{"id":21475,"date":"2017-09-27T11:51:49","date_gmt":"2017-09-27T09:51:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=21475\/"},"modified":"2020-01-15T16:14:59","modified_gmt":"2020-01-15T15:14:59","slug":"ciriole-pappardelle-e-torta-al-testo-i-piatti-rustici-della-tradizione-umbra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/ciriole-pappardelle-e-torta-al-testo-i-piatti-rustici-della-tradizione-umbra\/","title":{"rendered":"Ciriole, pappardelle e torta al testo, i piatti rustici della tradizione umbra"},"content":{"rendered":"

Durante la vostra vacanza in provincia di Terni<\/strong>, in Umbria<\/strong>, potrete gustare ciriole, pappardelle e torta al testo, i piatti rustici della tradizione umbra.<\/p>\n

Ciriole al sugo<\/strong><\/h3>\n

Le Ciriole al sugo<\/strong>, o ciriole alla ternana, sono un primo piatto di pasta fresca. Questo formato di pasta realizzato con solo farina e acqua \u00e8 piuttosto ruvido ed \u00e8 perfetto per trattenere il condimento. Il sugo pi\u00f9 comune per questo tipo di pasta \u00e8 la salsa alla ternana che si prepara con aglio, olio di oliva, un pizzico di peperoncino, basilico e pomodori maturi. La semplicit\u00e0 di questo piatto tradisce un\u2019origine povera e semplice, veniva infatti preparato dalle famiglie contadine.<\/p>\n

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Pappardelle al cinghiale<\/p><\/div>\n

Pappardelle al Cinghiale<\/strong><\/h3>\n

Le pappardelle al cinghiale <\/strong>sono un primo piatto originario della provincia di Terni. E\u2019 una ricetta ricca ed elaborata, dal sapore rustico e gustoso. Le pappardelle fresche si preparano con le uova, l\u2019olio, l\u2019acqua e la farina. Il cinghiale invece richiede una lunga preparazione soprattutto se si tratta di cinghiale selvatico. Occorre una marinatura dalle 12 alle 24 ore con vino, carote, sedano, cipolle, rosmarino, salvia o altri aromi. Il tempo di marinatura si riduce se si utilizzano carni da allevamento. In seguito la carne di cinghiale viene sminuzzata e soffritta in padella. La cottura continua con il liquido della marinatura e pochissimo pomodoro, due o tre cucchiai di passata al massimo, in modo da ottenere un sugo denso e ristretto.<\/p>\n

Torta al Testo<\/strong><\/h3>\n

La torta al testo <\/strong>\u00e8 un tipo di pane dalle antiche origini. In epoca romana si usava prepararlo e cucinarlo su delle tegole di terracotta chiamate testum, da qui il nome di torta al testo. Oggi il testo \u00e8 una piastra di ghisa dove il pane viene cotto lentamente fino ad assumere un colore dorato in superficie. La torta al testo si gusta farcita di salumi, formaggi e verdure, \u00e8 molto comune in Umbria ed \u00e8 considerata uno dei cibi di strada pi\u00f9 antichi perch\u00e8 preparata anche nelle bancarelle alle feste e alle sagre.<\/p>\n

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Charming home nelle vicinanze<\/h2>
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