{"id":24424,"date":"2018-02-03T09:01:15","date_gmt":"2018-02-03T08:01:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=24424"},"modified":"2020-01-16T10:29:12","modified_gmt":"2020-01-16T09:29:12","slug":"seadas-maialetto-e-culurgiones-tra-le-ricette-tipiche-della-sardegna-a-santa-teresa-di-gallura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/seadas-maialetto-e-culurgiones-tra-le-ricette-tipiche-della-sardegna-a-santa-teresa-di-gallura\/","title":{"rendered":"Seadas, maialetto e culurgiones tra le ricette tipiche della Sardegna, a Santa Teresa di Gallura"},"content":{"rendered":"

Maialino<\/strong><\/h3>\n

Il maialino, o maialetto sardo\u00a0 \u00e8 un piatto simbolo della cucina dell\u2019isola. La ricetta \u00e8 probabilmente originaria della\u00a0 Sardegna centrale, ma diffusa e conosciuta ovunque. Il maialetto, allevato all\u2019aperto,\u00a0 \u00e8 un maialino da latte con carni molto tenere e una sottile cotenna. La cottura viene fatta tradizionalmente alla brace con la carne infilata allo spiedo. La prelibatezza della carne non richiede condimenti particolari se non un po\u2019 di sale. In molti ristoranti e agriturismi potrete gustare il maialetto sardo, chiamato porceddu,\u00a0 servito su un tradizionale vassoio fatto di sughero e un letto di rami di mirto che aggiungeranno alla carne un aroma delicato.<\/p>\n

Chiusoni<\/strong><\/h3>\n

I chiusoni sono un tipo di pasta fresca simile agli gnocchi. I chiusoni sono originari della Gallura e si preparano con semola di grano duro e acqua bollente salata. La loro consistenza \u00e8 particolarmente ruvida ed \u00e8 perfetta per un condimento al sugo. Tradizionalmente si preparavano in estate, ricavandone la forma con il retro di un cesto, e si lasciavano essiccare prima essere cotti.<\/p>\n

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Chiusoni, ricettadisardegna.it<\/p><\/div>\n

Zuppa quata<\/strong><\/h3>\n

La zuppa quata, o zuppa gallurese, \u00e8 un piatto di origini povere, ma gustoso e nutriente. Si prepara con il pane raffermo e il formaggio fresco. Questo vengono sistemati a strati su una pirofila e irrorati di brodo. La zuppa viene poi cotta in forno, finch\u00e8 il pane assorbe il brodo e il formaggio \u00e8 completamente fuso. Una volta pronta la zuppa \u00e8 praticamente solidificata e viene tagliata a fette. La ricetta\u00a0 si presta all\u2019uso del pane carasau al posto del pane raffermo, che aggiunge croccantezza al piatto.<\/p>\n

Culurgiones<\/strong><\/h3>\n

I culurgiones sono un piatto di pasta ripiena, tipico della Sardegna Centrale. Vengono chiamati anche ravioli sardi, ma in realt\u00e0 hanno una forma particolare rispetto al raviolo quadrato e ripieno di ricotta, comune ad altre regioni d\u2019Italia. I Culurgiones hanno una forma a fagotto allungato, simile ad una grossa goccia, che viene chiusa con un particolare intreccio a spiga realizzato a mano.\u00a0 I culurgiones dell\u2019Ogliastra IGP contengono un ripieno formato da pecorino sardo, patate, aglio e menta. Tuttavia sono molte le varianti in tutta l\u2019isola che prevedono l\u2019uso di diversi tipi di formaggio, con o senza patate, con o senza la menta.<\/p>\n

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Culurogines, fattorebio.com<\/p><\/div>\n

Seadas<\/strong><\/h3>\n

Le seadas sono un dolce tipico diffuso in tutta la Sardegna. Le origini risalgono alle usanze pastorali in quanto l\u2019ingrediente principale \u00e8 il formaggio. Nei tempi antichi le seadas non erano un dolce, ma venivano consumate durante il pasto. La loro forma rotonda ricorda quella di un grande raviolo ripieno, con la pasta fatta di semola di grano duro \u00a0e strutto, con il ripieno di formaggio pecorino. Il formaggio pu\u00f2 essere crudo o cotto, \u00e8 leggermente acido e viene aromatizzato con la buccia di limone.\u00a0 In alcune varianti pu\u00f2 essere presente il formaggio di vacca. Le seadas si preparano fritte\u00a0 e servite caldissime con il formaggio ancora filante. Si possono guarnire col miele oppure con una spolverata di zucchero semolato.<\/p>\n

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Seadeas, domuscorallia.com<\/p><\/div>\n

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Charming home nelle vicinanze<\/h2>
\n more listings <\/span><\/a>\n <\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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