{"id":20606,"date":"2017-06-26T15:23:09","date_gmt":"2017-06-26T13:23:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=20606\/"},"modified":"2020-01-15T16:11:29","modified_gmt":"2020-01-15T15:11:29","slug":"piatti-tipici-del-salento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/piatti-tipici-del-salento\/","title":{"rendered":"Piatti tipici del salento"},"content":{"rendered":"

Durante il soggiorno presso la\u00a0Masseria La Tofala<\/strong><\/a>, nei pressi di\u00a0Copertino<\/strong><\/a>, nel\u00a0Salento<\/strong><\/a>, in Puglia<\/strong>,\u00a0potrete assaporare i piatti tipici del salento.<\/p>\n

Orecchiette alle cime di rapa<\/strong><\/h3>\n

Le Orecchiette alle cime di rapa<\/strong> sono il piatto pi\u00f9 rappresentativo di un\u2019intera tradizione. Eccellenti quelle con la pasta fresca, vanno cotte insieme alle verdure, rigorosamente fresche, per ottenere un risultato perfetto e fare in modo che la pasta assorba l\u2019aroma. Saltate successivamente in padella con olio d\u2019oliva, acciughe, aglio e peperoncino, le \u201crecchitelle\u201d sono un piatto della tradizione contadina che ancora oggi ci conquista con la sua semplicit\u00e0 e i suoi sapori decisi. Una variante di questo piatto, con lo stesso procedimento, sono le orecchiette con i broccoli.<\/p>\n

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Pittule<\/p><\/div>\n

Pittule<\/strong><\/h3>\n

Le Pittule o pettole pugliesi sono delle gustose frittelle in genere servite come antipasto. E\u2019 una ricetta antica e semplicissima, si prepara con solo farina, acqua, lievito e un pizzico di sale, si prepara una pastella che si lascia lievitare qualche ora, infine si formano della palline da friggere in olio bollente.<\/p>\n

In Puglia tradizionalmente si preparavano per San Martino, per l\u2019Immacolata o per Natale, o in alcune citt\u00e0 durante le feste patronali, ma oggi sono diffuse tutto l\u2019anno.<\/p>\n

Le varianti sono tantissime perch\u00e9 si aggiungevano all\u2019impasto gli ingredienti o gli avanzi trovati di volta in volta, ad esempio il cavolo, la cicoria o la rapa. Oggi si trovano facilmente le pittule alla pizzaiola arricchite con pomodoro, capperi, olive e origano. Le pittule di Natale invece si preparano con l\u2019aggiunta di Baccal\u00e0.<\/p>\n

Ciceri e Tria<\/strong><\/h3>\n

Altra ricetta tipica del Salento e dalle origini antichissime \u00e8 \u00a0Ciceri e Tria<\/strong>, che significa ceci e pasta fritta. Tria infatti deriva da un\u2019antica parola araba che vuol dire fritta. La pasta fresca, senza uova, ha una forma di tagliatella corta ritorta. I ceci vengono cotti insieme ad aglio, pomodoro, cipolla e patata fino a formare un brodo. Una parte della pasta viene fatta lessare nel brodo insieme ai ceci e un\u2019altra parte viene fritta e poi unita al preparato precedente. Si aggiunge prezzemolo tritato, olio d\u2019oliva e un po\u2019 di peperoncino.\u00a0 Un piatto molto ricco e dal sapore unico!<\/p>\n

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Pasticiotto<\/p><\/div>\n

Pasticiotto<\/strong><\/h3>\n

Il Pasticciotto \u00e8 un dolce originario di Lecce. E\u2019 un goloso tortino di pasta frolla ripieno di crema cotto in forno. Deriva dalle torte ripiene ma ha la dimensione ridotta di una porzione, in genere con una forma ovale. La pasta frolla tradizionale richiede rigorosamente lo strutto, mentre la crema pasticcera \u00e8 aromatizzata al limone. Non si conosce l\u2019orgine esatta del pasticciotto, ma le sue caratteristiche lo accomunano ai dolci di pasticceria del primo Settecento, e sono tante le pasticcerie tradizionali che si contendono l\u2019invenzione del dolce. La citt\u00e0 di Surano in luglio organizza la sagra del Pasticciotto e in una edizione \u00e8 stato preparato il pasticciotto pi\u00f9 grande mai realizzato prima!<\/p>\n

Scapece<\/strong><\/h3>\n

La scapece, <\/strong>pesce marinato,\u00a0 \u00e8 un piatto salentino, in particolare di Gallipoli. Si tratta di un secondo di pesce che viene fritto e alternato a strati di mollica di pane condito con aceto e zafferano. Tradizionalmente si conservava in botti di legno ed era molto utile durante guerre o assedi proprio per la particolarit\u00e0 di poter essere conservato a lungo e scongiurare la fame nei periodi pi\u00f9 difficili.\u00a0 Il pesce pi\u00f9 usato \u00e8 il pesce azzurro e soprattutto di piccole dimensioni.<\/p>\n

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\n more listings <\/span><\/a>\n <\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Durante il soggiorno presso la\u00a0Masseria La Tofala, nei pressi di\u00a0Copertino, nel\u00a0Salento, in Puglia,\u00a0potrete assaporare i piatti tipici del salento. Orecchiette alle cime di rapa Le Orecchiette alle cime di rapa sono il piatto pi\u00f9 rappresentativo di un\u2019intera tradizione. 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