{"id":4503,"date":"2015-03-27T12:38:30","date_gmt":"2015-03-27T11:38:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=4503"},"modified":"2016-10-18T11:35:49","modified_gmt":"2016-10-18T09:35:49","slug":"la-cucine-del-re-barolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/la-cucine-del-re-barolo\/","title":{"rendered":"La cucina del Re Barolo"},"content":{"rendered":"

Brasato al Barolo<\/strong><\/h3>\n

Il Brasato al Barolo<\/strong> offre l\u2019opportunit\u00e0 di assaggiare un tipico piatto della cucina piemontese nella quale domina il Barolo. \u00c8 uno squisito stufato che viene ad essere cotto lungamente in questo strepitoso vino.<\/p>\n

Classicamente nel Brasato al Barolo \u00e8 utilizzata la carne di bovini<\/strong> di razza fassone<\/strong>, tipica razza piemontese allevata secondo delle rigide discipline. I tagli che preferibilmente sono utilizzati sono il \u201ccappello del prete<\/strong>\u201d, ottenuto dal quarto anteriore oppure \u201cl\u2019arrosto della vena<\/strong>\u201d.<\/p>\n

Le peculiari e inimitabili caratteristiche del barolo esaltano, in maniera divina, questo strepitoso piatto. La lunga cottura, oltre che rendere ancora pi\u00f9 tenera la carne, consente di far esplodere la fragranza degli aromi, come le verdure<\/strong>, le erbe<\/strong> e le spezie<\/strong>. Per ottenere un gusto ancora pi\u00f9 esaltante, talvolta la carne \u00e8 lasciata a marinare per circa mezza giornata a temperatura ambiente e successivamente cotta.<\/p>\n

\"Brasato

Brasato al Barolo Foto Eat snooth<\/p><\/div>\n

Risotto al Barolo<\/strong><\/h3>\n

Nella tipica cucina piemontese il Re \u00e8 certamente il Barolo<\/strong>.<\/p>\n

Non per nulla il Barolo, celeberrimo vino, ha resto storico anche il sapore del Risotto al Barolo<\/strong>, piatto che secondo una nota leggenda sembra che piacesse davvero tanto a Camillo Benso Conte di Cavour<\/strong>. Il segreto della preparazione di questo squisito e rinomato piatto della tradizionale cucina piemontese, \u00e8 proprio data dalla magica combinazione del giusto riso e, appunto, di sua maest\u00e0 il Barolo.<\/p>\n

La versione originale della preparazione del Risotto al Barolo<\/strong> prevede che il riso venga ad essere fatto insaporire con questo tipo di vino, alternando un mestolo di brodo e un mestolo di Barolo, fino a quando il riso non abbia assorbito il tutto.<\/p>\n

\"risotto-al-barolo

Risotto al Barolo Foto Easy recipes<\/p><\/div>\n

Canestrelli del canavese<\/strong><\/h3>\n

I Canestrelli del canavese<\/strong> hanno lontane origini. Infatti, si narra che questo tipico dolce del Canavese<\/strong> sia nato addirittura durante il periodo medioevale. Secondo la tradizione il suo nome deriverebbe proprio dai contenitori realizzati con dei vimini intrecciati, chiamati canestrelli. In questi contenitori venivano posti dopo la cottura questi deliziosi dolci.<\/p>\n

Per dare la classica forgia, che ricorda una piccola biglia, i Canestrelli del canavese<\/strong> vengono dapprima lavorati a mano e quindi successivamente cotti utilizzando un ferro a pinza di ghisa<\/strong> in maniera da preservare appunto l\u2019antica forma tradizionale. Le dimensioni della cialda finale dipendono dalle dimensioni con le quali sono realizzate le palline. Esistono due versioni. La prima \u00e8 quella con il cacao<\/strong>, la seconda \u00e8 quella con la vaniglia<\/strong>.<\/p>\n

Torta di cardi<\/strong><\/h3>\n

Un gustoso e tradizionale antipasto offerto dalla cucina piemontese \u00e8 la Torta di cardi<\/strong>, nel quale trova una eccezionale raffigurazione il cardo, originale e saporito ingrediente.<\/p>\n

La preparazione di questo gustoso piatto prevede che i cardi siano dapprima impanati<\/strong> e fritti<\/strong>, quindi successivamente messi in una teglia, precedentemente imburrata, con l\u2019aggiunta del parmigiano<\/strong> e poi cotti al forno.<\/p>\n

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