{"id":54733,"date":"2018-12-20T17:08:22","date_gmt":"2018-12-20T16:08:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=54733"},"modified":"2020-01-16T11:48:37","modified_gmt":"2020-01-16T10:48:37","slug":"fontina-carbonata-e-mocetta-tra-i-sapori-antichi-valdostani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/fontina-carbonata-e-mocetta-tra-i-sapori-antichi-valdostani\/","title":{"rendered":"Fontina, Carbonata e Mocetta tra i sapori antichi Valdostani"},"content":{"rendered":"

Zuppa Valpellinenentze<\/strong><\/h3>\n

Visitando la Val d\u2019Aosta, potrete assaggiare la zuppa Valpellinentze. Questo piatto della tradizione contadina, povero ma ricco di sapore \u00e8 l\u2019ideale per l\u2019inverno. Ne esistono molte varianti, ma la ricetta originale prevede l\u2019utilizzo di cavolo verza, pane raffermo, brodo di manzo e la fontina,<\/strong> quella autentica, per un risultato da leccarsi i baffi.<\/p>\n

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Zuppa valpellinentze, foto by ricette.donnamoderna<\/p><\/div>\n

Fontina<\/strong><\/h3>\n

Tipico formaggio valdostano<\/strong> conosciuto in tutto il mondo \u00e8 la\u00a0Fontina Dop<\/strong>\u00a0realizzato con latte crudo e intero. La sua crosta sottile e compatta racchiude all\u2019interno una pasta elastica, semicotta e fondente che si distingue per il suo tipico colore giallo paglierino. Questo formaggio dall\u2019alto valore energetico \u00e8 ricco di calcio, fosforo, vitamine A e B<\/strong> rendendolo un alimento genuino e altamente digeribile. Presente in tutti i piatti valdostani, dagli antipasti ai dolci, ti conquister\u00e0 con il suo gusto unico.<\/p>\n

Carbonata con polenta<\/strong><\/h3>\n

Altro piatto che non potrete far a meno di assaggiare visitando la Val d\u2019Aosta \u00e8 la carbonata con polenta.<\/strong> Si compone di carne di manzo che viene cotta a lungo nel vino<\/strong>, con aromi e verdure, accompagnata con polenta e cipolline stufate. Una variante \u00e8 quella che prevede l\u2019uso di birra scura<\/strong> al posto del vino rosso. Dal momento che vi verr\u00e0 servita ben calda, un consiglio \u00e8 quello di aggiungere un po\u2019 di pepe nero per gusto pi\u00f9 ricco.<\/p>\n

Mocetta<\/strong><\/h3>\n

La Val d\u2019Aosta \u00e8 anche una terra dagli incredibili salumi come la mocetta <\/strong>il cui termine, in patois valdostano,<\/strong> significa \u201cpezzo di carne secca\u201d.<\/strong> \u00c8 un antico salume composto da carne di coscia o muscolo essiccato di bovino\u00a0ma anche di\u00a0capra, di\u00a0pecora ed\u00a0asino, che viene insaporita con spezie ed erbe e lasciata seccare. \u00a0Tagliata in fette sottili, viene di solito servita con fontina o parmigiano o aceto balsamico.<\/p>\n

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Mocetta<\/p><\/div>\n

Crema di Cogne<\/strong><\/h3>\n

Per gli amanti dei dolci invece, la crema di Cogne<\/strong> \u00e8 il dessert che stavate cercando: si tratta di un dolce al bicchiere realizzato con panna, latte, zucchero, uova e cacao, che viene accompagnata da biscottini da usare a mo\u2019 di cucchiaio.<\/p>\n

Civet di camoscio<\/strong><\/h3>\n

Questo piatto della tradizione valdostana \u00e8 davvero ricco di sapori. Prevede una lunga preparazione dal momento che il camoscio deve essere prima messo a macerare tre giorni<\/strong> in una mistura di vino ed erbe aromatiche quali lauro, ginepro, carota, salvia e sedano. Trascorso il tempo necessario il camoscio scolato e asciugato, viene infarinato e messo a cuocere con le verdure utilizzate per la macerazione per almeno 2 ore<\/strong>. Il risultato \u00e8 di un piatto da gustare fino all\u2019ultimo boccone.<\/p>\n

Tegole of Valle D\u2019Aosta<\/strong><\/h3>\n

Proseguendo nel vostro tour gastronomico della Val d\u2019Aosta, non potrete far a meno di gustare le dolci tegole valdostane<\/strong>. Sono dei biscotti dolci di forma rotonda, molto sottili fatti con mandorle e miele il cui nome deriva dalla loro somiglianza alle tegole di ardesia<\/strong>\u00a0che ricoprono i tetti delle\u00a0case valdostane.<\/p>\n

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