{"id":18349,"date":"2017-02-06T15:41:53","date_gmt":"2017-02-06T14:41:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=18349\/"},"modified":"2020-01-15T15:54:46","modified_gmt":"2020-01-15T14:54:46","slug":"dai-sapori-decisi-della-cacciagione-alla-delicatezza-del-tartufo-i-piatti-tipici-dellumbria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/dai-sapori-decisi-della-cacciagione-alla-delicatezza-del-tartufo-i-piatti-tipici-dellumbria\/","title":{"rendered":"Dai sapori decisi della cacciagione alla delicatezza del tartufo: i piatti tipici dell\u2019Umbria"},"content":{"rendered":"

Torta al Testo<\/strong><\/h3>\n

La torta al Testo <\/strong>\u00e8 un piatto tipico umbro, conosciuto anche come Crescia o ciaccia. E\u2019 un impasto semplice di acqua, farina e sale, simile nella forma alle piadine, ma molto pi\u00f9 semplice nella preparazione. Il suo nome si deve al Testo, la piastra di ghisa che viene ancora utilizzata per la cottura. Questa torta veniva utilizzata al posto del pane, oggi viene farcita con tanti ingredienti come salumi, formaggi e verdure.<\/p>\n

Torta\u00a0al testo foto giallozafferano<\/p><\/div>\n

Strangozzi al Tartufo <\/strong><\/h3>\n

Gli Strangozzi al Tartufo<\/strong>, detti anche strozzapreti, sono un primo piatto comune a molte regioni dell\u2019Italia centrale.\u00a0 Gli strangozzi sono una pasta fresca che si prepara con farina e acqua, si stende una sfoglia e si taglia a striscie sottili. I condimenti sono i pi\u00f9 disparati, primo fra tutti il sugo di pomodoro. Una specialit\u00e0 umbra sono gli strangozzi al Tartufo. In Umbria infatti si trovano degli ottimi tartufi e il loro sapore delicato si sposa benissimo con una pasta cos\u00ec semplice e genuina. Basta tagliare il tartufo a scaglie e preparare un soffritto di aglio e olio e il piatto \u00e8 pronto!<\/p>\n

Torta Pasquale al formaggio<\/strong><\/h3>\n

La torta pasquale al formaggio<\/strong>, chiamata anche pizza al formaggio, \u00e8 un piatto tipico dell\u2019Umbria e delle Marche. Ha una forma simile al panettone ma si tratta di una torta salata. Per tradizione si mangia a colazione la mattina della domenica di Pasqua, ma \u00e8 buonissima in ogni momento e si abbina molto bene ai salumi. Nell\u2019impasto insieme a uova e farina si usano vari tipi di formaggio come\u00a0 pecorino, parmigiano, emmenthal o groviera. La ricetta tradizionale prevede anche l\u2019uso di strutto. Lo stampo tradizionale si chiama tiella, ma oggi viene usato comunemente anche quello del panettone.<\/p>\n

Piccioni alla Ghiotta<\/strong><\/h3>\n

I Piccioni alla Ghiotta <\/strong>sono un piatto tradizionale di cacciagione. In Umbria insieme ai piccioni si cucina anche la palomba, cio\u00e8 un tipo di piccione selvatico dal sapore pi\u00f9 deciso. Dagli uccelli vengono separate le interiora e cucinate in casseruola con vino rosso, aceto, aglio, olio di oliva, olive e spezie. I piccioni quindi vengono cotti allo spiedo e poi affettati e uniti anch\u2019essi in pentola. Il piatto prevede una lunga cottura per ammorbidire la carne, infine si ottiene una pietanza saporita e prelibata!<\/p>\n

Oca arrosto<\/p><\/div>\n

Oca arrosto<\/strong><\/h3>\n

L\u2019oca arrosto<\/strong> \u00e8 un altro piatto gustoso della tradizione umbra. Una volta pulita l\u2019oca viene insaporita con un composto da inserire all\u2019interno preparato con il burro, sale e pepe, varie spezie come rosmarino, salvia e timo. L\u2019oca arrosto si cuoce in forno e viene bagnata con vino bianco di tanto in tanto, anche in questo caso la lunga cottura assicura una carne tenera, saporita e fragrante. Una ricetta antica e semplice che ancora oggi possiamo gustare in Umbria. All\u2019oca arrosto \u00e8 dedicata anche la sagra di Bettona da ormai trent\u2019anni.<\/p>\n

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Charming home nelle vicinanze<\/h2>
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