{"id":13962,"date":"2016-06-02T12:05:43","date_gmt":"2016-06-02T10:05:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/?p=13962"},"modified":"2020-01-13T17:17:57","modified_gmt":"2020-01-13T16:17:57","slug":"alici-e-verdure-nei-piatti-poveri-del-cilento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/alici-e-verdure-nei-piatti-poveri-del-cilento\/","title":{"rendered":"Alici e verdure nei piatti poveri del Cilento"},"content":{"rendered":"

Prenotando la vostra vacanza presso Marulivo Hotel<\/strong><\/a>, che si trova a Pisciotta<\/strong> in provincia di Salerno<\/strong>, nel Cilento<\/strong><\/a>, in Campania<\/strong>, potrete gustare alici e verdure nei piatti poveri del Cilento.<\/p>\n

Cauraro<\/strong><\/h3>\n

Il \u201ccauraro<\/strong>\u201d \u00e8 una zuppa di alici e verdure, preparata con zucchine, cipolle, aglio, cicoria selvatica, finocchietto selvatico e fave. Esiste anche una versione ancora pi\u00f9 antica, con le sarde al posto delle alici, le sarde infatti erano molto pi\u00f9 economiche e questo era un piatto tipico delle famiglie povere. Le verdure usate infatti erano quelle selvatiche che si potevano reperire facilmente in campagna. Oggi si possono gustare entrambe le versioni del cauraro, con alici e sarde, e gustare questa specialit\u00e0 di mare tipica di Pisciotta.<\/p>\n

\"Cauraro

Cauraro foto naturalmentescienza<\/p><\/div>\n

Melanzane ‘nchiappate<\/strong><\/h3>\n

Le Melanzane ‘nchiappate<\/strong>, o melanzane ripiene, sono un piatto di verdure preparato con le melanzane a fette, imbottite tra una fetta e l’altra e fritte. Il composto per il ripieno si prepara con mollica di pane, o pangrattato, uova e pecorino. Inserito tra due fette queste vengono fritte in olio bollente, poi sistemate a strati in una pirofila con abbondante sugo di pomodoro. Un ulteriore cottura in forno dar\u00e0 origine ad un piatto delizioso!<\/p>\n

Alici imbuttunate<\/strong><\/h3>\n

Le alici imbuttunate<\/strong>, cio\u00e8 alici imbottite, sono un antipasto o secondo di pesce saporito e gustoso. Le alici vengono pulite e aperte. Si prepara poi un ripieno con le uova, un trito di prezzemolo, e il formaggio grattugiato, preferibilmente formaggio di capra. Una volta imbottite, le alici vengono fritte in padella, una vera delizia!\u00a0\u00a0 Le alici imbuttunate sono tuttora una pietanza immancabile nei giorni di festa.<\/p>\n

Maracucciata di Lentiscosa<\/strong><\/h3>\n

La Maracucciata di Lentiscosa <\/strong>o Maracuoccio di Lentiscosa, \u00e8 uno dei piatti simbolo del basso Cilento. Il maracuoccio \u00e8 un legume tipico della zona, e con la farina che si ricava, spesso mescolata a farina di grano,\u00a0 si prepara una polenta dal sapore unico e caratteristico. Tra gli altri ingredienti ci sono olio d’oliva, farina di fave, ceci, cipolle e altre verdure.\u00a0\u00a0 Questo piatto rustico antico di secoli \u00e8 la specialit\u00e0 protagonista dell’omonima sagra e la produzione del legume \u00e8 cos\u00ec ristretta che si pu\u00f2 gustare solo in questa zona.<\/p>\n

\"Acqua

Acqua cecata foto la trappola golosa<\/p><\/div>\n

Acqua cecata<\/strong><\/h3>\n

L’acqua cecata<\/strong> \u00e8 un piatto antico di origini povere. Il suo ingrediente principale infatti \u00e8 il pane raffermo, o pane biscottato,\u00a0 insaporito con un soffritto di pomodori, aglio, qualche acciuga, olio extravergine di oliva. Il tutto viene bagnato in acqua bollente che ammorbidisce il pane e amalgama gli ingredienti. Una zuppa semplicissima che oggi \u00e8 una vera specialit\u00e0 tipica del Cilento.<\/p>\n

Tortino di Alici <\/strong><\/h3>\n

Il tortino di alici<\/strong> \u00e8 un altro modo per gustare questo pesce cos\u00ec diffuso in Campania. Le alici pulite e aperte vengono sistemate a strati alternati a strati di pan grattato o mollica di pane, aglio e prezzemolo. Cotto in forno, il tortino \u00e8 un piatto gustoso e prelibato. In alcune varianti tra le alici\u00a0\u00a0 si possono aggiungere fette di patate, o succo di limone, per rendere il piatto ancora pi\u00f9 saporito. Oppure fare il tortino utilizzando le alici imbuttunate, con un ripieno quindi pi\u00f9 ricco con l’aggiunta di uova e formaggio.<\/p>\n

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Charming home nelle vicinanze<\/h2>
\n more listings <\/span><\/a>\n <\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Prenotando la vostra vacanza presso Marulivo Hotel, che si trova a Pisciotta in provincia di Salerno, nel Cilento, in Campania, potrete gustare alici e verdure nei piatti poveri del Cilento. Cauraro Il \u201ccauraro\u201d \u00e8 una zuppa di alici e verdure, preparata con zucchine, cipolle, aglio, cicoria selvatica, finocchietto selvatico e fave. 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