{"id":14516,"date":"2016-06-30T11:36:09","date_gmt":"2016-06-30T09:36:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/?p=14516"},"modified":"2020-01-15T10:27:00","modified_gmt":"2020-01-15T09:27:00","slug":"tutte-le-specialita-del-salento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/tutte-le-specialita-del-salento\/","title":{"rendered":"Tutte le specialit\u00e0 del Salento"},"content":{"rendered":"

Prenotando una vacanza presso la Tenuta Monticelli<\/strong><\/a> o nel Palazzo Castriota<\/strong><\/a>, che si trovano a Gallipoli<\/strong><\/a>, in provincia di Lecce<\/strong>, nel Salento<\/strong><\/a>, in Puglia<\/strong>, potrete gustare tutte le specialit\u00e0 del Salento.<\/p>\n

Cecamariti<\/strong><\/h3>\n

I cecamariti<\/strong> sono delle ottime frittelle. Il loro nome singolare \u00e8 legato alla tradizione che dice che mangiando queste frittelle i mariti non vedono pi\u00f9 difetti o mancanze delle mogli. E pare che il piatto sia considerato anche afrodisiaco! Per preparare questa specialit\u00e0 si usano zucchine, pomodori, cipolle e peperoncino tritati. Si prepara una pastella con uova e farina e si uniscono le verdure. Quindi i cecamariti si friggono in abbondante olio, ed ecco un ottimo antipasto o contorno da servire caldo!<\/p>\n

Le fave nette salentine<\/strong><\/h3>\n

Le fave nette salentine<\/strong> sono un contorno di verdure della tradizione contadina. Gli ingredienti sono fave e cicoria selvatica, che compongono un piatto semplice e povero, ma gustoso e nutriente.\u00a0\u00a0 Le fave secche lasciate ammollare si cucinano il giorno dopo, per tradizione in una pentola di terracotta. Una lunga cottura ammorbidisce le fave che vengono poi frullate per creare una densa purea.\u00a0 A parte le cicorie selvatiche vengono pulite e lessate per pochi minuti e poi soffritte con cipolla, olio d’oliva e un pizzico di peperoncino. Il piatto si serve con il pur\u00e8 di fave accompagnato dalle cicorie e pane casereccio. Il contrasto tra l’amarognolo della cicoria e il dolce delle fave \u00e8 la caratteristica di questo piatto saporito.<\/p>\n

\"ciceri

Ciciri e tria foto tzetze<\/p><\/div>\n

Ciciri e tria<\/strong><\/h3>\n

I ciciri e tria<\/strong> sono un piatto rustico di ceci e pasta. I ceci vengono cucinati con\u00a0 carota, cipolla, sedano, alloro. Meglio se in una pentola di terracotta come richiede la tradizione.\u00a0 La lunga cottura di 2 o 3 ore servir\u00e0 a cucinare una zuppa di ceci gustosa e densa.\u00a0Quando la zuppa di ceci \u00e8 pronta, si unisce la pasta. Preparata con semola di grano duro, a forma di\u00a0 tagliatelle grossolane, viene divisa in due parti, una fatta bollire in acqua, e l’altra viene fritta nell’olio, quest’ultima viene chiamata \u201ctria\u201d. Quindi pasta e zuppa di ceci si uniscono a formare ciciri e tria, un piatto unico ricco e sostanzioso tipico della tradizione pugliese.<\/p>\n

Scapece <\/strong><\/h3>\n

Lo Scapece<\/strong> \u00e8 un piatto pugliese originario di Gallipoli. Si tratta di pesce conservato, che viene da una lunga tradizione marinara dove il pesce era l’ingrediente principale, ma anche da necessit\u00e0 dovute agli assedi e alle guerre per cui il cibo doveva essere conservato a lungo e talvolta nascosto.\u00a0Lo scapece si prepara con pesce di piccole dimensioni, fritto e posto a strati nelle tinozze chiamate \u201ccalette\u201d. Gli strati sono composti da mollica di pane, aceto e zafferano. La lunga marinatura ammorbidisce il pesce e anche le lische, infatti non viene pulito prima della preparazione. Lo zafferano dar\u00e0 al piatto il suo tipico colore giallo. Questo antico metodo di conservazione del pesce \u00e8 tuttora molto comune e lo scapece, da antico rimedio \u00e8 diventato nel tempo una specialit\u00e0 tipica riconosciuta per il suo gusto e la sua bont\u00e0.<\/p>\n

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Charming home nelle vicinanze<\/h2>\n\n\n
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\"\"<\/a><\/div>\n\n

\n Tenuta Monticelli <\/a>\n <\/h4>\n
\n Strada Vicinale Santo Stefano, Alezio (LE) <\/div>\n\n\n\n\n\n
\n Tenuta Monticelli si trova ad Alezio a solo tre chilometri dall\u2019antica citt\u00e0 fortificata di Gallipoli che conser... <\/div>\n\n
\n Tenuta Monticelli si trova ad Alezio a solo tre chilometri dall\u2019antica citt\u00e0 fortificata di Gallipoli che conser... <\/div>\n \n\n
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9<\/span><\/div>da 160 a \u20ac 320<\/span> <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n
\n more listings <\/span><\/a>\n <\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Prenotando una vacanza presso la Tenuta Monticelli o nel Palazzo Castriota, che si trovano a Gallipoli, in provincia di Lecce, nel Salento, in Puglia, potrete gustare tutte le specialit\u00e0 del Salento. Cecamariti I cecamariti sono delle ottime frittelle. Il loro nome singolare \u00e8 legato alla tradizione che dice che mangiando queste frittelle i mariti non vedono pi\u00f9 difetti o mancanze delle mogli. 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