{"id":4474,"date":"2015-03-26T16:05:06","date_gmt":"2015-03-26T15:05:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=4474"},"modified":"2018-12-03T15:55:17","modified_gmt":"2018-12-03T14:55:17","slug":"i-piatti-della-tradizione-pugliese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/i-piatti-della-tradizione-pugliese\/","title":{"rendered":"I piatti della tradizione pugliese"},"content":{"rendered":"

Le pettole di Santa Cecilia<\/strong><\/h3>\n

Le pettole tarantine<\/strong> vengono preparate, secondo consuetudine, durante il periodo delle festivit\u00e0 natalizie<\/strong> nel giorno dedicato a Santa Cecilia. Le pettole tarantine<\/strong> sono delle nuvole di pasta fritta<\/strong> soffici e gustose, che vengono proposte calde e cosparse di zucchero<\/strong>.<\/p>\n

Nella versione salata<\/strong>, invece, le pettole tarantine<\/strong> sono riempite con baccal\u00e0<\/strong>, con cozze<\/strong> crude, con capperi<\/strong> e pomodori<\/strong>, con acciughe<\/strong>, oppure con pezzi di parmigiano<\/strong> o con wurstel<\/strong>. La leggenda narrante l\u2019origine di questa gustosa specialit\u00e0 pugliese, tramanda che una donna, durante il giorno Santa Cecilia, era intenta alla preparazione dell\u2019impasto del pane, ma, udendo musica degli zampognari, venne rapita dalla musica e, dimenticando cosa stesse facendo, si mise a seguirli.<\/p>\n

Una volta tornata a casa si accorse che l\u2019impasto non era pi\u00f9 utilizzabile per fare il pane. Allora ne fece delle palline e le tuff\u00f2 dentro dell\u2019olio bollente. I suoi bambini rimasero affascinati da questo nuovo piatto e domandarono come la madre lo avesse chiamato. La donna rispose \u201cPettel<\/strong>\u201d, rifacendosi ad un versione ridotta della focaccia, che, appunto, in dialetto tarantino \u00e8 chiamata pitta.<\/p>\n

\"le

Bombette tarantine foto Taranto Magna<\/p><\/div>\n

Le bombette tarantine<\/strong><\/h3>\n

Dimorando nella confortevole Masseria Quis Ut Deus<\/strong>, che si trova in Puglia<\/strong> a Crispiano<\/strong> in provincia di Taranto<\/strong>, sar\u00e0 fattibile degustare le tradizionali bombette tarantine<\/strong> che sono degli involtini di carne ripieni<\/strong> che hanno la caratteristica di \u201cesplodere\u201d in bocca, una volta addentati, come se fossero dei fuochi d\u2019artificio.<\/p>\n

La versione pi\u00f9 semplice delle bombette tarantine \u00e8 fatta con formaggio<\/strong> e del prosciutto<\/strong>, ma per la loro preparazione l\u2019unico limite \u00e8 dato dalla fantasia.<\/p>\n

Non per nulla vi sono molteplici preparazioni<\/strong> e solo per fare un esempio vi sono bombette con fontina e melanzane grigliate, bombette con emmenthal e mortadella, bombette ai quattro formaggi, bombette con prosciutto crudo e robiola, bombette con noci e gorgonzola, bombette al pesto genovese, bombette con grana e porcini, bombette con stracchino e speck, bombette avvolte da pancetta e bombette impanate. Questi involtini di carne ripieni, sono quindi cotti sulla brace<\/strong> e vengono serviti accompagnati da patate alla cenere o da un contorno di insalata.<\/p>\n

\"Pepata

Cozze Tarantine foto Framme cucina<\/p><\/div>\n

Le cozze tarantine<\/strong><\/h3>\n

Le Cozze alla tarantina<\/strong> rappresentano uno dei migliori piatti tipici e tradizionali della storica cucina regionale pugliese<\/strong>. La ricetta per la preparazione delle gloriose cozze alla tarantina \u00e8 semplice e gustosa. Questo tipico piatto pu\u00f2 essere servito anche come invitante antipasto per aprire i banchetti estivi.<\/p>\n

Le cozze alla tarantina sono insaporite con salsa di pomodoro<\/strong> e vengono ottimamente accompagnate da del semplice pane casereccio<\/strong> tostato oppure da deliziosi crostini, che potranno, quindi, trasformare questa deliziosa ricetta in un leggero e squisito secondo piatto da poter gustare durante l\u2019estate. L\u2019attivit\u00e0 di mitilicoltura di Taranto<\/strong> risale all\u2019anno mille, e questa semplice e prelibata ricetta deriva da tale millenaria tradizione.<\/p>\n

Le Chiancaredde<\/strong><\/h3>\n

Il profumo di questo piatto esalta le bellezze e le tradizioni che rendono unica l\u2019affascinantissima terra pugliese. Fra le donne tarantine questa ricetta \u00e8 tramandata da generazioni da madre a figlia.<\/p>\n

Citt\u00e0 di mare, ricca di tradizioni e di storia, Taranto accoglie i visitatori con una moltitudine di sapori e di gustosit\u00e0, come appunto le Chiancaredde<\/strong>, conosciute anche come orecchiette tarantine<\/strong>. Sono una pasta, rigorosamente fatta in casa, tipica espressione della celeberrima citt\u00e0 dei due mari. Questa pasta realizzata con acqua e farina viene tradizionalmente accompagnata da un altro simbolo della Puglia, le cime di rapa<\/strong>.<\/p>\n

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Le pettole di Santa Cecilia Le pettole tarantine vengono preparate, secondo consuetudine, durante il periodo delle festivit\u00e0 natalizie nel giorno dedicato a Santa Cecilia. Le pettole tarantine sono delle nuvole di pasta fritta soffici e gustose, che vengono proposte calde e cosparse di zucchero. 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