{"id":24837,"date":"2018-02-06T16:38:23","date_gmt":"2018-02-06T15:38:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=24837"},"modified":"2020-01-16T11:11:38","modified_gmt":"2020-01-16T10:11:38","slug":"tortelli-di-patate-scottiglia-e-acquacotta-tra-le-antiche-ricette-della-toscana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/tortelli-di-patate-scottiglia-e-acquacotta-tra-le-antiche-ricette-della-toscana\/","title":{"rendered":"Tortelli di patate, scottiglia e acquacotta tra le antiche ricette della Toscana"},"content":{"rendered":"

In provincia di Arezzo<\/strong>, Toscana<\/strong><\/a>, potrete gustare i piatti prelibati tipici del territorio.<\/p>\n

Scottiglia<\/h3>\n

Tipica ricetta della tradizione culinaria Casentina, la scottiglia \u00e8 uno stufato la cui particolarit\u00e0 e squisitezza \u00e8 data dall\u2019utilizzo di diverse qualit\u00e0 di carne cucinate insieme. Pi\u00f9 \u00e8 diversa la combinazione di carni adoperate, pi\u00f9 gustoso \u00e8 lo stufato. Per questo motivo viene chiamato \u201cCaciucco di terra\u201d, \u201cCaciucco di carne\u201d o meglio ancora \u201cCacciucco del Casentino\u201d. Alcuni fanno risalire questa ricette al medioevo, altri addirittura al periodo etrusco.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Scottiglia, casentinopiu.it<\/p><\/div>\n

Tortelli di patate<\/h3>\n

Tipico piatto delle campagne Casentine, i Tortelli di patate venivano preparati dalle massaie con i pochi ingredienti che avevano a disposizione. Le campagne circostanti davano una florida produzione di patate, per questo motivo le massaie combinarono alcuni semplici ingredienti quali le patate, l\u2019aglio, il pomodoro e il pecorino, dando vita ad uno dei piatti pi\u00f9 semplici e gustosi della cucina toscana.<\/p>\n

Tortelli di lastra<\/h3>\n

Pietanza tipica dell\u2019appennino Tosco-Romagnolo, il cui nome \u00e8 dovuto alla piastra refrattaria su cui vengono cucinati i tortelli. Una sfoglia composta di farina di grano tenero, acqua e sale viene stesa col mattarello e farcita con diversi tipi di ripieno: patate lesse, cipolla, noce moscata, pecorino, pancetta e sale oppure con ricotta, erbe lessate e formaggio grattugiato.
\nQuesto gustosissimo piatto \u00e8 giunto fino a noi dalle popolazioni barbariche provenienti dall\u2019oriente dopo la caduta dell\u2019Impero Romano. Il modo di cucinare la foglia in una lastra, infatti, indica le abitudini tipiche dei nomadi di adattarsi ad ogni situazione.<\/p>\n

Acquacotta- Minestra di pane<\/h3>\n

Tipico piatto della tradizione gastronomica toscana, l\u2019acquacotta \u00e8 un piatto molto semplice, ma ricco di ingredienti che lo rendono molto saporito. La sua origine risale alla Toscana contadina, durante la quale veniva preparata questa ricetta in grado di dare un corposo sostentamento ai contadini dopo una giornata di lavoro nei campi. Pomodori, sedano, cipolle, erbette selvatiche, pecorino e un uovo sono l\u2019insieme degli ingredienti che compongono questa antica squisitezza, che sar\u00e0 necessario far cuocere uno per volta per fare s\u00ec che ogni ingrediente si insaporisca lentamente legandosi agli altri.<\/p>\n

Crostoni di cavolo<\/h3>\n

Molto semplice e gustosa , questa ricetta \u00e8 a base di cavolo nero, comune ortaggio che raggiunge la sua maturazione proprio nei mesi invernali. Il cavolo viene lessato per 30\/35 minuti e successivamente sminuzzato per andare a farcire dei crostoni di pane, rigorosamente toscano, tostato e insaporito con uno spicchio d\u2019aglio. In antichit\u00e0 questo piatto veniva cucinato per le festivit\u00e0 di Natale, ma pu\u00f2 essere proposto come ottimo antipasto ogni giorno dell\u2019anno.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Crostini di Cavolo, nicolanatili.it<\/p><\/div>\n

Lattaiola e Baldino<\/h3>\n

La lattaiola \u00e8 un antico dolce toscano. Una deliziosa crema cotta in forno e insaporita con limone, noce moscata e cannella, viene servita appena sfornata piuttosto che lasciata raffreddare, tagliata a dadini e spolverata con un\u2019 abbondante nevicata di zucchero a velo.
\nChiamato anche castagnaccio, il Baldino \u00e8 un dolce tipico dell\u2019autunno toscano ottenuto dalla lavorazione della farina di castagne. Le sue origini risalgono alla cultura gastronomica dell\u2019appennino in cui tutta la vita contadina ruotava attorno ai castagni e al loro frutto. Castagne, pinoli, olio di oliva, sale e rosmarino sono i semplici ingredienti per cucinare questo ottimo dolce autunnale.<\/p>\n

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Charming home nelle vicinanze<\/h2>
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