{"id":24384,"date":"2018-02-03T07:46:46","date_gmt":"2018-02-03T06:46:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=24384"},"modified":"2020-06-01T09:57:25","modified_gmt":"2020-06-01T07:57:25","slug":"le-antiche-ricette-di-carne-e-i-primi-piatti-nella-cucina-tradizionale-umbra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/le-antiche-ricette-di-carne-e-i-primi-piatti-nella-cucina-tradizionale-umbra\/","title":{"rendered":"Le antiche ricette di carne e i primi piatti nella cucina tradizionale Umbra"},"content":{"rendered":"<p>Alloggiando a <a href=\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/properties\/palazzo-bontadosi-it\/\"><strong>Palazzo Bontadosi<\/strong><\/a> o anche a <a href=\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/estate_property\/la-panoramica-gubbio-it\/\"><strong>La Panoramica di Gubbio<\/strong><\/a> e <a href=\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/properties\/la-gioia-it\/\"><strong>La Gioia<\/strong><\/a>, che si trova a <strong>Montefalco<\/strong>, in provincia di <strong>Perugia<\/strong>, in <a href=\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/region\/umbria-it\/\"><strong>Umbria<\/strong><\/a>, potrete gustare Le antiche ricette di carne e i primi piatti nella cucina tradizionale Umbra.<\/p>\n<h3>Rocciata<\/h3>\n<p>La Rocciata \u00e8 un dolce tipico umbro, composto da una sfoglia finissima, croccante e speziata, farcita con mele uvetta sultanina, noci e pinoli.<br \/>\nAlcune fonti affermano che questo piatto ha avuto origine dallo strudel o dal baklava, ma gli umbri veraci dissentono. Si presume principalmente che questo dolce derivi da antiche preparazioni tradizionali montane, dove, peraltro, esistono versioni della Rocciata anche salate, la pi\u00f9 famosa \u00e8 quella ripiena di erbette selvatiche.<\/p>\n<div id=\"attachment_24385\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/blog.giallozafferano.it-rocciata.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-24385\" class=\"size-full wp-image-24385\" src=\"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/blog.giallozafferano.it-rocciata.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/blog.giallozafferano.it-rocciata.jpg 1024w, https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/blog.giallozafferano.it-rocciata-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/blog.giallozafferano.it-rocciata-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/blog.giallozafferano.it-rocciata-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/blog.giallozafferano.it-rocciata-120x120.jpg 120w, https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/blog.giallozafferano.it-rocciata-45x45.jpg 45w, https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/blog.giallozafferano.it-rocciata-36x36.jpg 36w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-24385\" class=\"wp-caption-text\">Rocciata<\/p><\/div>\n<h3>Strangozzi alla spoletina<\/h3>\n<p>Gli strangozzi alla spoletina sono un popolare primo piatto tipico dell&#8217;Umbria, di modeste origini, composto da ingredienti semplici e genuini. Si tratta di pasta all&#8217;uovo che in alcune zone viene chiamata anche con il nome di stringozzi oppure strozzapreti. La ricetta tradizionale vuole che questo piatto sia condito con un semplice sugo di pomodoro e un\u2019abbondante spolverata di prezzemolo fresco.<\/p>\n<h3>Faraona in salm\u00ec<\/h3>\n<p>La faraona in salm\u00ec \u00e8 un piatto caratteristico umbro, preparato generalmente la domenica o per le feste.<br \/>\nTipicamente campagnola, questa ricetta prevede l\u2019utilizzo di una faraona, che verr\u00e0 marinata nel vino insieme a carote, sedano, cipolla, capperi, alloro, salvia, rosmarino e bacche di ginepro.<br \/>\nLa carne dovr\u00e0 essere poi rosolata con aromi e con lo stesso vino della marinatura, e una volta pronta, il metodo tradizionale per servirla \u00e8 adagiarla sulle fette di pane abbrustolite e fragranti.<\/p>\n<div id=\"attachment_24389\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/umbrialibera.it-faraona.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-24389\" class=\"wp-image-24389 size-full\" src=\"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/umbrialibera.it-faraona.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"686\" srcset=\"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/umbrialibera.it-faraona.jpg 1024w, https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/umbrialibera.it-faraona-300x201.jpg 300w, https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/umbrialibera.it-faraona-768x515.jpg 768w, https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/umbrialibera.it-faraona-105x70.jpg 105w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-24389\" class=\"wp-caption-text\">Faraona in salm\u00ec<\/p><\/div>\n<h3>Coratella di agnello<\/h3>\n<p>Per coratella d&#8217;agnello si intende comunemente l\u2019insieme delle interiora, che comprendono i polmoni, la trachea, il cuore, le animelle, la milza, i rognoni.<br \/>\nAnche se al giorno d\u2019oggi questa pietanza viene consumata quando si vuole, nasce come pietanza pasquale. Anticamente infatti il periodo pasquale coincideva con quello del ritorno delle greggi dalla transumanza, ed era quindi comune che la base dei pasti tipici della popolazione pi\u00f9 povera erano costituite da prodotti ovini. La coratella di agnello \u00e8 solitamente cucinata facendola rosolare con sapori campagnoli non troppo costosi, come olio, cipolla, aglio e farina.<\/p>\n<h3>Gnocchi al Sagrantino<\/h3>\n<p>Gli gnocchi al Sagrantino sono gnocchi di patate conditi con una salsa a base di Sagrantino di Montefalco DOCG, con aggiunta di cipolla, panna da cucina e pancetta affumicata.<br \/>\nIl Sagrantino di Montefalco DOCG prende il nome dall\u2019omonimo vitigno autoctono, coltivato da secoli sulle pendici delle colline umbre. \u00c8 un vino dolce dal colore rubino molto intenso con riflessi violacei, dall\u2019aroma fruttato e con sentori di frutta secc<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"article_container\"><h2 class=\"shortcode_title\">Charming home nelle vicinanze<\/h2>\n\n\n<div class=\"col-md-4 shortcode-col listing_wrapper\" data-org=\"4\" data-listid=\"59707\">\n    <div class=\"property_listing   \" data-link=\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/estate_property\/la-panoramica-gubbio-it\/\">\n\n        <div class=\"listing-unit-img-wrapper\"><a href=\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/estate_property\/la-panoramica-gubbio-it\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"525\" height=\"328\" src=\"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Panoramica-Gubbio-1-525x328.jpg\" class=\"lazyload img-responsive wp-post-image\" alt=\"\" data-original=\"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Panoramica-Gubbio-1-525x328.jpg\" \/><\/a><\/div>\n\n            <h4><a href=\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/estate_property\/la-panoramica-gubbio-it\/\">\n                    La Panoramica Gubbio                <\/a>\n            <\/h4>\n            <div class=\"property_address\">\n                Localit\u00e0 San Martino in Colle 54 , <a href=\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/area\/gubbio-it\/\" rel=\"tag\">Gubbio<\/a> (PG)            <\/div>\n\n\n\n\n\n                            <div class=\"listing_details the_grid_view\">\n                    La Panoramica Gubbio \u00e8 un\u2019antica casa contadina trasformata nel secolo scorso in una confortevole casa per le va...                <\/div>\n\n                <div class=\"listing_details the_list_view\">\n                    La Panoramica Gubbio \u00e8 un\u2019antica casa contadina trasformata nel secolo scorso in una confortevole casa per le va...                <\/div>\n            \n\n            <div class=\"property_listing_details\">\n\n            <\/div>\n\n            <div class=\"property_location\">\n                <div> <span class=\"inforoom\">5<\/span><\/div><span class=\"pricerange\">da  150 a \u20ac 220<\/span>            <\/div>\n            <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n<div class=\"col-md-4 shortcode-col listing_wrapper\" data-org=\"4\" data-listid=\"58525\">\n    <div class=\"property_listing   \" data-link=\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/estate_property\/la-gioia-it\/\">\n\n        <div class=\"listing-unit-img-wrapper\"><a href=\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/estate_property\/la-gioia-it\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"265\" height=\"163\" src=\"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/La-Gioia-1-265x163.jpg\" class=\"lazyload img-responsive wp-post-image\" alt=\"\" data-original=\"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/La-Gioia-1-265x163.jpg\" \/><\/a><\/div>\n\n            <h4><a href=\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/estate_property\/la-gioia-it\/\">\n                    La Gioia                <\/a>\n            <\/h4>\n            <div class=\"property_address\">\n                Via Ruicciano 20, <a href=\"https:\/\/www.charminly.com\/it\/area\/castel-ritaldi-it\/\" rel=\"tag\">Castel Ritaldi<\/a> (PG)            <\/div>\n\n\n\n\n\n                            <div class=\"listing_details the_grid_view\">\n                    La Gioia \u00e8 un'oasi di pace e relax. Si trova a Castel Ritaldi, nel cuore verde dell\u2019Umbria. \u00c8 un luogo di cultu...                <\/div>\n\n                <div class=\"listing_details the_list_view\">\n                    La Gioia \u00e8 un'oasi di pace e relax. 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