{"id":4343,"date":"2015-03-24T19:24:21","date_gmt":"2015-03-24T18:24:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=4343"},"modified":"2020-08-02T14:57:08","modified_gmt":"2020-08-02T12:57:08","slug":"leccellenza-della-cucina-toscana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/leccellenza-della-cucina-toscana\/","title":{"rendered":"L\u2019eccellenza della cucina Toscana"},"content":{"rendered":"

Crostini con milza e fegatelli<\/strong><\/h3>\n

Fra gli antipasti toscani i pi\u00f9 tipici rappresentanti sono proprio i crostini con milza e fegatelli<\/strong>. Nei ristoranti, nelle tavole delle case, ovunque, questo antico piatto trova sempre una degna rappresentazione. Una preparazione che pu\u00f2 avere delle sfumature leggermente diverse, ma che produce i medesimi risultati.<\/p>\n

I crostini con milza e fegatelli<\/strong>, indiscutibilmente sono ricchi di storia e gusto, rustici, poveri e semplicemente deliziosi. Le loro radici affondano nella pi\u00f9 pura tradizione contadina toscana, al tempo nel quale durante la stagione della battitura del grano le massaie cucinavano per tutti gli uomini che erano intenti a lavorare nei campi. Rappresentavano un momento di festa, potendo mangiare un gustoso piatto accompagnato da un buon bicchiere di vino.<\/p>\n

Pansanto<\/strong><\/h3>\n

In occasione della festa tradizionale di Ognissanti, si potr\u00e0 avere il piacere di poter assaggiare il Pan coi santi<\/strong>, che \u00e8 appunto appositamente preparato una volta all\u2019anno in occasione di questa festa religiosa.<\/p>\n

Lo si potr\u00e0 trovare in special modo dai fornai<\/strong> come pure presso le pasticcerie<\/strong>. La tipologia pu\u00f2 variare. Ad esempio, nei paesi senesi si pu\u00f2 degustare la versione casalinga, che si differenzia da quella cittadina che invece risulta essere maggiormente ricca e pi\u00f9 soffice. Il Pan coi santi<\/strong>, dal sapore intrigante, \u00e8 un dolce antichissimo, nel quale vengono ad essere magistralmente combinati il piccante del pepe nero<\/strong>, con il gusto dolce che \u00e8 esaltato dalla presenza dell\u2019uva<\/strong> passa<\/strong>.<\/p>\n

\u00c8 un dolce che raffigura la nobilt\u00e0 di Siena, e racconta del tempo nel quale questo glorioso comune era frequentato da ricchi mercati medievali, i quali portavano, oltre che il denaro, anche storie di culture lontane e di gastronomie esotiche.<\/p>\n

\"Panzanella\"

Panzanella<\/p><\/div>\n

Fagioli al fiasco<\/strong><\/h3>\n

I fagioli al fiasco<\/strong> personificano le antiche e nobili tradizioni toscane, quando per cucinare i fagioli erano utilizzati i fiaschi. Della stoppa, posizionata a mo\u2019 di chiusura, consentiva il passaggio del vapore che si formava dal vapore dell\u2019acqua di cottura. Un tempo, quindi, veniva posto accanto al camino fra le ceneri, il fiasco, e si attendeva pazientemente che i fagioli andassero ad assorbire l\u2019acqua. Di certo un tipo di cottura lenta, ma che consentiva di poter gustare un delizioso piatto.<\/p>\n

Anche oggi i fagioli al fiasco<\/strong>, seppure non pi\u00f9 preparati con gli antichi fiaschi, seguono comunque questa tradizionale e tipica cottura. Non per nulla nelle botteghe, nelle fiere e nei mercati della Toscana, si possono trovare fiaschi di vetro, dalle pi\u00f9 aggraziate fogge, e il relativo tappo forato per permettere il passaggio del vapore.<\/p>\n

Panzanella<\/strong><\/h3>\n

La panzanella \u00e8 un tipico piatto freddo toscano<\/strong> a base di pane<\/strong> raffermo e inumidito.<\/p>\n

\u00c8 un piatto contadino povero e molto semplice da preparare in quanto non necessita di cottura. L\u2019origine del termine panzanella<\/strong> potrebbe derivare dall\u2019unione della parola pane e zanella, come \u00e8 chiamata la zuppiera, oppure, molto pi\u00f9 semplicemente dalla parola Panzana, che era il termine con il quale la pappa era venuta chiamata in principio.<\/p>\n

Oltre che essere un gustoso modo di andare ad utilizzare il pane avanzato, la panzanella<\/strong> \u00e8 anche un delizioso unico piatto da poter consumare durante le calde giornate estive<\/strong>. Ha un sapore deciso, pur essendo una semplice ed umile zuppa di origine contadina<\/strong>.<\/p>\n

Per la sua preparazione, la ricetta originale prevede ovviamente l\u2019utilizzo del tipico pane raffermo toscano, si utilizzano anche ingredienti aromatici come il basilico<\/strong> e la cipolla<\/strong> rossa<\/strong>, e il tutto viene condito con sale<\/strong>, aceto<\/strong> e l\u2019eccezionale olio toscano<\/strong>.<\/p>\n

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