{"id":16682,"date":"2016-09-26T19:02:29","date_gmt":"2016-09-26T17:02:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/?p=16682"},"modified":"2020-01-15T12:15:40","modified_gmt":"2020-01-15T11:15:40","slug":"minestre-e-zuppe-nella-tradizione-contadina-della-val-di-merse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/minestre-e-zuppe-nella-tradizione-contadina-della-val-di-merse\/","title":{"rendered":"Minestre e zuppe nella tradizione contadina della Val di Merse"},"content":{"rendered":"

Minestraccia<\/strong><\/h3>\n

La Minestraccia<\/strong> \u00e8 una ricetta tipica della Val di Merse. E’ una delle tante ricette di origine umile e contadina che fanno parte della tradizione gastronomica toscana. Si prepara con i fagioli, l’ingrediente principale,\u00a0 e vari aromi come aglio e salvia, e deve essere cotta a lungo a fuoco lento. Durante gli anni la minestraccia si \u00e8 arricchita di altri ingredienti\u00a0 e oggi si uniscono anche cipolla, sedano, rosmarino e concentrato di pomodoro. Grazie alla lunga cottura i fagioli si sciolgono in parte a formare una densa crema quindi si aggiunge del farro oppure pastina da minestra.\u00a0 La Minestraccia si serve calda con una spolverata di pepe.<\/p>\n

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Acquacotta foto aifb<\/p><\/div>\n

Acquacotta<\/strong><\/h3>\n

L’Acquacotta<\/strong> \u00e8 una ricetta tipica della maremma toscana. E’ una zuppa di verdure, con abbondante brodo, gli ingredienti possono variare a seconda della stagione, ma la ricetta di base prevede poche verdure come cipolle, carote, sedani, da qui il nome acquacotta che riassume il significato di una minestra povera e fatta prevalentemente di acqua.\u00a0\u00a0 L’acquacotta rimane infatti piuttosto liquida e viene servita in ciotole con fette di pane abbrustolito e un uovo.\u00a0 A seconda delle zone della Toscana possiamo avere diverse varianti con l’aggiunta di pecorino, pepe, biete, fagiolini.<\/p>\n

Zuppa di pane<\/strong><\/h3>\n

La zuppa di pane<\/strong>,\u00a0 \u00e8 un piatto a base di\u00a0 pane toscano raffermo e verdure, tradizionale della Toscana, sopratutto nella zona di Firenze.\u00a0 Le verdure possono variare a seconda della disponibilit\u00e0, pi\u00f9 spesso troviamo il cavolo verza, \u00a0patate, pomodori, fagioli, sedano, carote e cipolle. In alcune varianti la zuppa si arricchisce di cotenna di maiale o prosciutto crudo. Una volta pronta la zuppa di verdure, si creano degli strati di pane raffermo e di verdure. L’utilizzo del pane toscano raffermo \u00e8 importante perch\u00e9 rimanga compatto anche se bagnato dal brodo. La zuppa si lascia riposare e si serve appena tiepida. Molto vicina a questa ricetta troviamo la Ribollita, altra zuppa di verdure molto comune in Toscana, preparata con un procedimento pi\u00f9 lungo ed elaborato.<\/p>\n

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Ribollita foto mangiaguardagodi<\/p><\/div>\n

Cappellette grigliate alla Nepitella<\/strong><\/h3>\n

Le cappellette grigliate alla Nepitella <\/strong>sono funghi porcini freschi, dei quali viene utilizzata solo la parte superiore. Si prepara un trito di prezzemolo, nepitella, aglio, olio sale e pepe. Con questa salsina si bagnano i funghi mentre cuocono in griglia oppure in padella a fuoco vivo e si rigirano pi\u00f9 volte. La ricetta originale prevede una generosa dose di pepe. La Toscana e soprattutto la Maremma sono ricche di funghi di ogni specie e non fanno eccezione i funghi porcini, abbondanti da settembre a novembre grazie ai boschi e alla fitta vegetazione. La nepitella \u00e8 un erba aromatica selvatica, chiamata anche mentuccia per l’aroma che ricorda appunto quello della menta,\u00a0 si adatta perfettamente alle ricette con la carne e con i funghi e ne esalta il sapore. E’ chiamata anche erba dei funghi.<\/p>\n

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Charming home nelle vicinanze<\/h2>
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