{"id":9901,"date":"2015-11-23T15:32:01","date_gmt":"2015-11-23T14:32:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=9901"},"modified":"2016-12-02T14:49:39","modified_gmt":"2016-12-02T13:49:39","slug":"i-piaceri-della-tavola-in-val-daosta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/i-piaceri-della-tavola-in-val-daosta\/","title":{"rendered":"I piaceri della tavola in Val d\u2019Aosta"},"content":{"rendered":"<p>Un rilassante soggiorno in <strong>Val d\u2019Aosta<\/strong> presso <strong><a href=\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/properties\/la-stazione-dell-acqua-it\/\" target=\"_blank\">La Stazione dell\u2019Acqua<\/a><\/strong>, a Introd nella <strong><a href=\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/area\/valsavarenche-it\/\" target=\"_blank\">Valsavarenche<\/a><\/strong> o alla<strong> <a href=\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/properties\/la-jolie-bergere-it\/\" target=\"_blank\">La Jolie Berg\u00e8re<\/a>, <\/strong>Frazione <strong><a href=\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/area\/planaval-it\/\" target=\"_blank\">Planaval<\/a><\/strong> a La Salle o anche alla <strong><a href=\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/properties\/maison-perriere-it\/\" target=\"_blank\">Maison Perriere<\/a> <\/strong>,a pochi chilometri da <strong><a href=\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/area\/saint-vincent-it\/\" target=\"_blank\">Saint-Vincent<\/a>, <\/strong>vi consentiranno di scoprire i piaceri della tavola in Val d\u2019Aosta.<\/p>\n<h3><strong>Sor\u00e7a<\/strong><strong>\u00a0<\/strong><\/h3>\n<p>La <strong>Sor\u00e7a d\u2019\u00e9tsat\u00e8n<\/strong>, ovvero uno <strong>stufato di fagiolini<\/strong>, <strong>pancetta<\/strong> e <strong>patate<\/strong>, quel che \u00e8 uno dei piatti pi\u00f9 tipici della zona di campagna della Val d\u2019Aosta. Vi sono una infinit\u00e0 di varianti di questo piatto quasi, in pratica, una variabile per ogni villaggio.<\/p>\n<p>Pur tuttavia esiste un delizioso elemento in comune, e cio\u00e8 lo <strong>f\u00e8isou d\u00eb bocon<\/strong>, quello che \u00e8 considerato come il pi\u00f9 carnoso fra i fagiolini, apprezzato anche fra l\u2019altro perch\u00e9 non presenta il tradizionale filo. Ogni villaggio valdostano, un tempo, coltivava questo tipo di fagiolino per la realizzazione del piatto.<\/p>\n<h3><strong>Zuppa alla Valpellinese<\/strong><\/h3>\n<p>In occasione del <strong>Natale<\/strong> la tradizione gastronomica valdostana prevedeva la preparazione della <strong>tipica zuppa alla Valpellinese<\/strong>, un piatto povero che deve, molto probabilmente, il suo nome al luogo nel quale ove quasi certamente fu elaborata la ricetta, la <strong>Valpelline<\/strong>.<\/p>\n<p>Gli ingredienti alla base della zuppa Valpellinese sono davvero poverissimi, <strong>brodo di carne, cavolo verza, pane raffermo, burro<\/strong> e <strong>fontina<\/strong>. La preparazione \u00e8 alquanto veloce e il risultato che si ottiene \u00e8 davvero gustoso. \u00c8 un piatto perfetto per il Natale, quando si fa sentire il freddo e la neve imbianca i tetti delle case.<\/p>\n<h3><strong>Zuppetta di Cogne<\/strong><\/h3>\n<p>Tipica di <strong>Cogne<\/strong>, questa ricetta nasce al tempo nel quale non erano ammessi gli sprechi. La zuppetta di Cogne si distingue per l\u2019uso del <strong>riso<\/strong>.<\/p>\n<div id=\"attachment_9893\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-9893\" class=\"wp-image-9893 size-full\" src=\"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Polenta-concia-alla-Valdostana-foto-molinopeila-perriere_opt.jpg\" alt=\"Polenta concia alla Valdostana foto molinopeila \" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Polenta-concia-alla-Valdostana-foto-molinopeila-perriere_opt.jpg 1024w, https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Polenta-concia-alla-Valdostana-foto-molinopeila-perriere_opt-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Polenta-concia-alla-Valdostana-foto-molinopeila-perriere_opt-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><p id=\"caption-attachment-9893\" class=\"wp-caption-text\">Polenta concia alla Valdostana foto molinopeila<\/p><\/div>\n<h3><strong>Polenta concia<\/strong><\/h3>\n<p>Considerata come <strong>primo piatto<\/strong>, la <strong>polenta concia<\/strong> la si prepara unitamente al <strong>formaggio<\/strong> per poi cucinarla al <strong>forno<\/strong>. Si caratterizza per via delle diversit\u00e0 di formaggio utilizzato sulla base della zona nella quale \u00e8 preparata e consumata.<\/p>\n<h3><strong>Carbonada<\/strong><\/h3>\n<p>Un piatto della tradizione della Valle d\u2019Aosta \u00e8 la<strong> Carbonada<\/strong> <strong>cotta nel vino<\/strong> e che \u00e8 base di <strong>brodo<\/strong>, <strong>farina<\/strong>, <strong>cannella<\/strong>, <strong>chiodi di garofano<\/strong>, <strong>alloro<\/strong>, <strong>cipolle<\/strong> e <strong>carne di manzo<\/strong>. Per il clima invernale \u00e8 perfetta.<\/p>\n<h3><strong>Civet di camoscio<\/strong><\/h3>\n<p>Il <strong>civet<\/strong> \u00e8 una forma tipica di <strong>marinatura della selvaggina nel vino<\/strong>, diffusa largamente nella <strong>Valle Orco<\/strong> e nel <strong>Canavese<\/strong>. Apprezzata lungamente anche dalla borghesia con l\u2019utilizzo di pregiati vini come il <strong>Barbera<\/strong> e il <strong>Dolcetto<\/strong> come pure, nel Novecento, nei ristoranti cittadini.<\/p>\n<div id=\"attachment_9896\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-9896\" class=\"wp-image-9896 size-full\" src=\"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/civet-di-camoscio-foto-dituttocucina-perriere_opt.jpg\" alt=\"civet di camoscio foto dituttocucina\" width=\"1024\" height=\"1270\" srcset=\"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/civet-di-camoscio-foto-dituttocucina-perriere_opt.jpg 1024w, https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/civet-di-camoscio-foto-dituttocucina-perriere_opt-242x300.jpg 242w, https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/civet-di-camoscio-foto-dituttocucina-perriere_opt-768x953.jpg 768w, https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/civet-di-camoscio-foto-dituttocucina-perriere_opt-826x1024.jpg 826w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><p id=\"caption-attachment-9896\" class=\"wp-caption-text\">Civet di camoscio foto dituttocucina<\/p><\/div>\n<h3><strong>Crema di Cogne<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Cacao in polvere<\/strong>, <strong>uova<\/strong>, <strong>panna<\/strong> e <strong>latte<\/strong>, sono gli ingredienti per la nota <strong>crema di Cogne<\/strong>, da poter degustare anche con le celebri <strong>tegole valdostane<\/strong>, biscotti sottili alle nocciole.<\/p>\n<h3><strong>Tegole valdostane<\/strong><\/h3>\n<p>I classici <strong>biscotti valdostani<\/strong> sono indiscutibilmente le <strong>tegole<\/strong>, con la loro classica forma tondeggiante e sottile e con la tradizionale <strong>cialda croccante<\/strong>. Ricordano molto le tegole utilizzate per i tetti e come ingredienti principi troviamo <strong>mandorle<\/strong> e <strong>noci<\/strong>. Nato verso il 1930 con chiare influenze francesi, questo tipico dolce \u00e8 perfetto per ogni occasione, ottimo con il t\u00e8 come pure come pasticcino o con morbide creme.<\/p>\n<h3><strong>Fonduta<\/strong><\/h3>\n<p>Una esclusiva vacanza in <strong>Val d\u2019Aosta<\/strong> presso <strong><a href=\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/properties\/la-stazione-dell-acqua-it\/\" target=\"_blank\">La Stazione dell\u2019Acqua<\/a><\/strong>, in localit\u00e0 Sorressamont a Introd o alla<strong> <a href=\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/properties\/la-jolie-bergere-it\/\" target=\"_blank\">La Jolie Berg\u00e8re<\/a>, <\/strong>Frazione Planaval a La Salle o anche alla <strong><a href=\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/properties\/maison-perriere-it\/\" target=\"_blank\">Maison Perriere<\/a> <\/strong>,a pochi chilometri da Saint-Vincent<strong>,<\/strong>\u00a0consentir\u00e0 di poter degustare la <strong>fonduta<\/strong>.<\/p>\n<p>L\u2019origine di questo delizioso piatto non \u00e8 ben nota. Vi \u00e8 chi sostiene che sia <strong>Ginevra<\/strong> la patria, altre fonti sostengono che fu lo stesso <strong>Cavour<\/strong> a <strong>Torino<\/strong> ha inventarla. Fatto sta che oggi \u00e8 caratteristica dell\u2019area alpina che va dalla <strong>Svizzera<\/strong>, nella sua parte sua occidentale, per attraversare poi la <strong>Savoia francese<\/strong>, il <strong>Piemonte<\/strong> e la <strong>Val d\u2019Aosta<\/strong>.\u00a0 Per quello che verte queste ultime due regione la regina della fonduta \u00e8 la <strong>Fontina DOP<\/strong>.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"article_container\"><h2 class=\"shortcode_title\">Charming home nelle vicinanze<\/h2><div class=\"listinglink-wrapper\">\n                           <a href=\"https:\/\/www.charminly.com\/listings\/relais-country-houses-en\/\"> <span class=\"wpresidence_button\"> more listings <\/span><\/a>\n                       <\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un rilassante soggiorno in Val d\u2019Aosta presso La Stazione dell\u2019Acqua, a Introd nella Valsavarenche o alla La Jolie Berg\u00e8re, Frazione Planaval a La Salle o anche alla Maison Perriere ,a pochi chilometri da Saint-Vincent, vi consentiranno di scoprire i piaceri della tavola in Val d\u2019Aosta. 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