{"id":15713,"date":"2016-08-18T11:27:32","date_gmt":"2016-08-18T09:27:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/?p=15713"},"modified":"2020-01-15T12:07:56","modified_gmt":"2020-01-15T11:07:56","slug":"dai-primi-piatti-alla-cacciagione-nelle-ricette-della-cucina-di-urbino-e-dintorni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/dai-primi-piatti-alla-cacciagione-nelle-ricette-della-cucina-di-urbino-e-dintorni\/","title":{"rendered":"Dai primi piatti alla cacciagione nelle ricette della cucina di Urbino e dintorni"},"content":{"rendered":"

Durante la vostra vacanza presso il Casale del Duca<\/strong><\/a>\u00a0o la Tenuta Santi Giacomo e Filippo<\/strong><\/a>, che si trova a Urbino<\/strong><\/a>, in provincia di Pesaro Urbino<\/strong>, nelle Marche<\/strong>, potrete assaggiare dai primi piatti alla cacciagione nelle ricette della cucina di Urbino e dintorni.<\/p>\n

Coniglio in porchetta<\/strong><\/h3>\n

Il coniglio in porchetta<\/strong> \u00e8 una ricetta tipica della cucina marchigiana. E’ un piatto di carne profumato e saporito, dedicato ai pranzi delle feste e della domenica. La sua preparazione \u00e8 piuttosto semplice. Il coniglio va lavato con acqua e aceto, si tolgono le interiora e si mettono da parte. Il finocchietto selvatico, ingrediente fondamentale che d\u00e0 il profumo al piatto, si lascia bollire insieme all’aglio per qualche minuto. In una padella si prepara il ripieno con salumi, prosciutto, pancetta e le interiora affettate.\u00a0\u00a0 Quindi si riempie il coniglio con il composto ottenuto, pi\u00f9 il finocchietto, sale e pepe. Si ricuce e si mette in forno, bagnando di tanto in tanto col vino.<\/p>\n

\"coniglio

Coniglio in porchetta foto braciamiancora<\/p><\/div>\n

Crescia sfogliata<\/strong><\/h3>\n

La Crescia sfogliata <\/strong>\u00e8 un piatto tipico di Urbino. Si realizza un impasto con farina, uova, lievito, sale e pepe. La pasta si lascia lievitare. Dopo di che si procede alla lavorazione, un passaggio delicato e fondamentale per ottenere la vera crescia sfogliata!\u00a0 Si procede a creare una sfoglia sottilissima che va cosparsa delicatamente di strutto. La sfoglia viene arrotolata a formare delle specie di girelle di pasta, che a loro volta vanno spianate ancora e poi messe in cottura. La delicatezza di questa operazione permette alla pasta di sfogliare in tanti strati e rendere la Crescia morbida e gustosa. La crescia sfogliata si serve calda ed \u00e8 perfetta semplice oppure arricchita con salumi e formaggi di ogni tipo per una\u00a0 versione pi\u00f9 ricca e golosa.<\/p>\n

Passatelli<\/strong><\/h3>\n

I passatelli<\/strong> sono un primo di pasta. Oggi si possono trovare conditi in tanti modi dal sugo, al pesce, ai funghi, ma se volete assaggiare i veri passatelli tradizionali dovete gustarli in brodo.\u00a0\u00a0 L’impasto base \u00e8 molto semplice,\u00a0 fatto solo di parmigiano e pangrattato, con un pizzico di sale e noce moscata. Per dare la forma ai passatelli si utilizza un ferro apposito che si trova quasi esclusivamente nelle cucine marchigiane e dell’Italia centrale, tuttavia \u00e8 molto facile realizzarli con uno schiacciapatate.\u00a0 Si prepara il brodo e l’impasto viene passato nell’attrezzo direttamente in pentola, i passatelli si lasciano bollire per pochissimo e si servono caldi. Ottimi sia con brodo di pesce che con brodo di gallina o cappone.<\/p>\n

\"vincisgrassi

Vincisgrassi foto giallozafferano<\/p><\/div>\n

Vincisgrassi<\/strong><\/h3>\n

I Vincisgrassi<\/strong> sono un primo piatto di pasta, simile alle lasagne nella forma, si distinguono per alcuni dettagli. Sono uno dei piatti pi\u00f9 importanti della cucina marchigiana, si realizzano con una sfoglia di pasta all’uovo, si formano degli strati in teglia con il rag\u00f9 preparato con carne a pezzi, e una besciamella molto densa. Inoltre si aggiungono spezie come i chiodi di garofano e la noce moscata. Il tutto viene cotto in forno.<\/p>\n

Cacciagione<\/strong><\/h3>\n

Nelle Marche troviamo degli ottimi piatti di cacciagione<\/strong>, ad esempio con il cinghiale o la lepre. La cacciagione si gusta benissimo anche nel rag\u00f9 di carne. Accuratamente preparata e macerata, la carne di selvaggina offre dei piatti succulenti dai sapori decisi.<\/p>\n

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Charming home nelle vicinanze<\/h2>
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Durante la vostra vacanza presso il Casale del Duca\u00a0o la Tenuta Santi Giacomo e Filippo, che si trova a Urbino, in provincia di Pesaro Urbino, nelle Marche, potrete assaggiare dai primi piatti alla cacciagione nelle ricette della cucina di Urbino e dintorni. Coniglio in porchetta Il coniglio in porchetta \u00e8 una ricetta tipica della cucina marchigiana. 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