{"id":4566,"date":"2015-04-02T12:43:08","date_gmt":"2015-04-02T10:43:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=4566"},"modified":"2016-03-21T14:02:36","modified_gmt":"2016-03-21T13:02:36","slug":"il-primato-dei-sapori-veneti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/il-primato-dei-sapori-veneti\/","title":{"rendered":"Il primato dei sapori veneti"},"content":{"rendered":"

Il delizioso Maso di Villa Relais<\/a><\/strong>, che si trova in Veneto<\/strong><\/a>, a Susegana<\/strong>\u00a0nelle Colline del Prosecco<\/a><\/strong> in provincia di Treviso<\/strong> permette anche di potersi dedicare alla scoperta del primato dei sapori veneti, offerti da una eccezionale tradizione enogastronomica.<\/p>\n

Radicchio rosso di Treviso con polenta e soppressa<\/strong><\/h3>\n

Conosciuto a livello nazionale, apprezzato a livello internazionale, il tipico radicchio<\/strong> rosso di Treviso<\/strong>, \u00e8 un primato dei sapori veneti. In antichit\u00e0 la cottura della soppressa<\/strong> e la rosolatura del radicchio<\/strong> avveniva nello stesso tegame al fine di non disperdere il gustoso grasso proveniente dal salume.<\/p>\n

Ovviamente la verdura in questo caso non era unta con l\u2019olio. Il sugo finale veniva inoltre ad essere caratterizzato dal contrasto dell\u2019aceto<\/strong> e del lardo<\/strong>. Il solo peculiarissimo profumo \u00e8 in grado di solleticare l\u2019acquolina. \u00c8 da gustare con della polenta e su piatti caldi. Una specialit\u00e0 dal carattere tipicamente invernale.<\/p>\n

Fregolotta<\/strong><\/h3>\n

La storia di questo spettacolare dolce veneto conosciuto con il nome di Fregolotta<\/strong> risale addirittura ai primi anni del Novecento<\/strong>. Soggiornando presso il gradevole e delizioso Maso di Villa Relais<\/strong>, che si trova in Veneto<\/strong>, a Susegana<\/strong> in provincia di Treviso<\/strong>, consentir\u00e0 di andare alle radici di questo speciale dolce.<\/p>\n

Il termine veneto fregola, in italiano briciola<\/strong>, indica la caratteristica principale di questo rinomato dolce. La fregolotta fu ideata da un fornaio originario di Padova<\/strong>, che si trasfer\u00ec in un paesino del trevigiano<\/strong>, ove, insieme alla sorella apr\u00ec una piccola trattoria e un forno a legna.<\/p>\n

Una cara amica della sorella le aveva rivelato questa segreta ricetta in uso presso la casa dei ricchi signori dove la ragazza lavorava. Per confezionare questo dolce il fratello utilizz\u00f2 burro<\/strong>, farina<\/strong>, uova<\/strong> e aromi<\/strong> naturali<\/strong>. Una volta cucinato nel forno a legna all\u2019inizio venne servito solo nella locanda.<\/p>\n

Ben presto la fama crebbe e, quindi, per la preparazione di questo delizioso dolce fu necessario l\u2019apertura di un piccolo laboratorio. In poco tempo la fregolotta<\/strong> divenne celebre in tutto il Veneto<\/strong>. Vi sono oggi numerose ricette che suggeriscono la preparazione di questa tradizionale torta veneta e ogni ricetta presenta una sua particolare variante.<\/p>\n

\"fregolotta\"

Fregolotta<\/p><\/div>\n

Pinza<\/strong><\/h3>\n

Al centro della cucina veneta vi \u00e8 tradizionalmente la farina di granoturco<\/strong>, la quale non \u00e8 utilizzata esclusivamente per fare la polenta<\/strong>, alimento con il quale un tempo si sostentavano le famiglie contadine per tutta la durata dell\u2019inverno, ma era utilizzato anche per preparare dei dolci<\/strong>, come appunto la Pinza<\/strong>.<\/p>\n

La parola ha una chiara derivazione dal latino pinzus<\/strong>, cio\u00e8 imbottito<\/strong>, pigiato<\/strong>. E in effetti la Pinza non \u00e8 altro che una squisita torta che viene ad essere imbottita di quanto di pi\u00f9 ghiotto possa offrire una dispensa invernale: semi di finocchio<\/strong>, zucca<\/strong>, scorza di arancia<\/strong>, uva passa<\/strong>, noci<\/strong>, fichi secchi<\/strong> e, ovviamente, un buon bicchierino di grappa<\/strong>.<\/p>\n

Ogni famiglia porta la sua versione quando, il 5 di gennaio, si radunano intorno ai Panevin<\/strong>. Sul territorio alla sinistra del fiume Piave<\/strong> si potr\u00e0 gustare la pinza lievitata, mentre il territorio che si trova alla destra del Piave offre la versione non lievitata.<\/p>\n

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Tiramis\u00f9<\/p><\/div>\n

Tiramis\u00f9 \u2013 nato a Treviso<\/strong><\/h3>\n

Avendo l\u2019occasione di poter trascorrere un piacevole soggiorno presso il Maso di Villa Relais<\/a><\/strong>, che si trova in Veneto<\/strong>, a Susegana<\/strong> in provincia di Treviso<\/strong>, non si pu\u00f2 non andare nel luogo quale venne tenuto a battesimo uno dei pi\u00f9 celebri dolci, il Tiramis\u00f9<\/strong>.<\/p>\n

Infatti, come \u00e8 stato legalmente sancito dalla Accademia Italiana della Cucina, il Tiramis\u00f9 uno, dei dolci italici pi\u00f9 famosi anche nel resto del mondo, ebbe le sue origini presso il ristorante di Treviso<\/strong> Alle Beccherie nel 1962. Negli ingredienti utilizzati per la sua preparazione \u00e8 possibile constatare la sua originalit\u00e0.<\/p>\n

La sua ricetta prevede savoiardi<\/strong>, mascarpone<\/strong>, caff\u00e8<\/strong> e zabaione<\/strong>. A dispetto, quindi, delle numerose versioni che sono sorte nel tempo, il Tiramis\u00f9 ha la sua origine a Treviso. Nel libro \u201cIl ghiottone veneto<\/strong>\u201d viene, dal gastronomo Giuseppe Maffioli, descritto quello che \u00e8 considerato l\u2019antenato del Tiramis\u00f9. Leggendo il libro, infatti, vi \u00e8 un pasto nel quale si narra delle tradizionale consuetudine di gustare lo zabaione unitamente ai baicoli, un tipo di biscotto secco, e con la panna montata.<\/p>\n

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Charming home nelle vicinanze<\/h2>
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