{"id":16628,"date":"2016-09-26T20:52:09","date_gmt":"2016-09-26T18:52:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/?p=16628"},"modified":"2020-07-13T08:29:06","modified_gmt":"2020-07-13T06:29:06","slug":"le-delizie-tradizionali-della-valle-ditria-in-puglia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/le-delizie-tradizionali-della-valle-ditria-in-puglia\/","title":{"rendered":"Le delizie tradizionali della Valle d’Itria in Puglia"},"content":{"rendered":"

Scegliendo\u00a0 di passare le vacanze presso la Masseria Serralta<\/strong><\/a> o la Masseria Luco<\/strong>, che si trovano a Locorotondo<\/strong><\/a>, in provincia di Bari<\/strong>, nella Valle d’Itria<\/strong>, in Puglia<\/strong>, potrete gustare le delizie tradizionali della Valle d’Itria in Puglia.<\/p>\n

Orecchiette alle cime di rapa<\/strong><\/h3>\n

Le Orecchiette alle cime di rapa<\/strong> sono uno dei piatti tipici pugliesi pi\u00f9 conosciuti. Il loro nome deriva proprio dalla forma, dei piccoli cerchietti di pasta con una gobbetta al centro che assomigliano a piccole orecchie. Questa ricetta ha origine intorno al XII secolo ed \u00e8 legata alla citt\u00e0 di Bari, ma si \u00e8 presto diffusa in tutta la Puglia. Il modo migliore di gustare le orecchiette \u00e8 prepararle con la pasta fresca tirata a mano. Le orecchiette vanno bollite insieme alle cime di rapa, ma si possono usare anche altre verdure come i broccoli ad esempio. In questo modo la pasta assorbe il sapore e i principi nutritivi delle verdure. Delle orecchiette si pu\u00f2 gustare anche un’ottima versione con il rag\u00f9, tradizionalmente usata la domenica e i giorni di festa.<\/p>\n

Carne d\u2019asino<\/strong><\/h3>\n

La carne d’asino<\/strong> \u00e8 molto apprezzata in Puglia e si gusta al meglio stufata in tegame, con una lenta cottura che permetta di renderla tenera, si pu\u00f2 preparare anche un ottimo rag\u00f9 per condire la pasta.\u00a0 Altra ricetta molto usata in Puglia sono gli involtini, per cui si preparano delle braciole di carne d’asino, fettine di pancetta e un trito di aglio e prezzemolo che vanno a formare un gustoso involtino. Gli involtini si fanno rosolare e poi si prepara il sugo di pomodoro nel quale dovranno cuocere lentamente per circa 3 ore. Al termine gli involtini saranno teneri e saporiti e il sugo potr\u00e0 essere usato per condire eccellenti primi piatti!<\/p>\n

\"torcinelli-braciamiancora_opt\"

Gnummareddi foto braciamiancora<\/p><\/div>\n

Gnummareddi<\/strong><\/h3>\n

Gli Gnummareddi<\/strong> sono tipici della Puglia oltre che presenti in altre regioni come nel Molise e in Basilicata. Sono conosciuti anche come Turcinelli.\u00a0 Questi deliziosi involtini vengono preparati con le interiora di agnello: fegato, polmone, rognone, conditi con prezzemolo e finocchietto selvatico e richiusi con le budella quasi a formare un gomitolo. Gli Gnummareddi vengono cotti alla griglia e aromatizzati con l’alloro, una ricetta antichissima legata alla tradizione pastorale.<\/p>\n

Involtini di trippa<\/strong><\/h3>\n

Gli involtini di trippa <\/strong>sono un piatto nutriente e molto gustoso, che pu\u00f2 servire anche da piatto unico. Gli involtini si preparano con le strisce di trippa condite con prezzemolo e formaggio e arrotolate fino a formare un piccolo involtino. Si lascia cuocere in tegame, spesso con altri pezzi di trippa, mentre a parte si prepara uno stufato di verdure come carote, sedani, patate e pomodorini. Le verdure e la trippa possono essere unite o servite separatamente. Questo piatto \u00e8 ottimo in inverno, accompagnato con pane abbrustolito.<\/p>\n

\"bombette-braciamiancora_opt\"

Bombette foto braciamiancora<\/p><\/div>\n

Bombette <\/strong><\/h3>\n

Le Bombette<\/strong> pugliesi sono tipiche di Alberobello, ma diffuse in tutta la Puglia. Questa delizia si prepara con fettine di capocollo di maiale arrotolate in un piccolo involtino. L’involtino \u00e8 farcito con pancetta, un trito di prezzemolo e formaggio tipo caciocavallo. Le bombette tradizionali devono essere di piccole dimensioni e vanno impanate e poi fritte, buonissime!<\/p>\n

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Scegliendo\u00a0 di passare le vacanze presso la Masseria Serralta o la Masseria Luco, che si trovano a Locorotondo, in provincia di Bari, nella Valle d’Itria, in Puglia, potrete gustare le delizie tradizionali della Valle d’Itria in Puglia. Orecchiette alle cime di rapa Le Orecchiette alle cime di rapa sono uno dei piatti tipici pugliesi pi\u00f9 conosciuti. 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