{"id":15745,"date":"2016-08-17T19:55:22","date_gmt":"2016-08-17T17:55:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/?p=15745"},"modified":"2020-01-15T10:53:25","modified_gmt":"2020-01-15T09:53:25","slug":"dai-piatti-della-festa-alle-tradizioni-contadine-nella-provincia-di-arezzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/dai-piatti-della-festa-alle-tradizioni-contadine-nella-provincia-di-arezzo\/","title":{"rendered":"Dai piatti della festa alle tradizioni contadine nella provincia di Arezzo"},"content":{"rendered":"

Durante il vostro soggiorno ad Arezzo<\/strong> in Toscana<\/strong>, potrete gustare dai piatti della festa alle tradizioni contadine nella provincia di Arezzo.<\/p>\n

Tortelli del Casentino<\/strong><\/h3>\n

I tortelli del Casentino <\/strong>sono un primo piatto tipico toscano. Si tratta di tortelli realizzati con pasta all’uovo. Il ripieno \u00e8 una squisita crema preparata con patate bollite e schiacciate, aglio, pomodoro, pecorino e pepe. La tradizione richiede la patata di Cetica, un tipo di patata tipico della zona che si presenta con la buccia rossa e l’interno bianco, dal sapore delicato e presente in molte ricette di pasta dai tortelli agli gnocchi di ricotta del Casentino<\/strong>.\u00a0 Il condimento ideale per questi tortelli \u00e8 in bianco, con burro e salvia.<\/p>\n

\"tortelli

Tortelli del Casentino foto ifood<\/p><\/div>\n

Crostini neri<\/strong><\/h3>\n

I crostini neri<\/strong> sono un antipasto tradizionale di Arezzo. Si tratta di crostini con una salsa scura ottenuta da fegatini di pollo.\u00a0 Si tritano i fegatini e si cucinano con olio, sale e pepe, vin santo. Si ottiene cos\u00ec una salsa squisita dal sapore caratteristico con la quale guarnire i crostini di pane abbrustolito.<\/p>\n

Maccheroni al sugo d\u2019ocio<\/strong><\/h3>\n

I maccheroni al sugo d’ocio <\/strong>sono un primo piatto di pasta tradizionalmente dedicato ai giorni di festa e alle celebrazioni.\u00a0 In particolare questa pasta veniva preparata nei giorni di battitura del grano e offerta a tutti i lavoratori del terreno.\u00a0 L\u2019ocio \u00e8 un tipo di oca bianca che veniva macellata per l’occasione. La carne viene utilizzata per fare il sugo e poi viene servita per secondo. Per fare il sugo d’ocio si prepara un soffritto di cipolla, carote e sedani tagliati finemente, si aggiunge la\u00a0 carne a pezzi e si sfuma con il vino. Si aggiungono quindi i pomodori e il brodo. La cottura dura un paio d’ore per ottenere una carne morbida e un sugo saporito.<\/p>\n

Anatra in porchetta<\/strong><\/h3>\n

L’anatra in porchetta <\/strong>\u00e8 un secondo di carne che richiede una lunga preparazione. Si preparano degli aromi come salvia, aglio, rosmarino, finocchietto selvatico, succo di limone e olio extravergine di oliva. L’anatra viene immersa nel composto e vengono praticate delle incisioni con il coltello per fare in modo che assorba meglio gli odori. Si lascia macerare un giorno intero e si procede alla cottura. L’anatra si mette in forno e si sfuma con vino bianco.<\/p>\n

\"La_panzanella_a_la_toscana_opt\"

Panzanella Toscana<\/p><\/div>\n

Fegatelli all’aretina<\/strong><\/h3>\n

I fegatelli all’aretina <\/strong>provengono da una lunga tradizione di cucina povera. Le interiora infatti erano gli scarti della macellazione che venivano recuperati dalle famiglie meno abbienti e conservati per preparare diverse ricette. Per preparare i fegatelli all’aretina occorre del fegato di maiale da tagliare a fette sottili, condirle con sale e finocchietto, in alcuni casi anche lardo. Si aggiungono foglie di alloro e si arrotolano le fettine in una rete fatta con il budello del maiale.<\/p>\n

Panzanella toscana<\/strong><\/h3>\n

La panzanella toscana <\/strong>\u00e8 un piatto povero della tradizione toscana. Si tratta di un piatto povero e rustico, che pu\u00f2 variare nelle dosi degli ingredienti perch\u00e8 veniva realizzato con quello che si trovava in casa a partire dal pane raffermo a cui venivano aggiunte le verdure.\u00a0 Al pane ammollato in acqua e strizzato si aggiungono cipollotti, cetrioli, aceto, sale e pepe. La panzanella deve riposare qualche ora ed \u00e8 un piatto fresco e adatto all’estate. Ci sono diverse varianti che prevedono l’aggiunta di pomodori e olive.<\/p>\n

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Charming home nelle vicinanze<\/h2>
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Durante il vostro soggiorno ad Arezzo in Toscana, potrete gustare dai piatti della festa alle tradizioni contadine nella provincia di Arezzo. Tortelli del Casentino I tortelli del Casentino sono un primo piatto tipico toscano. Si tratta di tortelli realizzati con pasta all’uovo. Il ripieno \u00e8 una squisita crema preparata con patate bollite e schiacciate, aglio, pomodoro, pecorino e pepe. 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