{"id":18269,"date":"2017-02-06T16:13:12","date_gmt":"2017-02-06T15:13:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=18269\/"},"modified":"2020-01-15T15:57:46","modified_gmt":"2020-01-15T14:57:46","slug":"dai-cappelletti-alla-torta-di-riso-dai-primi-piatti-ai-dolci-della-tradizione-in-emilia-romagna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/dai-cappelletti-alla-torta-di-riso-dai-primi-piatti-ai-dolci-della-tradizione-in-emilia-romagna\/","title":{"rendered":"Dai cappelletti alla torta di riso, dai primi piatti ai dolci della tradizione, in Emilia Romagna"},"content":{"rendered":"

Erbazzone<\/strong><\/h3>\n

L\u2019Erbazzone, o scarpasoun in dialetto, \u00e8 una torta salata a base di bietole. La base si prepara con una pasta chiamata Foieda, si tira una sfoglia sottile che richiude la torta. Ultimamente l\u2019erbazzone si prepara anche con altri tipi di pasta pi\u00f9 diffusa come la pasta sfoglia o la pasta bris\u00e8e. Il ripieno \u00e8 a base di bietole bollite con uova, cipolla, scalogno e parmigiano reggiano. Il alcune varianti si utilizzano gli spinaci e nella copertura si uniscono anche cubetti di pancetta o di lardo.<\/p>\n

Erbazzone foto mangiarebuono<\/p><\/div>\n

Cappelletti<\/strong><\/h3>\n

I cappelletti <\/strong>sono un primo piatto di pasta comune ad alcune regioni dell\u2019Italia centrale. In Emilia Romagna si cucinano in brodo di cappone oppure conditi con il rag\u00f9. Il piatto viene tradizionalmente preparato per il pranzo di Natale e contiene un ripieno di carne mista di manzo, pollo, maiale, prosciutto. Un\u2019altra versione di magro prevede il ripieno di ricotta. La forma e la dimensione dei cappelletti varia da provincia a provincia.<\/p>\n

Casagai<\/strong><\/h3>\n

Il Casagai <\/strong>\u00e8 un piatto di origine contadina a base di polenta. Ad accompagnare la polenta si cucinano le cotiche di maiale tagliate a pezzetti e cotte in brodo con verdure, aglio, prezzemolo e cipolla, talvolta fagioli borlotti. Si prepara a parte una polenta semplice e si mescola tutto insieme. I casagai si servono caldi, in seguito, la parte che avanza si taglia a fette e si frigge oppure si cucina alla piastra, per un\u2019altra gustosa versione.<\/p>\n

Torta di riso<\/strong><\/h3>\n

La torta di riso <\/strong>\u00e8 un dolce tradizionale. Un tempo si chiamava dolce degli addobbi e veniva preparato per il Corpus Domini. Durante la festa le case erano aperte a tutti e si offriva da bere e da mangiare, ma questo dolce squisito era il piatto principale. La torta di riso si prepara con riso bollito nel latte, e poi si impasta con mandorle o pinoli, liquore, uova, cedro candito. Si ottiene una torta soffice dentro e croccante all\u2019esterno, per tradizione si taglia a striscioline prima di servirla. La ricetta originale \u00e8 depositata presso l\u2019Accademia Italiana della Cucina.<\/p>\n

Torta di riso foto ricettaidea<\/p><\/div>\n

Tortelli verdi<\/strong><\/h3>\n

I Tortelli Verdi <\/strong>sono un piatto originario della provincia di Reggio Emilia. Per tradizione si preparano la cena della vigilia di Natale e per la cena di San Giovanni a giugno. Si chiamano tortelli verdi perch\u00e8 sono appunto ripieni di erbe, di solito bietole e spinaci lessati mescolati insieme. Alle erbe si aggiunge il lardo a pezzetti, poi abbondante parmigiano reggiano grattugiato e ricotta nelle stesse quantit\u00e0, infine un trito di aglio e prezzemolo. La sfoglia si prepara con farina e uova, infine si da la forma ai tortelli ripieni. Il condimento pi\u00f9 adatto \u00e8 un rag\u00f9 di carne oppure semplice burro. Il risultato \u00e8 un primo piatto degno delle feste, ma oggi viene preparato pi\u00f9 spesso durante tutto l\u2019anno. Una gustosa variante prevede i tortelli con ripieno di zucca.<\/p>\n

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Charming home nelle vicinanze<\/h2>
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