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Pane, focacce e dolci delle feste tra le ricette tipiche della provincia di Ragusa, in Sicilia

Prenotando la vostra vacanza presso il Kinanto Bioresort, che si trova a Ispica, in provincia di Ragusa, in Sicilia, potrete gustare i deliziosi piatti della cucina tradizionale siciliana.

Scacce modicane

Le scacce modicane sono focacce ripiene dalla sfoglia sottile. Si preparano con tanti ingredienti, ad esempio pomodoro e cipolla, salsiccia, ricotta, caciocavallo, melanzane e mille altre varianti. Le scacce sono un alimento molto antico e fatto da ingredienti semplici: semola di grano duro, acqua, olio di oliva e lievito. Una volta preparata la sfoglia si spalma sopra il ripieno e, per formare la scaccia, viene ripiegata prima sui bordi, poi su se stessa a libro. Le scacce vengono cotte tradizionalmente nel forno a legna ad alte temperature e sono uno dei simboli dello street food siciliano.

Scacce Modicane, ricetteinarmonia.it

Pane Cunzato

Il Pane Cunzato, cioè pane condito, è un piatto semplice, tipico della Sicilia. A prima vista può sembrare una semplice pagnotta farcita, ma il pane cunzato ha una lontana origine. Il pane casereccio veniva condito dai più poveri con pomodoro, olio e sale, e una fetta di formaggio primo sale. Le acciughe sott’olio danno alla ricetta il tocco finale, e pare che tempo addietro le acciughe venissero solo strofinate sul pane per dare un po’ di sapore. Oggi possiamo gustare il pane cunzato siciliano in tante varianti con melanzane, olive, tonno, capperi, mozzarella e tanti altri gustosi ingredienti.

Cassate di Ricotta

Le cassate di Ricotta sono dolci tipici del periodo pasquale, originari di Modica e del ragusano. Si tratta di cestini di pasta sfoglia ripieni di ricotta e zucchero, talvolta arricchiti da gocce di cioccolato o cannella. Si cucinano in forno fino alla doratura della pasta. Le cassatelle di ricotta invece sono  originarie della provincia di Trapani, in questo caso l’impasto viene richiuso a mezzaluna per contenere il goloso ripieno alla ricotta, le cassatelle vengono fritte in olio bollente e cosparse di zucchero a velo.

Giuggiulena

La Giuggiulena, Giurgiulena o Cubbaita è un dolce natalizio tipico della Sicilia e della Calabria. La parola  giuggiulena indica il sesamo, l’ingrediente principale del dolce, ereditato probabilmente dalla tradizione araba. La giuggiulena si presenta in barrette di sesamo e miele, talvolta con arance candite e mandorle. Dalla consistenza particolarmente croccante, le barrette vengono tagliate a forma di rombo e si gustano alla fine del pranzo di Natale.

Giuggiulena, ditestaedifola.com


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