{"id":22007,"date":"2017-09-27T12:17:14","date_gmt":"2017-09-27T10:17:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=22007\/"},"modified":"2020-01-15T17:36:51","modified_gmt":"2020-01-15T16:36:51","slug":"riso-pesce-dacqua-dolce-e-carni-povere-tra-le-ricette-tradizionali-del-piemonte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/riso-pesce-dacqua-dolce-e-carni-povere-tra-le-ricette-tradizionali-del-piemonte\/","title":{"rendered":"Riso, pesce d’acqua dolce e carni povere tra le ricette tradizionali del Piemonte"},"content":{"rendered":"

Una rilassante vacanza presso Paola\u2019S<\/strong><\/a>, o anche a I Carcioni,\u00a0<\/a><\/strong>che si trovano a Belgirate<\/strong><\/a>, in provincia del Verbano Cusio Ossola<\/strong>, sulle sponde del Lago Maggiore<\/strong>, in Piemonte<\/strong>, vi permetter\u00e0 di gustare riso, pesce d’acqua dolce e carni povere tra le ricette tradizionali del Piemonte.<\/p>\n

Risotto con pesce persico<\/strong><\/h3>\n

Il risotto con pesce persico<\/strong> reale \u00e8 una ricetta tradizionale piemontese. Il piatto nasce dall’incontro di due ingredienti fondamentali della cucina di questa regione: il riso e il pesce d’acqua dolce. Per preparare un ottimo risotto si utilizza il riso Carnaroli, una delle variet\u00e0 pi\u00f9 pregiate e coltivate in tutto il Piemonte. Il pesce persico ha delle carni molto pregiate e viene pescato tradizionalmente nei laghi del nord Italia, incluso il Lago Maggiore.<\/p>\n

Questa ricetta squisita prevede la preparazione di un brodo di pesce utilizzando anche le lische e le teste. In seguito il filetto viene cotto insieme ad un soffritto di verdure e poi unito al riso.<\/p>\n

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Risotto con pesce persico, foto lacucinaitaliana<\/p><\/div>\n

Fritto misto alla piemontese<\/strong><\/h3>\n

Il fritto misto alla piemontese<\/strong> \u00e8 un piatto tradizionale ricco e sontuoso. E’ una ricetta di antiche origini e prevede l’uso delle frattaglie avanzate dopo la macellazione di maiali, agnelli e vitelli. Si accostava con pezzi di frutta o verdura. Oggi un piatto semplice e povero si \u00e8 arricchito di diversi ingredienti e prevede la frittura di fegato, cervella, polmone, salsiccia, fettine di vitello, semolino dolce e semolino al cioccolato. Inoltre si aggiungono amaretti e mele insieme ad altre verdure di stagione, immancabili le carote gi\u00e0 previste nella ricetta pi\u00f9 antica.<\/p>\n

Tapulone<\/strong><\/h3>\n

Il Tapulone<\/strong>, o Tapol\u00f2n<\/strong>, \u00e8 un piatto originario di Borgomanero, in provincia di Novara. Oggi la ricetta prevede la carne di asino, di cavallo o pi\u00f9 spesso di manzo. La carne viene tritata e cucinata insieme all’aglio, al burro, al rosmarino e al prezzemolo. Il tapulone si accompagna con dell’ottima polenta o pur\u00e8 di patate. Anticamente l’unica carne disponibile era l’asino, anzi veniva macellato l’asino vecchio che non serviva pi\u00f9 al lavoro nei campi o per il trasporto. Cos\u00ec la carne doveva essere sminuzzata e cotta a lungo per poter essere mangiata.<\/p>\n

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Tapulone, foto leonardodavinci<\/p><\/div>\n

Panissa piemontese<\/strong><\/h3>\n

La panissa <\/strong>o paniscia piemontese <\/strong>\u00e8 un piatto della tradizione contadina nato nella provincia di Vercelli Nei tempi antichi era a base di miglio, sostituito con il riso nel XVI secolo. Oggi si prepara con riso Arborio o Carnaroli, fagioli di Saluggia o fagioli borlotti, verdure e salame della doja un insaccato tipico piemontese. Il riso si cucina nel brodo di carne e si sfuma con il vino rosso come il Barbera di Monferrato<\/p>\n

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Charming home nelle vicinanze<\/h2>
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