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Polenta, torta di pane e pesce sul Lago di Como

Durante la vostra vacanza presso l’agriturismo Il Talento nella Quiete, che si trova a Castiglione d’Intelvi sul Lago di Como in Lombardia, avrete modo di degustare Polenta, torta di pane e pesce sul Lago di Como e altre ricette tipiche di questa splendida regione.

Miascia   

La Miascia è un dolce tradizionale del Lago di Como. E’ chiamata anche Torta di Pane ed è un dolce ricco e nutriente ma con una base semplice da realizzare che può essere personalizzata e guarnita a piacere a seconda dei propri gusti. Come in molte ricette povere della tradizione, si mettono insieme diversi ingredienti, infatti alla base di questa torta si usa il pane secco. Il pane si mette in ammollo nel latte finché si ammorbidisce, si aggiunge un uovo, zucchero, uvetta, pinoli, e altra frutta secca, cacao o scaglie di cioccolato.  La Miascia è buonissima anche con frutta fresca a pezzetti, ad esempio con mele, pere e uva. La torta si mette in forno e si spolvera di zucchero a velo o in granelli.  Il bello di questa torta è che non c’è bisogno di lievito, durante la cottura il pane assorbe il gusto di tutti gli ingredienti  e conferisce alla torta una consistenza  perfetta!

POLENTA UNCIA

POLENTA UNCIA foto giallozafferano

Polenta Uncia

La Polenta Uncia è una delle tante varianti di polenta, piatto tipico della Lombardia che per tanti anni è stato alla base dell’alimentazione di questa regione. La polenta tradizionale si fa bollire rigorosamente in una pentola di rame, con acqua salata e un po’ di burro. La sua cottura è lenta e dura almeno un’ora. Quello che differenzia la Polenta Uncia da altri tipi di polenta è che viene realizzata con due tipi di farine, quindi assume un colore più scuro del classico giallo, e una consistenza caratteristica. Uncia, nel dialetto locale, significa unta, infatti si unisce del burro già a metà cottura,  poi si fa soffriggere dell’altro burro insieme all’aglio che va aggiunto a cottura quasi ultimata, allo stesso tempo si aggiunge il formaggio.  Un vero concentrato di bontà!

Missoltini

I Missoltini sono pesci puliti ed essiccati. Il loro nome deriva dalle Missolte,  barili di legno che si usavano un tempo per questa pratica. I Missoltini sono in realtà Agoni, pesci tipici del Lago di Como la cui pesca era molto più intensiva in passato. Oggi i missoltini si conservano in recipienti metallici, ma la loro lavorazione è quasi immutata e ancora elaborata come un tempo: vanno pulirli e lasciati essiccare uno ad uno, in seguito occorre sovrapporli in strati nel recipiente con la giusta quantità di sale e foglie d’alloro. Un ottimo modo per gustarli è cucinarli alla griglia, oppure accompagnarli con una buona polenta fatta a fette e abbrustolita.

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MISSOLTINO foto ilgiorno

Risotto con filetti di Persico

Il Risotto con Filetti di Persico è una vera specialità che potrete gustare sul Lago di Como. Il pesce Persico è rinomato per la sua consistenza morbida e il sapore delicato. Per abbinarlo al  risotto occorre pulire il pesce in filetti, impanarli e friggerli in padella con burro e salvia. A parte si cucina il riso con un soffritto di cipolla e burro, vino bianco secco e brodo vegetale. I filetti di pesce persico e il risotto vanno serviti nello stesso piatto e completati con burro e salvia.

Il Lago di Como e la Lombardia vi aspettano per offrirvi un’esperienza gastronomica unica!


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