{"id":13835,"date":"2016-06-02T11:44:31","date_gmt":"2016-06-02T09:44:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/?p=13835"},"modified":"2020-01-13T17:06:46","modified_gmt":"2020-01-13T16:06:46","slug":"i-sapori-rustici-della-provincia-di-enna-in-sicilia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/i-sapori-rustici-della-provincia-di-enna-in-sicilia\/","title":{"rendered":"I sapori rustici della provincia di Enna, in Sicilia"},"content":{"rendered":"

Frascatula ai finocchietti selvatici<\/strong><\/h3>\n

Assaggiare la frascatula ai finocchetti selvatici<\/strong> vuol dire riscoprire un’antica tradizione. Questo piatto ha origini povere, legate al mondo contadino. La frascatula \u00e8 una polenta, a base di farina di mais, a volte mescolata a farina di grano duro. La frascatula ai finocchietti selvatici \u00e8 una delle tante ricette che si possono preparare e che prevedevano l’uso di erbe selvatiche trovate in campagna. E’ molto comune infatti la versione con la cicoria selvatica oppure con la borragine. Le erbe selvatiche conferiscono un sapore deciso, leggermente amarognolo. Nel corso degli anni la frascatula si \u00e8 arricchita con\u00a0 aggiunta di lardo e pancetta. Un ottimo piatto da gustare caldo, soprattutto in inverno.<\/p>\n

Frascatula foto distrettodeadimorgantina<\/p><\/div>\n

Buccellati<\/strong><\/h3>\n

I Buccellati<\/strong> o Buccellato, sono dolci tradizionali natalizi. Il Buccellato ha una forma di ciambella, mentre vengono chiamati buccellati, i dolcetti pi\u00f9 piccoli con forme diverse. Questo dolce dedicato al Natale \u00e8 ricco e abbondante e la sua base di pasta frolla contiene tantissimi ingredienti tra cui le mandorle, uva passa, fichi secchi, noci, arancia, miele. Un trionfo di dolcezza che culmina nelle bellissime decorazioni con la glassa di zucchero. Con leggere varianti da una zona all’altra della Sicilia, questo dolce tradizionale\u00a0 non pu\u00f2 mancare nel periodo delle feste!<\/p>\n

Gateau di riso all’ennese<\/strong><\/h3>\n

Il Gateau di riso all’ennese <\/strong>\u00e8 uno sformato o timballo di riso. Tradizionalmente si preparava, e si prepara ancora,\u00a0 le domeniche o i giorni di festa. La base del piatto \u00e8 il riso condito con rag\u00f9 di carne. A questo vengono aggiunti, a strati, altri ingredienti, come uova sode, piselli, e melanzane fritte a tagliate a dadini o a fette. Si utilizza inoltre il formaggio, specialmente il caciocavallo. Il Gateau cos\u00ec assemblato viene poi cotto in forno in una teglia o in uno stampo dove diventer\u00e0 compatto e potr\u00e0 essere servito. Questo piatto ricco e gustoso prevede una lunga preparazione, ma il risultato \u00e8 strepitoso! E una delle tante ricette che prevede l’uso del riso nella cucina Siciliana.<\/p>\n

\"polpettone

Polpettone alla siciliana<\/p><\/div>\n

Polpettone al latte<\/strong><\/h3>\n

Il polpettone al latte o polpettone alla siciliana \u00e8 considerato il piatto domenicale per eccellenza. Questo secondo di carne viene preparato sfruttando il pane raffermo, oppure la mollica di pane che viene ammollata nel latte. Quindi si aggiunge la carne macinata, di solito il manzo, e con le uova si crea un unico impasto. L’impasto viene spianato e riempito con fette di prosciutto e provola, oppure con uova sode, quindi viene arrotolato per dare la forma al polpettone. Questo piatto \u00e8 ottimo servito accompagnato dal sugo. Una volta cotto, il polpettone al latte va lasciato intiepidire e poi tagliato a fette. Questa ricetta tipicamente casalinga si prepara di buon grado anche in molti ristoranti e viene apprezzata sempre da pi\u00f9 persone che vogliono ritrovare una cucina rustica e riscoprire i sapori del passato.<\/p>\n

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