{"id":21789,"date":"2017-09-27T11:57:08","date_gmt":"2017-09-27T09:57:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=21789\/"},"modified":"2020-01-15T17:23:59","modified_gmt":"2020-01-15T16:23:59","slug":"pesce-erbe-spontanee-e-formaggi-nella-tradizione-delle-isole-eolie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/pesce-erbe-spontanee-e-formaggi-nella-tradizione-delle-isole-eolie\/","title":{"rendered":"Pesce, erbe spontanee e formaggi nella tradizione delle Isole Eolie"},"content":{"rendered":"

Durante una vacanza presso l\u2019Hotel Mamma Santina<\/strong><\/a>, che si trova a Santa Marina Salina<\/strong><\/a>, nelle Isole Eolie<\/strong>, in provincia di Messina<\/strong>, in Sicilia<\/strong>, potete assaggiare pesce, erbe spontanee e formaggi nella tradizione delle Isole Eolie.<\/p>\n

Formaggio caprino di Vulcano<\/strong><\/h3>\n

Il formaggio caprino<\/strong> nelle Isole Eolie viene lavorato ancora con metodi tradizionali in canestri di giunco. Sono pochi gli allevatori che seguono questi metodi, dando un importante contributo per\u00a0 tramandare e mantenere vivi i sapori di una volta. A seconda del periodo di stagionatura possiamo trovare tuma fresca, primo sale, secondo sale e stagionato. Il caprino di Vulcano stagionato viene aromatizzato con pepe nero o peperoncino e presenta un sapore piccante e deciso. Perfetto per condire i primi piatti.<\/p>\n

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Pesto alla Sicilian, foto duespaghetti<\/p><\/div>\n

Pesto alla Siciliana<\/strong><\/h3>\n

Il pesto alla Siciliana <\/strong>\u00e8 un condimento a base di basilico, ma diversamente dal pesto alla genovese, viene utilizzata la ricotta fresca di capra, con aggiunta di pomodorini. Il pesto ha un aspetto cremoso e dal colore rosato, ottimo da gustare con la pasta fresca. Un\u2019altra versione usata in Sicilia \u00e8 il pesto alle erbe aromatiche.<\/strong> Se ne possono aggiungere fino a 18 per un gusto inimitabile. Il pesto alle erbe nasce da esigenze povere di raccogliere erbe spontanee e ancora oggi troviamo diverse varianti. Impossibile ottenere un pesto uguale all\u2019altro per la qualit\u00e0 e la quantit\u00e0 delle erbe utilizzate che pu\u00f2 variare ogni volta. Basilico, menta, salvia, prezzemolo, maggiorana, origano, sono tra le spezie pi\u00f9 utilizzate in Sicilia, provatelo sulla pasta fresca o sulle bruschette. Nel pesto eoliano<\/strong> si trovano invece rapuddi (cavoli selvatici), finocchietto, borragine e spinaci.<\/p>\n

Parmigiana di alici<\/strong><\/h3>\n

La parmigiana di alici <\/strong>\u00e8 un\u2019ottima alternativa alla parmigiana di melanzane, anche questa molto amata in Sicilia. In vacanza alle Eolie non potete non provare un piatto a base di pesce e le alici sono un ingrediente fondamentale della cucina siciliana. In questa ricetta le alici pulite, impanate e fritte vanno sovrapposte a strati alternati al sugo di pomodoro. Si pu\u00f2 aggiungere pecorino a piacere. Le alici alla siciliana <\/strong>si preparano invece come antipasto. In questo caso di creano dei tortini con le alici ripiene di pangrattato, prezzemolo, pecorino e pomodorini.<\/p>\n

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Parmigiana di alici, foto ricettedonnamoderna<\/p><\/div>\n

Vellutata di rapuddi e cozze<\/strong><\/h3>\n

La vellutata di rapuddi e cozze<\/strong> \u00e8 un piatto di origine povera. I rapuddi sono cavoletti selvatici che crescono spontanei nelle campagne. Si trovano spesso vicino alle vigne o ai campi e da tempo si utilizzano come piatto di verdure abbinato a fagioli, uova o pasta. Oggi possiamo gustare questa antica e semplice ricetta abbinata alle cozze, o ad altri tipi di pesce come il pesce spada o la ricciola, tutti ottimi ingredienti tipici della cucina siciliana.<\/p>\n

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Charming home nelle vicinanze<\/h2>
\n more listings <\/span><\/a>\n <\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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