{"id":21527,"date":"2017-09-27T12:01:50","date_gmt":"2017-09-27T10:01:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=21527\/"},"modified":"2020-01-15T17:27:49","modified_gmt":"2020-01-15T16:27:49","slug":"i-piatti-rustici-e-antichissimi-della-cucina-tradizionale-dellemilia-romagna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/i-piatti-rustici-e-antichissimi-della-cucina-tradizionale-dellemilia-romagna\/","title":{"rendered":"I piatti rustici e antichissimi della cucina tradizionale dell\u2019Emilia Romagna"},"content":{"rendered":"

Intrigoni<\/strong><\/h3>\n

Gli Intrigoni <\/strong>o intrigoun, sono dolci di carnevale tipici di Reggio Emilia. Sono simili alle chiacchiere o alle frappe diffusi in tutta Italia nel periodo di carnevale. Si tratta di una gustosa pasta sfoglia dolce preparata con uova, farina e strutto, tagliata a rombi o strisce e fritta in olio bollente. Gli intrigoni si chiamano cos\u00ec perch\u00e8 si usava intrecciare le strisce di pasta prima di friggerla, oppure si crea un simpatico fiocco. Oggi al posto dello strutto si usano il burro oppure la panna. Per una versione tradizionale non pu\u00f2 mancare nell\u2019impasto un po\u2019 di liquore come il Sassolino di Modena.<\/p>\n

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Intrigoni foto blog.giallozafferano<\/p><\/div>\n

Bomba di riso<\/strong><\/h3>\n

La Bomba di riso <\/strong>\u00e8 un piatto invernale tipico di Reggio Emilia. Si tratta di un piatto unico molto ricco che si preparava tradizionalmente per il pranzo della domenica. La base del piatto \u00e8 il riso bollito nel brodo e condito con abbondante fontina, parmigiano e burro. Si prepara uno stampo da ciambella foderato di fette di prosciutto, si riempie per met\u00e0 di riso e si farcisce con rag\u00f9 di carne, quindi si completa con il riso. La bomba di riso termina la sua cottura in forno, in seguito si serve su un piatto da portata con abbondante rag\u00f9 al centro del timballo. Si completa con una spolverata di parmigiano reggiano.<\/p>\n

Erbazzone <\/strong><\/h3>\n

L\u2019Erbazzone<\/strong> o Scarpazzone \u00e8 una torta salata tipica di Reggio Emilia. La torta \u00e8 croccante all\u2019esterno grazie ad uno strato di sottile pasta sfoglia che nasconde un morbido strato di bietole. Il ripieno si prepara con bietole bollite, pancetta, prezzemolo, cipolla e parmigiano. L\u2019erbazzone si cucina in forno e si serve tiepido. E\u2019 una ricetta estiva che i contadini preparavano a giugno con le bietole di stagione, un piatto povero e semplice dal gusto inimitabile.<\/p>\n

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Erbazzone foto carpifood<\/p><\/div>\n

Spongata<\/strong><\/h3>\n

La spongata<\/strong> \u00e8 un dolce natalizio diffuso in tutta l\u2019Emilia Romagna, comune anche ad alcune zone della Liguria e della Toscana. La spongata \u00e8 una torta di pasta sfoglia ripiena di marmellata, mandorle, pinoli, pere, mele e frutta candita. Ci sono molte varianti che prevedono anche l\u2019uso di noci o nocciole, biscotti e uvetta. Il dolce ha origine incerta e sono molte le citt\u00e0 a contendersi la sua creazione, \u00e8 sicuro che nel 1454 una spongata fu inviata da Parma come dono a Francesco Sforza. La sua origine potrebbe essere ancora pi\u00f9 antica e una prima versione del dolce potrebbe essere arrivata in Italia tramite gli ebrei spagnoli.<\/p>\n

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Charming home nelle vicinanze<\/h2>
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