{"id":14585,"date":"2016-06-30T11:24:32","date_gmt":"2016-06-30T09:24:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/?p=14585"},"modified":"2020-01-15T10:23:08","modified_gmt":"2020-01-15T09:23:08","slug":"gnocchi-fatti-a-mano-e-dolci-tradizionali-nella-tuscia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gnocchi-fatti-a-mano-e-dolci-tradizionali-nella-tuscia\/","title":{"rendered":"Gnocchi fatti a mano e dolci tradizionali nella Tuscia"},"content":{"rendered":"

Durante una bella vacanza presso la Tenuta di Santa Lucia<\/strong><\/a>, che si trova a Soriano nel Cimino<\/strong>, in provincia di Viterbo<\/strong><\/a>, nel Lazio <\/strong>potrete gustare gnocchi fatti a mano e dolci tradizionali nella Tuscia.<\/p>\n

Gnocchi \u201cfatti ch\u2019i ferro\u201d<\/strong><\/h3>\n

Gli Gnocchi <\/strong>\u201cfatti ch<\/strong>\u2019i ferro<\/strong>\u201d<\/strong>, gnocchi fatti col ferro, devono il loro nome ad un ferro da maglia usato per dare la forma agli gnocchi. L’impasto si prepara in modo semplice con solo farina, acqua e sale. Quindi si ottengono dei piccoli tocchetti di pasta che vanno rigirati sul ferro con grande abilit\u00e0 per ottenere gli gnocchi.\u00a0 Gli gnocchi nella provincia di Viterbo si gustano in tanti modi tra i pi\u00f9 amati il sugo di carne e funghi porcini. Gli gnocchi per\u00f2 si fanno anche di patate, in particolare con la patata dell’alto viterbese, sia al sugo sia in bianco con il burro e la salvia. A questi gnocchi \u00e8 dedicata un’apposita sagra di San Lorenzo.\u00a0Un altro modo di cucinare gli gnocchi alla viterbese \u00e8 di preparare un delizioso condimento fatto di noci tritate e ricotta, condire la pasta e spolverare con altre noci tritate.<\/p>\n

\"tozzetti

Tozzetti foto giallozafferano<\/p><\/div>\n

Dolci sorianesi, tozzetti<\/strong><\/h3>\n

I tozzetti<\/strong> sono dolci di Soriano nel Cimino, ma diffusi in tutto il viterbese. Gli ingredienti e la preparazione infatti presentano leggere varianti a seconda del paese. La ricetta di Soriano prevede:\u00a0 Farina, strutto, latte, uova, zucchero, nocciole, burro, alchermes e rum, o altri liquori. Si formano dei rotoli di pasta da cuocere in forno, e una volta freddi si tagliano a fette grossolane e trasversali chiamate tozzetti. L’aspetto \u00e8 simile ai cantucci toscani, che hanno le mandorle al posto delle nocciole. I tozzetti sono\u00a0 dolci rustici e croccanti e vengono da un’antica tradizione, sono tipicamente natalizi e si gustano con il vin santo. Ma essendo sostanzialmente biscotti secchi potrete gustarli per una golosa colazione con il latte o durante la merenda con il te o con una cioccolata calda. Per la preparazione la tradizione richiede esclusivamente la nocciola dei Monti Cimini, che si caratterizza per l’aroma delicato ed \u00e8 una specialit\u00e0 tipica locale. La nocciola viene utilizzata nella cucina viterbese fin da epoca romana.<\/p>\n

Sutrine<\/strong><\/h3>\n

Le sutrine<\/strong> sono dolci simili alle crepes nel loro aspetto. La ricetta prevede l’uso di farina, acqua e sale per formare una\u00a0 pastella molto semplice e delicata. Una versione pi\u00f9 recente prevede l’aggiunta di uova o latte all’impasto.\u00a0\u00a0 La pastella viene cotta in padella da una parte e dall’altra, sottile e delicata, viene servita calda, arrotolata e spolverata con pecorino che conferisce un gusto caratteristico. Tuttavia nella sua versione dolce si pu\u00f2 farcire con marmellata, spolverare di zucchero a velo ed essere gustata per colazione. Oggi la farcitura delle sutrine pu\u00f2 arricchirsi di cioccolato, creme e altri deliziosi ingredienti, ma vale la pena provare la ricetta base al pecorino per gustare il loro sapore unico.<\/p>\n

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Charming home nelle vicinanze<\/h2>
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