{"id":13805,"date":"2016-06-02T11:48:38","date_gmt":"2016-06-02T09:48:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/?p=13805"},"modified":"2020-01-13T17:08:57","modified_gmt":"2020-01-13T16:08:57","slug":"pesce-maialino-e-cinghiale-nella-piana-degli-albanesi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/pesce-maialino-e-cinghiale-nella-piana-degli-albanesi\/","title":{"rendered":"Pesce, maialino e cinghiale nella Piana degli Albanesi, in Sicilia"},"content":{"rendered":"

Caponata<\/strong><\/h3>\n

La Caponata<\/strong> \u00e8 un ottimo contorno di verdure a base di melanzana. Le melanzane vengono tagliate a cubetti e fritte, poi aggiunte ad un ricco soffritto in padella realizzato con olio d’oliva, cipolla, sedano, pomodoro, olive nere, capperi, pinoli. Il tocco finale \u00e8 l’agrodolce con l’aggiunta di aceto e zucchero. E’ un piatto semplice ma saporito da accompagnare con le carni o da gustare da solo per una cena fresca e leggera soprattutto in estate!<\/p>\n

Sarde a Beccafico<\/p><\/div>\n

Sarde a Beccafico<\/strong><\/h3>\n

Le Sarde a Beccafico<\/strong> hanno origine palermitana. Si preparano le sarde pulite e senza lische. Si prepara poi la \u201cmuddica atturrata\u201d, molto comune in Sicilia, cio\u00e8 il pangrattato abbrustolito in padella e poi unito ad un po’ d’olio. La \u201cmuddica\u201d quindi viene aggiunta a pinoli, uvetta, zucchero, sale e pepe, con il composto vengono farcite le sarde, cotte poi in una teglia. Questo piatto \u00e8 la modifica di un piatto aristocratico che prevedeva i beccafichi, cio\u00e8 uccelletti.<\/p>\n

Anelletti al forno<\/strong><\/h3>\n

Gli anelletti al forno<\/strong> sono un goloso timballo di pasta, si pu\u00f2 preparare con rag\u00f9, prosciutto e formaggio oppure con sugo di pomodoro e melanzane. In entrambi i casi la pasta condita,\u00a0 andr\u00e0 cotta in forno assumendo la tipica forma a torta, e una deliziosa gratinatura superficiale, un piatto ottimo nei giorni di festa!<\/p>\n

Stringozzi al rag\u00f9 di cinghiale<\/strong><\/h3>\n

Gli stringozzi al rag\u00f9 di cinghiale<\/strong> sono un ottimo primo piatto, soprattutto se si utilizza la pasta fresca. Il rag\u00f9 di cinghiale veniva tradizionalmente riservato ai giorni di festa ed era legato alla ricca cacciagione che in pochi si potevano permettere. Oggi possiamo gustare un eccellente primo piatto col rag\u00f9, dal sapore rustico e deciso, mentre la carne di cinghiale viene spesso servita come\u00a0 secondo.<\/p>\n

\"Pasta

Pasta\u00a0con le sarde<\/p><\/div>\n

Pasta con le sarde<\/strong><\/h3>\n

La pasta con le sarde<\/strong> \u00e8 un piatto che ha origine a Palermo, ma \u00e8 diffuso\u00a0 in tutta la Sicilia. Pare che questo piatto abbia origine durante la dominazione araba. Si prepara prevalentemente con bucatini o spaghetti,\u00a0 le sarde sminuzzate in un soffritto con cipolla e acciughe, l’aggiunta di pinoli, uva passa, e zafferano e un po’ di finocchietto selvatico. Un sapore caratteristico e ricco di gusto!<\/p>\n

Filetto di maialino nero dei Nebrodi<\/strong><\/h3>\n

Il Filetto di maialino nero dei Nebrodi<\/strong> si pu\u00f2 preparare accompagnato con salsa agrodolce, oppure con le patate, o con salsa di arance, o aromatizzato con aglio e rosmarino. Il maialino nero \u00e8 una razza tipica siciliana e l’allevamento di questo suino risale all’epoca greca, \u00e8 un animale di piccola taglia ed \u00e8 molto apprezzato per le carni pregiate.<\/p>\n

Pesce spada alla siciliana<\/strong><\/h3>\n

Il pesce spada alla siciliana<\/strong> \u00e8 un tipico secondo di pesce preparato con pesce spada fresco rosolato in padella e condito con acciughe,\u00a0 olive,\u00a0\u00a0 vino bianco e pomodori. Nella variante messinese si prepara con mandorle e capperi. Questo piatto prelibato \u00e8 adatto alle giornate estive.<\/p>\n

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