{"id":59837,"date":"2019-10-06T17:13:53","date_gmt":"2019-10-06T15:13:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=59837"},"modified":"2020-01-16T13:32:38","modified_gmt":"2020-01-16T12:32:38","slug":"i-piatti-tradizionali-della-cucina-marchigiana-tra-sapori-e-gusti-atavici","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/i-piatti-tradizionali-della-cucina-marchigiana-tra-sapori-e-gusti-atavici\/","title":{"rendered":"I piatti tradizionali della cucina marchigiana tra sapori e gusti atavici"},"content":{"rendered":"

Nel momento in cui decidiate di alloggiare presso \u201cIl Sambuco<\/em><\/a><\/strong>\u201d, a\u00a0Morrovalle<\/strong><\/a>, nelle\u00a0Marche<\/strong>, potrete gustare i\u00a0piatti tradizionali della cucina marchigiana tra sapori e gusti atavici.<\/p>\n

Ciauscolo<\/strong><\/h3>\n

Il Ciauscolo<\/strong> \u00e8 un particolare insaccato spalmabile, tipico della cucina marchigiana di origine contadina secondo cui tutti i prodotti della macellazione del maiale erano indispensabili, in quanto fonte di proteine ed energie fondamentali ai fini della sopravvivenza durante il lungo periodo invernale. La carne di maiale viene macinata finemente, trattamento che le riserva una consistenza morbida. Dal colorito roseo, e dalla profumazione delicata, il Ciauscolo va bene anche sulla pasta.<\/p>\n

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Ciauscolo<\/p><\/div>\n

Calcioni al formaggio \u2013 cake<\/strong><\/h3>\n

Tra i prodotti tipici marchigiani vi sono i calcioni al formaggio<\/strong> i quali, in quanto contenente zucchero, possono essere serviti sia all\u2019inizio del pasto che alla fine. Per l\u2019impasto vengono utilizzate farina 00, uova, strutto, succo di limone mentre per il ripieno si impiegano pecorino fresco, pecorino dolce stagionato, limone con la scorza non trattata, zucchero ed infine le uova. Un dolce da provare assolutamente!<\/p>\n

Vincisgrassi<\/strong><\/h3>\n

Tra i pi\u00f9 famosi piatti tipici della cucina marchigiana vi sono i Vincisgrassi<\/strong>, realizzati in origine per il generale austriaco Windish Graetz che aveva difeso la citt\u00e0 di Ancora contro le truppe di Napoleone nel 1799. Si tratta di una pasta al forno, a pi\u00f9 strati, realizzata con parmigiano grattugiato ed un rag\u00f9 particolare preparato con diverse tipologie di carni. Ogni famiglia attribuisce a questo piatto la propria variante, secondo i gusti di ognuno: chi aromatizza la pasta fresca con il vino di Marsala, altri aggiungono la besciamella ed altri ancora mettono nel rag\u00f9 le parti meno nobili delle carni per sapori ed aromi molto diversi tra loro, ma comunque buonissimi.<\/p>\n

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Vincisgrassi, foto by mangiarebuono<\/p><\/div>\n

Gnocchi with duck sauce<\/strong><\/h3>\n

Gli gnocchi al sugo di papera <\/strong>sono uno dei piatti tipici pi\u00f9 gustosi ricercati della cucina marchigiana. Tutti i prodotti della ricetta sono rigorosamente freschi, per un risultato al palato pi\u00f9 soddisfacente. Il sugo \u00e8 la colonna portante della ricetta poich\u00e9 realizzato con\u00a0 una papera di circa un chilo pronta per la cottura, pomodori freschi, sedano, chiodi di garofano, carote, olio Evo, vino bianco, maggiorana, sale, pepe, noce moscata e parmigiano grattugiato.<\/p>\n

Olive all\u2019ascolana<\/strong><\/h3>\n

Una gita nelle marche non pu\u00f2 essere priva di un assaggio ad uno dei prodotti tipici della regione: le olive all\u2019ascolana<\/strong>! Si tratta di una ricetta molto antica, risalente all\u2019Ottocento ed apprezzata in tutto il mondo. Le olive sono conservate in salamoia la quale \u00e8 condita con erbe aromatiche del luogo, diverse tipologie di carni, semi di finocchio selvatico, aromi, verdure ed infine il Parmigiano Reggiano.<\/p>\n

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Charming home nelle vicinanze<\/h2>
\n more listings <\/span><\/a>\n <\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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