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I forti sapori del Parco della Majella

Durante il vostro soggiorno presso Villa Pardi che si trova a Manoppello, in provincia di Pescara, in Abruzzo, potrete degustare I forti sapori del Parco della Majella, e i migliori piatti tradizionali di  questa bellissima regione.

Arrosticini 

Gli arrosticini sono un piatto abruzzese molto conosciuto e consiste in una serie di spiedini di carne di pecora. E’ un piatto semplice e conviviale in quanto gli spiedini vanno serviti in fasci di 20 o 30 per volta, avvolti in carta stagnola per mantenerli caldi, quindi ogni commensale sfila il suo spiedino da mangiare rigorosamente con le mani come vuole la tradizione. Un vero abruzzese infatti non servirà mai gli arrosticini direttamente nel piatto! Gli spiedini si preparano con cubetti di carne di pecora infilati ad uno ad uno e messi a cuocere sulla piastra o ancora meglio sulla griglia alla brace. Bagnati con aceto e olio durante la cottura otterranno una consistenza e un profumo deliziosi.

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Pasta alla chitarra

Pasta alla chitarra

La chitarra in questione è l’attrezzo col quale si ricava la pasta fresca che assume così un taglio squadrato e una consistenza porosa che si adatta bene ai sughi. La pasta alla chitarra viene preparata con semola di grano duro e uova, si tira la sfoglia, si poggia sulla chitarra e si passa sopra col mattarello per ricavare degli spaghetti grossolani. Anche se esistono tante varianti, tutte deliziose, il condimento tradizionale per questa pasta è il ragù di carni miste di  manzo, maiale e agnello.

Sagne e fagioli

Le sagne e fagioli si preparano con pasta fresca tirata a sfoglia e tagliata a striscioline. Il condimento si prepara con i fagioli messi a cuocere in tegame insieme a  passata di pomodoro, sedano, cipolle e carote. Il tutto va cotto a lungo e poi frullato per ottenere una crema. Quindi si aggiungo altri fagioli interi. La pasta fresca viene bollita e scolata al dente, e unita al composto di fagioli.  Un piatto ricco e completo!

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Sagne e fagioli foto eatabruzzo

Porchetta

La Porchetta è una pietanza semplice e prelibata preparata con un maiale giovane di piccole dimensioni. Il maiale viene prima insaporito con varie spezie e poi cotto allo spiedo. Protagonista di molte sagre in Abruzzo, la porchetta per tradizione era il piatto delle feste, nei matrimoni, nei battesimi, a Natale. L’apparente semplicità della preparazione allo spiedo richiede molta cura per avere il maiale perfettamente cotto in tutte le sue parti e con una cotenna dorata e croccante. Anche se si può preparare anche al forno, la cottura sul fuoco è certamente la scelta migliore!

Pecora a lu cutture

La Pecora a lu cutture è un bollito di carne di pecora, semplice ma dai tempi lunghi per permettere alla carne di cuocere e soprattutto intenerirsi. Insieme ad alcuni aromi come timo, alloro, cipolla e rosmarino, la pecora cuoce da quattro a sei ore a seconda del tipo di carne. Alla fine si ottiene una carne tenera e saporita, e un brodo ricco e nutriente. In alcune ricette si aggiunge la passata di pomodoro per formare un sugo denso e gustoso.


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