{"id":16579,"date":"2016-09-27T22:24:59","date_gmt":"2016-09-27T20:24:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/?p=16579"},"modified":"2020-01-15T12:28:35","modified_gmt":"2020-01-15T11:28:35","slug":"piatti-tipici-del-salento-a-nardo-e-dintorni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/piatti-tipici-del-salento-a-nardo-e-dintorni\/","title":{"rendered":"Piatti tipici del Salento a Nard\u00f2 e dintorni"},"content":{"rendered":"

Orecchiette alle cime di rapa<\/strong><\/h3>\n

Le Orecchiette alle cime di rapa<\/strong> sono il piatto pi\u00f9 rappresentativo di un\u2019intera tradizione. Eccellenti quelle con la pasta fresca, vanno cotte insieme alle verdure, rigorosamente fresche, per ottenere un risultato perfetto e fare in modo che la pasta assorba l\u2019aroma. Saltate successivamente in padella con olio d\u2019oliva, acciughe, aglio e peperoncino, le \u201crecchitelle\u201d sono un piatto della tradizione contadina che ancora oggi ci conquista con la sua semplicit\u00e0 e i suoi sapori decisi. Una variante di questo piatto, con lo stesso procedimento, sono le orecchiette con i broccoli.<\/p>\n

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Orecchiette alle cime di rapa foto strettoweb<\/p><\/div>\n

Ciceri e Tria<\/strong><\/h3>\n

Altra ricetta tipica del Salento e dalle origini antichissime \u00e8 \u00a0Ciceri e Tria<\/strong>, che significa ceci e pasta fritta. Tria infatti deriva da un\u2019antica parola araba che vuol dire fritta. La pasta fresca, senza uova, ha una forma di tagliatella corta ritorta. I ceci vengono cotti insieme ad aglio, pomodoro, cipolla e patata fino a formare un brodo. Una parte della pasta viene fatta lessare nel brodo insieme ai ceci e un\u2019altra parte viene fritta e poi unita al preparato precedente. Si aggiunge prezzemolo tritato, olio d\u2019oliva e un po\u2019 di peperoncino.\u00a0 Un piatto molto ricco e dal sapore unico!<\/p>\n

Parmigiana<\/strong><\/h3>\n

La Parmigiana di melanzane <\/strong>\u00e8 un altro piatto sostanzioso conosciuto in tutta Italia con diverse varianti, e molte regioni del sud se ne contendono l\u2019origine! In Puglia la parmigiana si prepara con strati di melanzane prima impanati con uova e farina e poi fritte. Si prepara il sugo con la passata di pomodoro e si procede a strati di melanzane, sugo, mozzarella e formaggio grattugiato, e poi tutto in forno per mezz\u2019ora. Per un piatto strepitoso!<\/p>\n

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Fave e cicoria foto vistochebuono<\/p><\/div>\n

Fave e Cicoria<\/strong><\/h3>\n

Tipica della Puglia \u00e8 la ricetta Fave e Cicoria<\/strong>, un piatto povero ma saporito preparato con fave secche e cicoria selvatica. Le fave secche si ammollano in acqua per un\u2019intera notte e si fanno cuocere a lungo fino a sciogliersi in una purea, in alcuni paesi viene aggiunta anche una patata. La cicoria va semplicemente bollita in acqua e servita con le fave, il tutto condito con olio d\u2019oliva. Il piatto \u00e8 semplicissimo e dal sapore intenso per via della cicoria selvatica che ha un gusto amaro in contrasto con la dolcezza delle fave. Utilizzando la cicoria coltivata si ottiene lo stesso piatto con un sapore pi\u00f9 delicato.<\/p>\n

Pignata di Polpo<\/strong><\/h3>\n

Infine non pu\u00f2 mancare la degustazione di un piatto di pesce, per assaporare appieno la ricchezza di questa terra e del suo mare.\u00a0 La Pignata di Polpo<\/strong>, dove la pignata \u00e8 una pentola di terracotta tradizionale, usata ancora oggi per garantire la cottura perfetta del polpo che pu\u00f2 essere molto lunga. Il polpo cuoce nella sua stessa acqua, \u00e8 una regola fondamentale di questa ricetta, tanto importante da diventare un proverbio! Il polpo cuoce con l\u2019aggiunta di patate, pomodori, cipolla, aglio e peperoncino finch\u00e9 sar\u00e0 tenero e avr\u00e0 assorbito tutti gli aromi. Un piatto di pesce completo e saporito che si accompagna con fette di pane rustico.\u00a0 Buon appetito!<\/p>\n

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Charming home nelle vicinanze<\/h2>
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