{"id":55702,"date":"2019-01-27T14:08:03","date_gmt":"2019-01-27T13:08:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=55702"},"modified":"2020-01-16T12:28:31","modified_gmt":"2020-01-16T11:28:31","slug":"gusti-e-sapori-dei-prodotti-agroalimentari-delle-valli-bergamasche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gusti-e-sapori-dei-prodotti-agroalimentari-delle-valli-bergamasche\/","title":{"rendered":"Gusti e sapori dei prodotti agroalimentari delle Valli bergamasche"},"content":{"rendered":"

Scarola di Bergamo <\/strong><\/h3>\n

Quando si parla di prodotti \u201cdei colli\u201d<\/strong> si intendono derrate alimentali che vengono esclusivamente coltivate all\u2019aperto sui colli della citt\u00e0.<\/p>\n

La scarola di Bergamo non a caso rientra in questa denominazione dal momento che viene coltivata sulle colline e nei campi intorno alle mura della Citt\u00e0 Alta<\/strong>, soprattutto a Borgo Canale<\/strong>.<\/p>\n

Tuttavia, riuscire a gustarla \u00e8 davvero un privilegio dal momento che si tratta di un alimento in via di estinzione, dato che la sua coltivazione prevede dei tempi molto lunghi<\/strong>, che si basano ancora su tecniche antiche: in pratica si tratta dell\u2019imbianchimento delle foglie interne<\/strong> che consiste nel lasciare queste verdure al buio fino a 12 giorni<\/strong> quando cio\u00e8 le foglie iniziano a diventare bianche.<\/p>\n

Il sapore che ne deriva \u00e8 davvero unico: non solo hanno un profumo davvero intenso ma risultano anche molto meno amare.<\/p>\n

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Scarola di Bergamo, foto by bergamo-mercati<\/p><\/div>\n

Moscato di Scanzo<\/strong><\/h3>\n

Il vino principe della provincia di Bergamo \u00e8 senza dubbio il Moscato di Scanzo<\/strong>, vitigno autoctono antico che stupisce per i suoi aromi e sentori fruttatati in grado di esaltare il gusto di varie pietanze: dagli antipasti ai primi, ai piatti di carne, fino ad arrivare al dolce.<\/p>\n

Patata di Rovetta<\/strong><\/h3>\n

Un prodotto davvero pregiato originario delle zone intorno a Rovetta<\/strong>, oltre al Mais Rostrato Rosso<\/strong> \u00e8 la famosa\u00a0patata a pasta bianca\u00a0di Rovetta<\/strong>, che in passato era uno dei prodotti base dell\u2019alimentazione della popolazione del luogo. Anche se oggi la sua produzione \u00e8 limitata, se ne pu\u00f2 gustare tutto il suo sapore dato dalla sua particolare consistenza, croccante e morbida per un\u2019esplosione di sapori.<\/p>\n

Pecora gigante bergamasca <\/strong><\/h3>\n

Proseguendo nella vostra visita a Bergamo una delle pietanze da provare \u00e8 a base di pecora gigante bergamasca<\/strong>.<\/p>\n

Anche se erroneamente in molti ritengono che la carne di pecora sia difficile da digerire, in realt\u00e0 \u00e8 un prodotto molto delicato, leggero e sostenibile dal momento che le pecore si nutrono solo di erbe che crescono spontanee nelle valli. Inoltre, la loro carne \u00e8 estremamente magra: il termine \u201cgigante\u201d<\/strong> fa riferimento infatti alla loro ossatura e non alla grassezza.<\/p>\n

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Branzi FTB, foto by formaggiobitto<\/p><\/div>\n

Formaggi FPO<\/strong><\/h3>\n

Quando ci si ferma in uno dei ristoranti tipici bergamaschi, non si pu\u00f2 non assaggiare un piatto contenente i Formaggi Principi delle Orobie<\/strong> (FPO).<\/p>\n

Questo marchio vuole indicare 7 formaggi<\/strong> che rappresentano un caposaldo nella produzione casearia di Bergamo.<\/p>\n

Appartengono a questa denominazione: il\u00a0Branzi FTB; lo\u00a0Strachitunt DOP; i formaggi di\u00a0Capra orobica<\/strong>, come il\u00a0Formag\u00ecn<\/strong>, leggermente acidulo, la\u00a0Roviola<\/strong>, di latte intero crudo, o le formaggelle\u00a0Matuscin<\/strong>; il\u00a0Formai de MutDop<\/strong>, che significa formaggio di monte, lo\u00a0Storico Ribelle; lo\u00a0Stracchino all\u2019antica delle Valli Orobiche e l\u2019Agr\u00ec di Valtorta<\/strong>, un formaggio di forma rotonda a pasta cruda.<\/p>\n

Salame morbido di Bergamo<\/strong><\/h3>\n

A Bergamo<\/strong> si ha un\u2019alta considerazione del salame di maiale tant\u2019\u00e8 che \u00e8 stato istituito un concorso <\/strong>per proclamare il miglior salame bergamasco.<\/strong><\/p>\n

Del resto, il suo sapore \u00e8 davvero unico: molto gustoso e sapido ma non pesante, bisogna solo far attenzione in quanto \u00e8 talmente buono che una fetta tira l\u2019altra.<\/p>\n

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