{"id":23215,"date":"2017-11-27T14:42:39","date_gmt":"2017-11-27T13:42:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=23215"},"modified":"2020-10-05T11:03:22","modified_gmt":"2020-10-05T09:03:22","slug":"primi-piatti-di-pasta-e-carni-prelibate-nella-cucina-dellemilia-romagna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/primi-piatti-di-pasta-e-carni-prelibate-nella-cucina-dellemilia-romagna\/","title":{"rendered":"Primi piatti di pasta fresca e carni prelibate nella cucina dell\u2019Emilia Romagna"},"content":{"rendered":"

Passatelli in brodo<\/h3>\n

I passatelli sono un primo piatto di pasta fresca tipico della Romagna. I passatelli in brodo sono un piatto tradizionale delle feste come la Pasqua e le cerimonie in famiglia. Si preparano con un impasto di pane grattugiato, uova e parmigiano e hanno una consistenza ruvida. Per ottenere la tipica forma allungata si usa un apposito ferro per i passatelli, dall\u2019aspetto simile ad uno schiacciapatate, col quale dare la forma alla pasta da buttare direttamente nel brodo in ebollizione. Il brodo tipico per questa ricetta si prepara con carne di gallina, manzo e verdure, ma i passatelli sono buonissimi anche con il brodo di pesce.<\/p>\n

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Passatelli in brodo, ilclubdellericette.it<\/p><\/div>\n

Cappelletti ai formaggi<\/h3>\n

I cappelletti sono un altro piatto di pasta simbolo della Romagna, anche questi si cucinano prevalentemente in brodo e in passato erano il piatto principale del pranzo di Natale. I cappelletti ai formaggi si preparano con un gustoso ripieno di ricotta, squacquerone, stracchino, parmigiano, uova.
\nI cappelletti ai formaggi si possono servire anche conditi con il rag\u00f9 alla bolognese, un\u2019altra ricetta tipica dell\u2019Emilia Romagna.<\/p>\n

Radicchio e bruciatini<\/h3>\n

Il radicchio e bruciatini, in dialetto locale \u201crad\u00e9ch cun i brusad\u201d, \u00e8 un secondo piatto di origine contadina. I bruciatini sono pezzi di pancetta o lardo abbrustoliti in padella con aceto balsamico. Il radicchio rosso pu\u00f2 essere saltato in padella oppure crudo. Il tutto viene mescolato in un piatto unico molto gustoso. La ricetta tradizionale richiede il radicchio selvatico dal sapore pi\u00f9 amaro e deciso.<\/p>\n

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Radicchio e bruciatini, ristorantezambra.it<\/p><\/div>\n

Carne alla griglia e secondi di carne<\/h3>\n

La carne alla griglia \u00e8 un’altra delle specialit\u00e0 dell’Emilia Romagna. Oltre alla classica carne di vitello e alle salsicce, potrete provare il piccione allo spiedo, ricetta di origine rinascimentale, che prevede sia il la cacciagione, sia il piccione da allevamento. Un\u2019altra carne prelibata \u00e8 il coniglio, cucinato a tocchetti con patate e salvia, anche questo selvatico o da allevamento. In Emilia Romagna potrete assaggiare inoltre la cotoletta alla bolognese, ricavata dalla coscia di vitello e preparata secondo una ricetta del Seicento. Le fettine di vitello vengono alternate a prosciutto crudo e formaggio, impanate e fritte, in una preparazione che si avvicina al cordon bleu francese.<\/p>\n

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Charming home nelle vicinanze<\/h2>
\n more listings <\/span><\/a>\n <\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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