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I forti sapori di Gubbio e dintorni

Durante il vostro soggiorno presso la Locanda del Gallo che si trova nella Frazione di Santa Cristina sui colli di Gubbio in Umbria,  potrete degustare I forti sapori di Gubbio e dintorni e le specialità gastronomiche di questa splendida regione.

Strangozzi al Tartufo 

Gli Strangozzi al Tartufo sono un ottimo primo piatto, squisito e appetitoso. Per preparare gli strangozzi si usa solo  farina di grano tenero e acqua che vengono lavorate in una forma allungata che ricorda gli spaghetti, ma molto più spessi. Più grossolanamente si possono lavorare a mano come sottili  tagliatelle. La pasta che si ottiene è molto delicata e va cotta attentamente durante la bollitura per evitare che si rompa. Come in tutti i primi piatti si possono usare diversi tipi di condimento, ad esempio sono ottimi con un semplice sugo di pomodoro, ma questa pasta fresca viene esaltata  al meglio dal sapore delicato del tartufo nero. Prima di tutto si prepara in padella un un soffritto in olio d’oliva, con aglio e qualche filetto di acciuga tritato, una volta spento il fuoco, si aggiunge il tartufo nero in scaglie e la salsa è pronta per incontrare gli strangozzi. Una specialità tutta da gustare!

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Strangozzi al tartufo

Pappardelle al sugo d’oca

Questo è un primo piatto che non si mangia tutti i giorni e in Umbria potrete cogliere l’occasione di  assaporare delle ottime Pappardelle al sugo d’oca. In questa regione la carne d’oca è molto apprezzata ed è utilizzata in molte ricette. Un sugo d’oca a regola d’arte si prepara con la carne d’oca della migliore qualità, pulita, disossata e tagliata a pezzi, rosolata con un buon soffritto in olio d’oliva con cipolla, sedano e carote tritate finemente, il tutto sfumato con il vino bianco. Si aggiungono alcuni mestoli di brodo di verdure e i pomodori pelati a completare li sugo. Il tutto deve  deve cuocere a lungo finchè la carne sarà tenerissima e il sugo cremoso.  Quindi si fanno bollire le pappardelle all’uovo, meglio se di pasta fresca, e si condiscono con il sugo d’oca appena preparato. Un piatto completo e sostanzioso  e una vera delizia per il palato!

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Brustengo foto velocucino

Brustengo

l Brustengo o Brustengolo, è una ricetta tradizionale della zona di Gubbio. E’ un piatto molto versatile e può essere gustato sia dolce che salato. Infatti ha una base molto semplice realizzata con farina, acqua e un pizzico di sale, mescolati fino ad ottenere una pastella da cuocere in padella con un filo d’olio d’oliva. E’ ottimo ancora caldo con il formaggio fuso, e con moltissimi altri ingredienti per la farcitura, come salumi e prosciutti, mozzarella e pomodori, verdure e olive.   Oggi viene usato come antipasto o aperitivo, o per una cena leggera e veloce. Come accennato, il brustengo è ottimo anche dolce, basta un po’ di zucchero cosparso sopra mentre è ancora caldo. Per rendere la pastella più sostanziosa, nell’impasto si può aggiungere un uovo oltre all’acqua e la farina, e può essere farcito con marmellate e miele, ricotta o cioccolata, e qualunque altro ingrediente vi suggerisca la fantasia, un dolce semplice quanto goloso!

L’Umbria vi offre queste e moltissime altre specialità gastronomiche tutte da scoprire!


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