{"id":18385,"date":"2017-02-06T15:24:08","date_gmt":"2017-02-06T14:24:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=18385\/"},"modified":"2020-01-15T15:50:33","modified_gmt":"2020-01-15T14:50:33","slug":"dai-piatti-rustici-con-la-polenta-ai-dessert-raffinati-della-cucina-bergamasca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/dai-piatti-rustici-con-la-polenta-ai-dessert-raffinati-della-cucina-bergamasca\/","title":{"rendered":"Dai piatti rustici con la polenta ai dessert raffinati della cucina Bergamasca"},"content":{"rendered":"

Casonsei de la Bergamasca<\/strong><\/h3>\n

I Cason<\/strong>s<\/strong>ei de la Bergamasca<\/strong>, <\/strong>o Casoncelli, sono una pasta fresca ripiena. L\u2019antica ricetta nasce nelle cucine povere quando si riciclavano gli avanzi di carne suina e bovina, si preparava un impasto e si riempiva la pasta a formare una sorta di raviolo. Dall\u2019Ottocento in poi la ricetta si \u00e8 arricchita e ha conquistato anche le tavole delle famiglie pi\u00f9 benestanti, oggi infatti al ripieno si aggiungono i sapori dell\u2019uvetta, della pera, degli amaretti e del limone. Alle carni si aggiunge anche del salame, aglio e prezzemolo, pane grattugiato e uova. Un piatto ricco e succulento, con una pasta all\u2019uovo sublime!<\/p>\n

Casonsei de la Bergamasca foto ricettaidea<\/p><\/div>\n

Scarpinocc de Par<\/strong><\/h3>\n

Anche gli Scarpinocc de Par<\/strong> sono un primo piatto di pasta fresca ripiena. Il ripieno in questo caso \u00e8 di magro e pare che la ricetta sia ancora pi\u00f9 antica di quella dei Casoncelli. Questo piatto nasce tra i pastori, prevede l\u2019uso di burro, aglio e formaggio grana nell\u2019impasto. Il tutto pu\u00f2 essere arricchito da spezie. Le uova e il latte si amalgamano al composto per creare il ripieno. Alla pasta viene data una forma particolare che viene detta ad \u201cali di uccello\u201d.<\/p>\n

Polenta taragna con stufato<\/strong><\/h3>\n

La <\/strong>Polenta taragna con stufato<\/strong> \u00e8 uno dei piatti simbolo della cucina Bergamasca. La polenta taragna si distingue dalle altre perch\u00e8 si prepara con un misto di farina gialla di mais e farina di grano saraceno. E\u2019 una polenta rustica e dal sapore deciso. Una volta cotta si aggiungono i formaggi, tra i pi\u00f9 comuni troviamo la fontina e il branzi. A parte si prepara un ottimo stufato di carne, tra le pi\u00f9 apprezzate quella di cinghiale. Per tradizione la polenta si serve in un piatto unico al centro del tavolo, da dividere tra tutti i commensali.<\/p>\n

Polenta e Osei dolce<\/p><\/div>\n

Polenta e Osei<\/strong><\/h3>\n

La Polenta e osei (polenta e uccelli) <\/strong>\u00e8 un altro piatto molto conosciuto, ed \u00e8 comune alle valli bergamasche, al Veneto e alla provincia di Brescia. Questo piatto si prepara con la polenta onta, cio\u00e8 una polenta molto ricca di burro e formaggio. Gli uccelli usati sono tordi, quaglie o fringuelli e si cucinano arrosto oppure saltati in padella con strutto e salvia.<\/p>\n

E\u2019 tipica di Bergamo invece la Polenta e osei dolce, una sorta di torta realizzata con la polenta dolce e poi ricoperta di pasta di mandorle. Gli osei si preparano con il cioccolato e si sistemano sulla torta.<\/p>\n

Torta di Donizetti<\/strong><\/h3>\n

La Torta di Donizetti<\/strong> \u00e8 dedicata al famoso compositore che nacque a Bergamo nel 1797. Fu ideata nel 1948 per il centenario della sua morte. Si tratta di una ciambella a base di farina e fecola di patate. Nell\u2019impasto si aggiungono albicocche o ananas e il tutto viene aromatizzato da maraschino e vaniglia. La torta di Donizetti \u00e8 un dolce delicato e raffinato.<\/p>\n

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Charming home nelle vicinanze<\/h2>
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