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Prodotti tipici: viaggio alla scoperta della tradizione culinaria trentina

Alloggiando presso il B&B Rifugio La Montanara di Molvino è possibile provare i Prodotti tipici: viaggio alla scoperta della tradizione culinaria trentina.

Mortandela e Ciuiga

Tra i prodotti tipici che potrete assaggiare durante il vostro soggiorno in Trentino vi sono dei buonissimi insaccati: la Mortandela e la Ciuiga. La Mortandela è un salume che si distingue dalla mortadella per la sua forma tondeggiante, nonché per il sapore affumicato. Oggi viene prodotta seguendo i dettami della tradizione, ma è necessario disporre della giusta materia prima. Questo salume è molto buono stagionato e crudo, solo oppure da accompagnarsi ad altri salumi e formaggi del luogo. La mortandela fresca è buona con la polenta, le verdure lesse e le patate.

La Ciuiga è un altro piatto tipico del Trentino: si tratta di un salume preparato con la carne di maiale macinata, rape, aglio, sale e pepe nero. La sua produzione risale all’ Ottocento e la ricetta è stata tramandata di famiglia in famiglia. Ancora oggi la si produce con lo stesso procedimento utilizzato un tempo.

Ciuiga, foto by italianfoodexperience

Spressa e Casolet

Tra le eccellenze culinarie della regione Trentino-Alto Adige, vi sono la Spressa ed il Casolet. La Spressa è un formaggio realizzato con latte vaccino, ricco di aromi oltre ad essere semigrasso in quanto il suo nome deriva da “Spress” che significa “impoverita del grasso”.

Il Casolet è un formaggio grasso a pasta morbida, prodotto con latte intero e le sue forme possono raggiungere un peso di massimo 3 kg.

Trentingrana

Il Trentingrana è un formaggio semigrasso prodotto con caglio, sale e latte. Esso fa parte della famiglia formaggi grana DOP, in quanto fa parte della DOP grana padano.

Speck Scudo

Lo Speck Scudo è un prodotto affumicato tipico della tradizione tirolese, ottenuto dalla coscia del maiale disossata. Ad essa si aggiungono sale, aromi naturali, spezie, aglio e destrosio.

Canederli

Diffusi già a partire dal 13esimo secolo, i Canederli appartengono ai piatti tipici della cucina trentina.  Si tratta di gnocchi di pane, latte e uova ai quali viene aggiunto sapore con speck, prosciutto, formaggio e prezzemolo.

Canederli, foto by blog.giallozafferano

Torta di patate

La cucina trentina vanta la presenza di questa torta salata, realizzata con patate, sale e farina. Essa è disponibile in due versioni ovvero la “torta di patate”, che è cotta al forno, ed il “tortel di patate” che è fritta in padella e di accompagna a salumi, fagioli e marmellate.

Smacafam e Gnocchi di ricotta

Lo Smacafam è un piatto tipico del Trentino-Alto Adige che, letteralmente, vuol dire “schiaccia fame”. Esso viene realizzato con pasta di lucanica fresca o salsiccia, farina 00, latte, uova, sale, pepe ed olio di semi di girasole.

Gli gnocchi di ricotta sono un altro piatto tipico del Trentino-Alto Adige realizzati con ricotta di montagna, burro, uova, grana padano, farina, pane grattugiato, noce moscata e prezzemolo.

Frittelle di mele

Un gustoso piatto tipico del Trentino-Alto Adige è costituito dalle frittelle di mele, un dolce tipico davvero molto gustoso. Si accompagnano bene anche ai piatti salati ed alle carni di maiale.


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