{"id":8065,"date":"2015-09-25T11:38:23","date_gmt":"2015-09-25T09:38:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=8065"},"modified":"2016-10-18T10:40:44","modified_gmt":"2016-10-18T08:40:44","slug":"alla-scoperta-dei-piatti-delle-langhe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/alla-scoperta-dei-piatti-delle-langhe\/","title":{"rendered":"Alla scoperta dei piatti delle Langhe"},"content":{"rendered":"

Agnolotti del plin<\/strong><\/h3>\n

Gli Agnolotti del plin<\/strong> sono sicuramente una delle pi\u00f9 note specialit\u00e0 tipiche del Piemonte<\/strong>. Il loro originale nome deriva dal gesto, appunto un pizzicotto<\/strong>, che viene tradizionalmente impiegato per andare a racchiudere il loro ripieno.<\/p>\n

Per cucinare gli agnolotti del plin sono pi\u00f9 che sufficienti alcuni minuti nell\u2019acqua bollente. Una volta scolati, si possono condire con il consueto burro e salvia<\/strong>, come pure si potr\u00e0 andare a condire con il sugo<\/strong> che \u00e8 stato utilizzato per la preparazione degli arrosti con i quali sono stati riempiti.<\/p>\n

A differenza di quelli tradizionali, gli agnolotti del plin appaiono essere di dimensione inferiore. Questo \u00e8 un piatto che \u00e8 molto diffuso<\/strong> tanto nel Monferrato<\/strong> quanto nell\u2019Astigiano<\/strong>, ma anche nelle Langhe<\/strong>.<\/p>\n

Brasato al Barolo<\/strong><\/h3>\n

Nella vasta gamma della tradizione enogastronomica piemontese, un piatto capace di esaltare i sapori di questa generosa terra \u00e8 certamente il noto Brasato al Barolo<\/strong>, un arrosto di carne <\/strong>cucinato con il Barolo, considerato a pieno titolo \u201cil re dei vini, il vino dei Re<\/strong>\u201d.<\/p>\n

Classicamente nel Brasato al Barolo, viene ad essere impegnata la carne delle pi\u00f9 tipica razza piemontese, la razza fassone<\/strong>, allevata secondo le pi\u00f9 rigide discipline. L\u2019arrosto della vena<\/strong>, acquisito dal quarto anteriore<\/strong>, o anche il cappello del prete<\/strong> sono i tagli che sono utilizzati preferibilmente per la preparazione di questo squisito piatto.<\/p>\n

In maniera divina, questa strepitosa pietanza, viene pertanto ad essere nobilitata dalla presenza del Barolo<\/strong>, vino in grado di esaltarne le sue inimitabili caratteristiche peculiari. Spezie<\/strong>, verdure<\/strong> come pure le erbe<\/strong>, diventano una vera e propria esplosione di sapori<\/strong>, mentre la carne acquisisce una maggiore tenerezza dalla lunga cottura. Per andare ad esaltare ancor di pi\u00f9 i sapori tradizionalmente \u00e8 lasciata, a temperatura ambiente, marinare anche per mezza giornata dopo di che la si cucina.<\/p>\n

\"risotto-al-barolo-

Risotto al Barolo foto unacenaconenrica<\/p><\/div>\n

Risotto al Barolo<\/strong><\/h3>\n

Altro esempio di perfetto connubio della possanza delle cucina piemontese \u00e8 dato dallo strepitoso risotto al Barolo<\/strong>, il celeberrimo vino fiore all\u2019occhiello della vasta tradizione vinicola delle regione.<\/p>\n

Lo storico sapore di questo piatto era talmente ottimo da poter soddisfare, come ricordato anche da una conosciuta leggenda, pure un personaggio del calibro e dell\u2019importanza come Camillo Benso Conte di Cavour<\/strong>, uno dei suoi pi\u00f9 celebri estimatori.<\/p>\n

La magia di questo rinomato e altrettanto squisito piatto appartenente alla tradizione del Piemonte, sta nel saper combinare in maniera corretta il riso e il Barolo. Per tradizione si \u00e8 soliti far insaporire il riso con il nobile vino utilizzando sapientemente un mestolo di Barolo e uno di brodo<\/strong>, fino a quanto il riso ne avr\u00e0 assorbito l\u2019essenza dei sapori.<\/p>\n

Bollito misto<\/strong><\/h3>\n

Pur non esistendo quella che si definisce ricetta ufficiale alla base della preparazione del gustoso bollito misto alla Piemontese<\/strong>, vi \u00e8 la sapiente scelta delle carni da utilizzare come pure il giusto rispetto dei vari tempi che sono necessari alla loro cottura.<\/p>\n

Non per nulla, vi sono ben sette tipi di carne<\/strong>, tutte di provenienza di un bovino adulto <\/strong>nella preparazione del bollito misto alla piemontese, e precisamente punta con suo fiocco e rolata, come pure culatta e arrosto della vena, ma anche scaramella, stinco e tenerone.<\/p>\n

\"Bollito

Bollito misto foto 2night<\/p><\/div>\n

Salame Cotto<\/strong><\/h3>\n

Il salame cotto <\/strong>\u00e8\u00a0una delle pi\u00f9 note specialit\u00e0 del Piemonte e legata alle tradizioni del mondo contadino.<\/p>\n

Nato nelle campagne, il salame cotto un tempo rappresentava il sistema pi\u00f9 comodo per poter conservare e poi gustare tutti quei tagli del maiale che erano i meno pregiati. Al giorno d\u2019oggi nella preparazione del piatto sono utilizzate anche le parti di pregio <\/strong>che vengono ad essere grossolanamente macinate.<\/p>\n

Pur restando un piatto di origine povera<\/strong>, \u00e8 un modo ghiottissimo di degustare la carne del maiale. La sua preparazione prevede che venga ad essere a lungo cotto, dopo essere stato insaccato e legato.<\/p>\n

Una volta pronto, si tagliano delle spesse fette<\/strong>, e cos\u00ec si riscopriranno i sapori di una antica tradizione, assaggiando una buona carne, un sapore accentuato anche da un sapiente gioco di aromi<\/strong> e spezie<\/strong>.\u00a0<\/strong><\/p>\n

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