{"id":15339,"date":"2016-08-17T20:30:22","date_gmt":"2016-08-17T18:30:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/?p=15339"},"modified":"2020-01-15T11:56:04","modified_gmt":"2020-01-15T10:56:04","slug":"dallantipasto-al-dolce-i-sapori-della-cucina-tradizionale-dimperia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/dallantipasto-al-dolce-i-sapori-della-cucina-tradizionale-dimperia\/","title":{"rendered":"Dall’antipasto al dolce, i sapori della cucina tradizionale d\u2019Imperia"},"content":{"rendered":"

Durante la vostra vacanza presso il Molino dei Giusi<\/strong><\/a>, che si trova a Imperia<\/strong><\/a>, e presso La Casa del Caco<\/strong><\/a>, che si trova a Dolcedo<\/strong><\/a>, in Liguria<\/strong>, potrete assaporare dall’antipasto al dolce, i sapori della cucina tradizionale d\u2019Imperia.<\/p>\n

Frisceu con fiori di trombette<\/strong><\/h3>\n

I frisceu con fiori di trombette sono le frittelle realizzate con i fiori delle zucchine trombetta. Questo tipo di zucchine \u00e8 molto usato nella cucina ligure. Queste frittelle si preparano sia con la zucchina sia con il suo fiore. I frisceu sono un piatto rustico e semplice, si prepara una pastella con acqua, uova e farina, le zucchine e i fiori si affettano sottili e si versano nel composto formando delle frittelle da friggere in olio bollente.<\/p>\n

Una variante di questa ricetta prevede una\u00a0 pastella pi\u00f9 ricca e sostanziosa con l’aggiunta di pecorino e parmigiano. Queste frittelle sono\u00a0 ottime servite calde come antipasto o come contorno. Per la perfetta riuscita del piatto i fiori di zucchina devono essere freschissimi.<\/p>\n

\"Mesciua

Mesciua foto vistochebuono<\/p><\/div>\n

Mesciua, Zuppa di Legumi<\/strong><\/h3>\n

La mesciua<\/strong> \u00e8 una ricetta originaria di La Spezia. E’ un piatto di origine povera quando le quantit\u00e0 degli ingredienti erano variabili a seconda della disponibilit\u00e0 e di solito dovevano sopperire alla mancanza di carne.\u00a0 Mesciua vuol dire mescolata e rende l’idea di un piatto composto con quello che si trova in casa. Oggi possiamo gustare questa zuppa di legumi con fagioli cannellini, ceci, farro. Dell’ottimo olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe completano la zuppa, cotta lentamente e con i fagioli separati per dare pi\u00f9 consistenza e sapore, in questo modo la mesciua cuoce tutta insieme solo per gli ultimi 10 minuti. Si accompagna con del pane casereccio.<\/p>\n

Pizza all\u2019Andrea<\/strong><\/h3>\n

La pizza all’Andrea<\/strong> \u00e8 una focaccia condita con cipolla, pomodoro e acciughe. Questo tipo di pizza si cuoce in tegame e rimane croccante. La pizza si chiama cos\u00ec perch\u00e9 \u00e8 stata dedicata ad Andrea Doria, l’ammiraglio nato a Imperia nel XV secolo, ma \u00e8 conosciuta con molti altri nomi come macchettusa, pissadala, pissalandrea. Un’altra versione si chiama sardenara e prevede le sardine al posto delle acciughe.<\/p>\n

Stroscia<\/strong><\/h3>\n

La Stroscia<\/strong> \u00e8 un dolce ligure tradizionale. Ha un sapore davvero particolare in quanto \u00e8 realizzato con l’olio extra vergine di olive taggiasche. Ha l’aspetto di una focaccia secca e friabile, dal sapore dolce molto aromatico grazie al limone e al vermut. E’ una torta rustica che si spezza con le mani da condividere con i commensali. Questa torta \u00e8 originaria di Pietrabruna, un piccolo paese del ponente ligure, e l’uso dell’olio d’oliva era dovuto alla mancanza di burro.<\/p>\n

\"stoccafisso

Stoccafisso all’onegliese foto foodbloggermania<\/p><\/div>\n

Stoccafisso all\u2019onegliese<\/strong><\/h3>\n

Lo stoccafisso all’onegliese<\/strong> \u00e8 un secondo di pesce gustoso e saporito, originario di Oneglia, un quartiere di Imperia. Si cucina con un soffritto di cipolla, sedano, aglio,\u00a0 carota,\u00a0 acciughe,\u00a0 pinoli e noci, tutti gli ingredienti vanno tritati e cucinati per 10 minuti prima di aggiungere lo stoccafisso a pezzi. Si sfuma con il vino bianco e si aggiungono patate a pezzi, olive e peperoncino. La preparazione di questo piatto \u00e8 lunga e complessa, ma il risultato \u00e8 ricco di aromi e sapori.<\/p>\n

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Charming home nelle vicinanze<\/h2>
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Durante la vostra vacanza presso il Molino dei Giusi, che si trova a Imperia, e presso La Casa del Caco, che si trova a Dolcedo, in Liguria, potrete assaporare dall’antipasto al dolce, i sapori della cucina tradizionale d\u2019Imperia. Frisceu con fiori di trombette I frisceu con fiori di trombette sono le frittelle realizzate con i fiori delle zucchine trombetta. 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