{"id":18494,"date":"2017-02-06T12:11:42","date_gmt":"2017-02-06T11:11:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=18494\/"},"modified":"2020-07-06T08:51:47","modified_gmt":"2020-07-06T06:51:47","slug":"pani-crespelle-e-agnello-tra-le-ricette-tipiche-toscane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/pani-crespelle-e-agnello-tra-le-ricette-tipiche-toscane\/","title":{"rendered":"Pani, crespelle e agnello tra le ricette tipiche toscane"},"content":{"rendered":"

Durante il vostro soggiorno presso La Luna di Quarazzana<\/strong><\/a>, che si trova a Fivizzano<\/strong><\/a>, o nella Villa Norma<\/strong> che si trova a Licciana Nardi, in Toscana<\/strong>, potrete gustare pani, crespelle e agnello tra le ricette tipiche toscane.<\/p>\n

Panigacci<\/h3>\n

I Panigacci <\/strong>sono tipici della lunigiana e risalgono al medioevo quando venivano portati dai pellegrini come scorta di cibo per il loro viaggio verso Roma. Si preparano con farina, acqua e sale e sono un tipo di pane molto antico. Si possono trovare sia morbidi, sia croccanti, e oggi vengono farciti in mille modi, con salumi e formaggi. Per tradizione si assaporano semplici con aggiunta di olio d\u2019oliva e pecorino grattugiato, oppure conditi con il pesto alla genovese. Un altro modo di gustare i Panigacci \u00e8 bagnarli in acqua calda e condirli con il sugo, come un primo piatto.<\/p>\n

Testaroli<\/h3>\n

I Testaroli <\/strong>sono un tipo di focaccia morbida, ma senza il lievito. Il loro nome \u00e8 dovuto all\u2019attrezzo che veniva utilizzato per prepararli, ossia il testo. Il testo poteva essere di ghisa, oppure di terracotta, veniva fatto scaldare sulle braci e poi utilizzato per la cottura dell\u2019impasto.\u00a0 I Testaroli si preparano con semplice farina, acqua e sale, si ottiene un disco di pasta che poi viene tagliato a quadretti, e condito con diversi sughi o pesto.<\/p>\n

Testaroli foto paesechevai<\/p><\/div>\n

Polenta incatenata<\/h3>\n

La polenta incatenata<\/strong> \u00e8 un piatto molto antico di umili origini. Si preparava con erbe selvatiche, diverse a seconda delle zone e della stagione, che potevano comprendere finocchietto selvatico, porro, borragine, cicoria, bietola, luppolo, eccetera. Oggi si pu\u00f2 preparare con altri tipi di verdure e di cavolfiore. Insieme alle erbe quindi si cucinano i fagioli borlotti in acqua bollente, a cottura ultimata si aggiunge la farina gialla per preparare la polenta.\u00a0 Dopo mezz\u2019ora circa di cottura la polenta \u00e8 pronta e si ottiene un piatto squisito, ottimo caldo appena fatto o riscaldato il giorno dopo, quando la polenta si \u00e8 rappresa e si pu\u00f2 tagliare a fette da grigliare.<\/p>\n

Cian con ricotta<\/h3>\n

I Cian <\/strong>sono un tipo di crespella, preparata con latte, farina e uova. Si ottiene una pastella liquida da cuocere in padella come le crepes. Per farcire i cian si prepara la ricotta condita con sale e pepe, si inserisce all\u2019interno e si arrotola il cian su se stesso. Una variante pi\u00f9 golosa prevede l\u2019aggiunta dei funghi porcini, saltati in padella e uniti alla ricotta per la farcitura. Quindi si passano i cian in forno e al momento di servire si condiscono con una crema fatta di burro e farina, e una spolverata di cacio toscano. Un piatto autunnale eccellente!<\/p>\n

Agnello di\u00a0Zeri foto granterratoscana<\/p><\/div>\n

Agnello di Zeri<\/h3>\n

L’agnello <\/strong>di Zeri<\/strong>, originario dell\u2019omonimo paese, \u00e8 una razza particolare di pecora. Visto l\u2019isolamento delle valli zerasche nel corso dei secoli, questa specie si \u00e8 distinta e il suo allevamento \u00e8 limitato. Ne deriva una carne particolare e unica, facente parte del presidio Slow Food. Gli agnelli vengono allevati all\u2019aperto, con metodi tradizionali, in una zona incontaminata e lontana dai centri urbani. L\u2019agnello viene preparato in umido, al forno oppure alla brace.<\/p>\n

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Charming home nelle vicinanze<\/h2>\n\n\n
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\n Borgo di Quarazzana <\/a>\n <\/h4>\n
\n Via Nardi 9, Fivizzano (MS) <\/div>\n\n\n\n\n\n
\n Borgo di Quarazzana \u00e8 a otto chilometri da Fivizzano, con vista mozzafiato sulle Alpi Apuane, racchiuso tra i bosc... <\/div>\n\n
\n Borgo di Quarazzana \u00e8 a otto chilometri da Fivizzano, con vista mozzafiato sulle Alpi Apuane, racchiuso tra i bosc... <\/div>\n \n\n
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1<\/span><\/div>da 600 a \u20ac 800<\/span> <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n
\n more listings <\/span><\/a>\n <\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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