamento alla carne lessata e consiste in un trito di acciughe, fegatelli, ginepro e aglio cotti in olio, succo di limone, burro e pepe nero.

Torta Quarenghi

A Rota d’Imagna un dolce tipico è caratterizzato dalla Torta Quarenghi. Nata per le celebrazioni del bicentenario della scomparsa dell’architetto Giacomo Quarenghi, è un dolce a forma di ciambella fatta farina di mais, farcita con gocce di cioccolato, pere e fichi secchi con un sentore di vodka.

Lepre in crostata

Questo piatto saporito tipico di Fuipiano Valle Imagna prevede di cuocere allo spiedo la lepre bagnandola ripetutamente con la panna e una volta cotta aggiungere amaretti grattugiati con del sale e farla cuocere fino a quando non si ottiene una crosticina dorata e croccante.


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