{"id":24754,"date":"2018-02-05T09:21:38","date_gmt":"2018-02-05T08:21:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=24754"},"modified":"2020-01-16T11:08:10","modified_gmt":"2020-01-16T10:08:10","slug":"la-pasta-fresca-tradizionale-e-i-sapori-rustici-dei-piatti-di-carne-nella-cucina-dellemilia-romagna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/la-pasta-fresca-tradizionale-e-i-sapori-rustici-dei-piatti-di-carne-nella-cucina-dellemilia-romagna\/","title":{"rendered":"La pasta fresca tradizionale e i sapori rustici dei piatti di carne nella cucina dell\u2019Emilia Romagna"},"content":{"rendered":"

Prenotando la vostra vacanza presso il B&B Sottoalfico<\/strong><\/a>, che si trova a Rimini<\/strong>, in Emilia Romagna<\/strong><\/a>, potrete scoprire la cucina tradizionale e i prodotti locali di questa bellissima terra.<\/p>\n

Cappelletti<\/h3>\n

I cappelletti sono un primo piatto gustosissimo e tradizionale della cucina romagnola, tradizionalmente consumato durante il pranzo di Natale in famiglia.
\nNon sappiamo con esattezza quando datare la nascita dei cappelletti, ma da alcuni documenti datati 1811, nei quali sono trascritte usanze e tradizioni popolari campagnole, possiamo leggere delle testimonianze secondo cui gi\u00e0, da quel periodo, si usava consumare questo piatto nei giorni di festa.
\nNon bisogna confondere il cappelletto con il tortellino, perch\u00e9 la tradizione locale vuole che il ripieno del cappelletto sia composto da ricotta, o altri formaggi tipici, e serviti rigorosamente in brodo, anche se ultimamente si sta diffondendo l\u2019abitudine di consumarli accompagnati al rag\u00f9 di carne.<\/p>\n

Crostini di fegatini<\/h3>\n

I crostini di fegatini sono un antipasto dal sapore pungente e gustoso. Il pane croccante tagliato a fette viene ricoperto da una crema molto saporita ottenuta dai fegatini di pollo, che sono stati precedentemente cotti con olio, sale e foglie di salvia. Una volta cotti, i fegatini vanno tritati e mischiati con formaggio grattugiato e uovo, e poi rimessi sul fuoco per cuocere questi ultimi ingredienti.
\nQuesta ricetta viene considerata un piatto povero, proprio per il fatto che per la preparazione si utilizzano ingredienti di scarto.<\/p>\n

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Crostini di Fegatini, ilblogdicuciniamo.it<\/p><\/div>\n

Tagliatelle<\/h3>\n

Come molti formati di pasta fresca all\u2019uovo, le tagliatelle sono anch\u2019esse un formato di pasta tipico dell\u2019Emilia Romagna.
\nSecondo una leggenda, le tagliatelle sarebbero state inventate nel 1487 dal cuoco mastro Zefirano, che in occasione del matrimonio del figlio di Giovanni II Bentivoglio, Annibale II, prepar\u00f2 questa prelibatezza per tutti i commensali.
\nIl condimento tipico delle tagliatelle \u00e8 il rag\u00f9 alla bolognese, ma si sposano benissimo con un semplice sugo di pomodoro, con i tartufi o con i frutti di mare.<\/p>\n

Piade e cassoni<\/h3>\n

La piadina romagnola, detta anche piada, \u00e8 un tipo di pane tradizionale romagnolo che consiste in sfoglia di farina impastata con strutto o olio di oliva, bicarbonato o lievito, sale e acqua. La piadina in passato si cucinava su un piatto di terracotta mentre oggi \u00e8 pi\u00f9 frequente la cottura su piastre in metallo.
\nEra generalmente considerato il pane dei pi\u00f9 poveri, ed ogni zona dell\u2019Emilia Romagna ha il proprio metodo di preparazione. Ad esempio, nella Romagna centrale si prepara leggermente pi\u00f9 spessa, mentre sulla costa, ad esempio nel riminese, \u00e8 preparata pi\u00f9 sottile.
\nIl cassone \u00e8 una tipica preparazione derivante dalla piadina, dove la sfoglia viene farcita, ripiegata e chiusa prima della cottura.
\nLa farcitura tradizionalmente \u00e8 composta da erba crescione, che anticamente era di facile reperibilit\u00e0.
\nQuesta erba molto saporita poteva essere ulteriormente arricchita con aglio, cipolla, o scalogno.
\nOggi le farciture pi\u00f9 comuni sono spinaci, bietole, ricotta, formaggio, mozzarella e pomodoro, salumi, zucca e patate, salsiccia e pancetta.<\/p>\n

Coniglio in porchetta<\/h3>\n

Il coniglio in porchetta \u00e8 un piatto tipico dell\u2019entroterra riminese. Si pensa che la ricetta abbia origini medievali, ma \u00e8 possibile che risalga anche a tempi pi\u00f9 antichi. La preparazione di questa ricetta prende spunto dagli ingredienti e dalle tecniche di preparazione della porchetta di maiale, cio\u00e8 il maialino sventrato, imbottito di spezie aromatiche e cotto in forno o alla brace.
\nIl coniglio si farcisce con un trito di lardo, sale, pepe, aglio e barbe di finocchio selvatico, si spalma la superficie con lo strutto o col lardo e si cuoce al forno. Anche se questa \u00e8 la preparazione classica, esistono numerose varianti, come la cottura nel tegame o la cottura col vino.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Coniglio in Porchetta, anticanorcineria.it<\/p><\/div>\n

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Charming home nelle vicinanze<\/h2>
\n more listings <\/span><\/a>\n <\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Prenotando la vostra vacanza presso il B&B Sottoalfico, che si trova a Rimini, in Emilia Romagna, potrete scoprire la cucina tradizionale e i prodotti locali di questa bellissima terra. Cappelletti I cappelletti sono un primo piatto gustosissimo e tradizionale della cucina romagnola, tradizionalmente consumato durante il pranzo di Natale in famiglia. 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