{"id":20323,"date":"2017-05-31T13:55:37","date_gmt":"2017-05-31T11:55:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=20323\/"},"modified":"2020-01-15T15:58:25","modified_gmt":"2020-01-15T14:58:25","slug":"la-pasta-fresca-e-le-carni-prelibate-della-tradizione-marchigiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/la-pasta-fresca-e-le-carni-prelibate-della-tradizione-marchigiana\/","title":{"rendered":"La pasta fresca e le carni prelibate della tradizione marchigiana"},"content":{"rendered":"

Prenotando la vostra vacanza presso il Borgo della Spiga<\/strong><\/a>, che si trova a Cingoli<\/strong><\/a>, o anche a Le Maracl\u00e0<\/strong><\/a> che si trova a Jesi, nelle Marche<\/strong>, potrete gustare la pasta fresca e le carni prelibate della tradizione marchigiana.<\/p>\n

Calcioni, pasta ripiena con ricotta<\/strong><\/h3>\n

I calcioni <\/strong>sono un dolce tipico dell\u2019Italia Centrale, molto amati nelle Marche, soprattutto nel periodo di carnevale. Per prepararli si realizza una pasta frolla e un ripieno di ricotta addolcita con lo zucchero e aromatizzata alla cannella. I calcioni hanno una bella forma a mezzaluna, si friggono in olio bollente e si spolverano poi di zucchero a velo. Dei bocconi golosi che prevedono altre varianti ad esempio con l\u2019aggiunta di cioccolato all\u2019impasto della frolla oppure nel ripieno insieme alla ricotta. Con una ricetta molto simile si preparano i ravioli dolci, con una forma pi\u00f9 piccolina molto simile alla pastasciutta.<\/p>\n

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Calcioni foto whymarche<\/p><\/div>\n

Pasta fresca con sugo di papera<\/strong><\/h3>\n

La pasta fresca con sugo di papera <\/strong>\u00e8 un primo piatto che ha origine a Macerata. Nelle Marche \u00e8 un piatto domenicale molto usato, ma in origine si preparava il 31 di agosto per celebrare San Giuliano, patrono di Macerata. Si preparavano soprattutto le tagliatelle, ma oggi possiamo gustare il sugo di papera anche con gli gnocchi o altri tagli di pasta, l\u2019importante \u00e8 che sia un\u2019ottima pasta fresca all\u2019uovo che, come vuole la tradizione, abbia almeno 1 uovo ogni 100g di farina! La carne di papera si taglia a pezzi e si soffrigge con un trito di verdure, si unisce poi il pomodoro e si lascia cuocere un ora circa, infine si condisce la pasta da servire bollente!<\/p>\n

Oca arrosto<\/strong><\/h3>\n

L\u2019Oca arrosto <\/strong>\u00e8 un piatto della festa, in passato veniva preparata in estate nel periodo della mietitura per festeggiare il raccolto. Per preparare un ottima oca arrosto, la carne va prima aromatizzata con un trito di aromi, ad esempio salvia e rosmarino, il sale, l\u2019aglio e talvolta la pancetta. In passato invece della pancetta si usava il lardo, con il quale veniva completamente ricoperta la carne. L\u2019oca si cuoce al forno e si sfuma con vino bianco, una ricetta semplice che esalta il sapore di questa carne prelibata.<\/p>\n

Coniglio in porchetta<\/strong><\/h3>\n

Il coniglio in porchetta<\/strong> alla marchigiana, \u00e8 un secondo di carne che si prepara con il coniglio ripieno. La carne viene disossata e cosparsa con un trito di aglio, rosmarino e finocchietto selvatico.<\/p>\n

Si aggiungono poi delle fette sottili di pancetta e i fegatini tagliati a dadini. Il coniglio viene quindi arrotolato, legato con lo spago e cotto al forno. La carne assorbe gli aromi, rimane umida all’interno e croccante fuori, un piatto squisito!<\/p>\n

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Vincisgrassi foto lacucinaitaliana<\/p><\/div>\n

Vincisgrassi<\/strong><\/h3>\n

I vincisgrassi <\/strong>sono un piatto di pasta tradizionale delle Marche e dell\u2019Umbria. Si preparano con la sfoglia di pasta all\u2019uovo alternata a strati di sugo, simile nella forma alle lasagne. Il sugo dei vincisgrassi \u00e8 molto particolare preparato con carne di maiale, di manzo e interiora di pollo fatte a pezzetti. L\u2019orgine risale alla fine del Settecento e pare che il nome di questo piatto derivi dalla pronuncia errata di Windisch Graetz, un generale austriaco che si trovava ad Ancona.<\/p>\n

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Charming home nelle vicinanze<\/h2>\n\n\n
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\n Borgo della Spiga <\/a>\n <\/h4>\n
\n Via Saltregna 30, Cingoli (MC) <\/div>\n\n\n\n\n\n
\n Borgo della Spiga si trova in provincia di Macerata, a dieci km circa dal borgo di Cingoli, noto per ... <\/div>\n\n
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8<\/span><\/div>da 148 a \u20ac 172<\/span> <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n
\n more listings <\/span><\/a>\n <\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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