{"id":16604,"date":"2016-09-27T22:16:02","date_gmt":"2016-09-27T20:16:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/?p=16604"},"modified":"2020-01-15T12:26:14","modified_gmt":"2020-01-15T11:26:14","slug":"i-piatti-rustici-e-abbondanti-della-provincia-di-enna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/i-piatti-rustici-e-abbondanti-della-provincia-di-enna\/","title":{"rendered":"I piatti rustici e abbondanti della provincia di Enna"},"content":{"rendered":"

Frascatula ai finocchietti selvatici<\/strong><\/h3>\n

La frascatula ai finocchetti selvatici <\/strong>\u00e8 una ricetta tipica della zona di Enna. La frascatula \u00e8 una polenta preparata con farina di mais o di grano comune a tutta l’isola. E’ un piatto di origine povera che veniva insaporito con le verdure selvatiche che si trovavano a seconda della stagione. La frascatula con il finocchietto \u00e8 una delle tante varianti che possono prevedere anche cicoria selvatica o borragine. Oggi si preparano versioni altrettanto gustose con\u00a0 le verdure coltivate come cavoli e broccoli, per un sapore pi\u00f9 delicato. Nella preparazione, la frascatula va fatta bollire nell’acqua di cottura delle verdure perch\u00e9 ne assorba il sapore. Oggi questa pietanza povera si arricchisce di un soffritto con aglio, olio, lardo e pancetta. Adatta alle fredde giornate invernali.<\/p>\n

\"buccellati-blog-giallozafferano_opt\"

Buccellati foto blog.giallozafferano<\/p><\/div>\n

Buccellati<\/strong><\/h3>\n

I Buccellati<\/strong> sono ottimi dolci natalizi. Detto anche Buccellato o cucciddatu, la sua forma tradizionale \u00e8 una ciambella, il dolce natalizio per eccellenza, ma oggi viene preparato anche \u00a0in altri periodi dell’anno e in\u00a0 diverse forme pi\u00f9 piccole, buccellati o cucciddatini.\u00a0E’ un dolce ricco e colorato, a base di pasta frolla,\u00a0 ripieno di frutta secca in abbondanza, come mandorle, noci, pistacchi, uva passa, fichi secchi, e poi arancia, cannella, miele, vaniglia, tutti ingredienti tipici della cucina Siciliana, con leggere varianti da una zona all’altra. La glassa bianca di zucchero e decorazioni colorate lo rendono ancora pi\u00f9 invitante e adatto ai giorni di festa!<\/p>\n

Gateau di riso all’ennese<\/strong><\/h3>\n

Il Gateau di riso all’ennese<\/strong> \u00e8 un timballo di riso tradizionale adatto ai giorni di festa e alle domeniche. E’ un primo piatto che pu\u00f2 essere anche considerato un piatto unico data l’abbondanza degli ingredienti. Si prepara un ricco rag\u00f9 con carne di manzo macinata e piselli, con questo viene condito il riso che poi si sistema a strati in una teglia assieme a melanzane fritte e uova sode, caciocavallo e burro. La cottura in forno dar\u00e0 al gateau la giusta consistenza e i sapori saranno amalgamati perfettamente. Il gateau o timballo di riso \u00e8 comune a tutta la Sicilia con diverse varianti a seconda delle zone.<\/p>\n

\"polpettone

Polpettone al latte<\/p><\/div>\n

Polpettone al latte<\/strong><\/h3>\n

Il polpettone al latte o polpettone alla siciliana <\/strong>\u00e8 un secondo di carne diffuso in tutta la Sicilia. Il polpettone \u00e8 un piatto tradizionale della domenica e prevede una lunga preparazione. Alla base del polpettone c’\u00e8 la mollica di pane, o il pane raffermo,\u00a0 che si lasciano ammorbidire nel latte. A questo composto si aggiungono la carne di manzo tritata e l’uovo per realizzare l’impasto. Il polpettone alla siciliana viene preparato con un ripieno che pu\u00f2 contenere uova sode oppure provola\u00a0 e prosciutto a fette. Spesso viene servito accompagnato da un ottimo sugo di carne. Una volta cotto il polpettone deve riposare e raffreddare leggermente per poter realizzare delle fette perfette senza rovinare il ripieno, per questo si guster\u00e0 tiepido o a volte quasi freddo.<\/p>\n

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