{"id":9883,"date":"2015-11-23T14:00:19","date_gmt":"2015-11-23T13:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=9883"},"modified":"2016-12-02T14:46:57","modified_gmt":"2016-12-02T13:46:57","slug":"gli-intensi-sapori-del-friuli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/","title":{"rendered":"Gli intensi sapori del Friuli"},"content":{"rendered":"

Bisi in tecia<\/strong>\u00a0<\/strong><\/h3>\n

Per chi non fosse informato con i bisi<\/strong> si intendono i piselli<\/strong> mentre con la tecia<\/strong> si intende la pentola<\/strong>. Bisi in tecia \u00e8 piatto appartenente alla tradizione ed \u00e8 abitualmente utilizzato durante le conviviali cene e pranzi nelle famiglie friulane come accompagno all\u2019arrosto di carne<\/strong>.<\/p>\n

I bisi in tecia sono preparati con un classico soffritto<\/strong> a base di aglio e cipolla, al quale \u00e8 aggiunto della pancetta tagliata a cubetti. Una volta che il soffritto inizier\u00e0 a dorarsi verranno versati i bisi. Quindi il tutto sar\u00e0 mescolato e cotto per qualche minuto, aggiungendo qualche goccia di aceto.<\/p>\n

\"bisi

Bisi in tecia foto giallozafferano<\/p><\/div>\n

Cjarsons<\/strong><\/h3>\n

Originario della area carnica della Alpi<\/strong>, i cjarsons<\/strong> si sono rapidamente diffusi anche nella pianura del Friuli. In pratica sono fatti con una pasta a base di patate<\/strong> che viene ad essere ripiena<\/strong> come fosse un raviolo<\/strong> o un agnolotto<\/strong>, ed \u00e8 contraddistinto da un sapore che \u00e8 sia salato sia dolce<\/strong>.<\/p>\n

Concretizzato in differenti varianti sulla base di ricette locali, il ripieno pu\u00f2 essere marmellata, formato da uova, biscotti secchi, prezzemolo, grappa, rhum, ricotta, spinaci, cannella, cacao, cioccolato fondente, uva passa, erba cipollina e latte.<\/p>\n

Cotti in acqua salata, come i ravioli, una volta scolati sono conditi con della ricotta affumicata e con del burro fuso<\/strong>. Al posto del burro \u00e8 anche utilizzato l\u2019ont<\/strong>, un tipo di burro un tempo largamente impiegato nella cucina carnica in quanto non era possibile conservare il normale burro a lungo. Una volte i cjarsons erano considerati un piatto povero, oggi sono divenuti una ricercatezza.<\/p>\n

Gnocchi di prugne<\/strong><\/h3>\n

Apprezzati tanto nel Goriziano<\/strong> quanto a Trieste<\/strong>, gli gnocchi di susine<\/strong> appartengono a quel corposo gruppo di gnocchi ripieni che tuttora sono ancora molto stimati. Sono in pratica dei grandi gnocchi a base di farina e patata<\/strong>, infarciti con una mezza prugna <\/strong>che \u00e8 stata privata del nocciolo, al posto del quale vi \u00e8 un ripieno che \u00e8 a base di pangrattato e burro fuso<\/strong>, precedentemente insaporiti con cannella e zucchero<\/strong>.<\/p>\n

\"gnocchi

Gnocchi di susine foto dissapore<\/p><\/div>\n

Muset e braude<\/strong><\/h3>\n

Il musetto, chiamato in dialetto veneto e friulano meset<\/strong>, \u00e8 una tipologia di insaccato<\/strong> che si ispira al cotechino<\/strong>. Non per nulla, mentre nel cotechino sono utilizzate varie carni, per la preparazione di questa tipica specialit\u00e0 friulana, \u00e8 impiegato nell\u2019impasto esclusivamente la carne che deriva solamente dal muso del maiale<\/strong>.<\/p>\n

\u00c8 un piatto tipico invernale accompagnato in linea generale con la bruade<\/strong>. Di norma esso viene ad essere consumato dopo un breve periodo dalla insaccatura. L’impasto \u00e8 realizzato macinando assieme la carne del muso, la cotenna pepe e sale. Quindi, \u00e8 insaccato tramite un budello che presenta delle dimensioni che sono un po\u2019 pi\u00f9 piccole di quelle normalmente utilizzati per i salami, ma un po\u2019 pi\u00f9 grandi a confronto di quelli delle salcicce.<\/p>\n

Cotto nell\u2019acqua lo si mangia solitamente bollito<\/strong>. L\u2019acqua di cottura \u00e8 cambiata almeno due volte. Altro modo di cucinarlo \u00e8 nelle ceneri<\/strong> oppure a bagnomaria<\/strong>, come avviene anche per il salame.<\/p>\n

\n

Charming home nelle vicinanze<\/h2>
\n more listings <\/span><\/a>\n <\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bisi in tecia\u00a0 Per chi non fosse informato con i bisi si intendono i piselli mentre con la tecia si intende la pentola. Bisi in tecia \u00e8 piatto appartenente alla tradizione ed \u00e8 abitualmente utilizzato durante le conviviali cene e pranzi nelle famiglie friulane come accompagno all\u2019arrosto di carne. I bisi in tecia sono preparati con un classico soffritto a base di aglio e …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[240],"tags":[832],"class_list":["post-9883","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sapori-d-altri-tempi","tag-cosa-mangiare-in-friuli-venezia-giulia"],"acf":[],"yoast_head":"\nGli intensi sapori del Friuli<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Gli intensi sapori del Friuli\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gli intensi sapori del Friuli\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Gli intensi sapori del Friuli\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/charminlyitalia\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-11-23T13:00:19+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2016-12-02T13:46:57+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/bisi-in-tecia-foto-giallozafferano-mulino_opt.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Charminly\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@charminly_com\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@charminly_com\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Charminly\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/\"},\"author\":{\"name\":\"Charminly\",\"@id\":\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/#\/schema\/person\/e6a536eb865d9dac6d1e730f53d5f367\"},\"headline\":\"Gli intensi sapori del Friuli\",\"datePublished\":\"2015-11-23T13:00:19+00:00\",\"dateModified\":\"2016-12-02T13:46:57+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/\"},\"wordCount\":529,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/bisi-in-tecia-foto-giallozafferano-mulino_opt.jpg\",\"keywords\":[\"Cosa mangiare in Friuli Venezia Giulia\"],\"articleSection\":[\"Sapori d'altri tempi\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/\",\"url\":\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/\",\"name\":\"Gli intensi sapori del Friuli\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/bisi-in-tecia-foto-giallozafferano-mulino_opt.jpg\",\"datePublished\":\"2015-11-23T13:00:19+00:00\",\"dateModified\":\"2016-12-02T13:46:57+00:00\",\"description\":\"Gli intensi sapori del Friuli\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/bisi-in-tecia-foto-giallozafferano-mulino_opt.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/bisi-in-tecia-foto-giallozafferano-mulino_opt.jpg\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Cosa mangiare in Friuli Venezia Giulia\",\"item\":\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/tag\/cosa-mangiare-in-friuli-venezia-giulia\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Gli intensi sapori del Friuli\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/\",\"name\":\"\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/#organization\",\"name\":\"Charminly.com\",\"url\":\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/logo.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/logo.png\",\"width\":264,\"height\":115,\"caption\":\"Charminly.com\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/charminlyitalia\/\",\"https:\/\/x.com\/charminly_com\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/#\/schema\/person\/e6a536eb865d9dac6d1e730f53d5f367\",\"name\":\"Charminly\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ee564baea04b5bbffcbd57ac103bc7d1?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ee564baea04b5bbffcbd57ac103bc7d1?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Charminly\"},\"url\":\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/author\/charminly\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Gli intensi sapori del Friuli","description":"Gli intensi sapori del Friuli","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Gli intensi sapori del Friuli","og_description":"Gli intensi sapori del Friuli","og_url":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/charminlyitalia\/","article_published_time":"2015-11-23T13:00:19+00:00","article_modified_time":"2016-12-02T13:46:57+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/bisi-in-tecia-foto-giallozafferano-mulino_opt.jpg"}],"author":"Charminly","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@charminly_com","twitter_site":"@charminly_com","twitter_misc":{"Scritto da":"Charminly","Tempo di lettura stimato":"3 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/"},"author":{"name":"Charminly","@id":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/#\/schema\/person\/e6a536eb865d9dac6d1e730f53d5f367"},"headline":"Gli intensi sapori del Friuli","datePublished":"2015-11-23T13:00:19+00:00","dateModified":"2016-12-02T13:46:57+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/"},"wordCount":529,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/bisi-in-tecia-foto-giallozafferano-mulino_opt.jpg","keywords":["Cosa mangiare in Friuli Venezia Giulia"],"articleSection":["Sapori d'altri tempi"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/","url":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/","name":"Gli intensi sapori del Friuli","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/bisi-in-tecia-foto-giallozafferano-mulino_opt.jpg","datePublished":"2015-11-23T13:00:19+00:00","dateModified":"2016-12-02T13:46:57+00:00","description":"Gli intensi sapori del Friuli","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/bisi-in-tecia-foto-giallozafferano-mulino_opt.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/bisi-in-tecia-foto-giallozafferano-mulino_opt.jpg"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-intensi-sapori-del-friuli\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Cosa mangiare in Friuli Venezia Giulia","item":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/tag\/cosa-mangiare-in-friuli-venezia-giulia\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Gli intensi sapori del Friuli"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/#website","url":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/","name":"","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/#organization","name":"Charminly.com","url":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/logo.png","contentUrl":"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/logo.png","width":264,"height":115,"caption":"Charminly.com"},"image":{"@id":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/charminlyitalia\/","https:\/\/x.com\/charminly_com"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/#\/schema\/person\/e6a536eb865d9dac6d1e730f53d5f367","name":"Charminly","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ee564baea04b5bbffcbd57ac103bc7d1?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ee564baea04b5bbffcbd57ac103bc7d1?s=96&d=mm&r=g","caption":"Charminly"},"url":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/author\/charminly\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9883","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9883"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9883\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9883"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9883"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9883"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}