{"id":13537,"date":"2016-05-16T11:29:57","date_gmt":"2016-05-16T09:29:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/?p=13537"},"modified":"2020-01-13T16:09:26","modified_gmt":"2020-01-13T15:09:26","slug":"i-piatti-prelibati-della-cucina-salentina-in-puglia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/i-piatti-prelibati-della-cucina-salentina-in-puglia\/","title":{"rendered":"I piatti prelibati della cucina salentina, in Puglia"},"content":{"rendered":"

Una vacanza a\u00a0 Lecce<\/strong>, nel Salento<\/strong><\/a>, in Puglia<\/strong>, potrete assaggiare i piatti prelibati della cucina salentina, in Puglia.<\/p>\n

Ciceri e tria<\/strong><\/h3>\n

I ciceri e tria<\/strong> sono una specialit\u00e0 pugliese, pi\u00f9 precisamente del Salento. Questo piatto ha origini antichissime e si trovano tracce della sua esistenza fino al 35 a.C. Per la sua preparazione vengono cotti i ceci a fuoco lento, insaporiti con alcune foglie d’alloro, fino ad ottenere una zuppa. La Tria \u00e8 la pasta che andr\u00e0 divisa in due porzioni, una\u00a0 parte bollita normalmente in acqua, e una parte\u00a0 fritta in abbondante olio. Quindi si uniscono tutti e tre gli ingredienti a formare un piatto unico e saporito da gustare caldo!<\/p>\n

\"ciceri-e-tria-web

Ciceri e tria foto giallozafferano<\/p><\/div>\n

Scapece<\/strong><\/h3>\n

La scapece, <\/strong>pesce marinato,\u00a0 \u00e8 un piatto salentino, in particolare di Gallipoli. Si tratta di un secondo di pesce che viene fritto e alternato a strati di mollica di pane condito con aceto e zafferano. Tradizionalmente si conservava in botti di legno ed era molto utile durante guerre o assedi proprio per la particolarit\u00e0 di poter essere conservato a lungo e scongiurare la fame nei periodi pi\u00f9 difficili.\u00a0 Il pesce pi\u00f9 usato \u00e8 il pesce azzurro e soprattutto di piccole dimensioni.<\/p>\n

Cecamariti<\/strong><\/h3>\n

I cecamariti sono deliziose frittelle, a detta della tradizione anche afrodisiache. Il loro nome curioso \u00e8 dovuto al fatto che i mariti, assaggiate queste prelibatezze, diventassero “ciechi” alle mancanze o ai dispetti delle mogli. Vengono preparati con zucchine e cipolle tritate, con un pizzico di peperoncino. Si forma la pastella con\u00a0 farina, uova e un po’ d’acqua e si unisce al trito. Si frigge in abbondante olio formando delle piccole frittelle, dei veri e propri bocconcini fragranti e saporiti!<\/p>\n

\"Taieddhra

Taieddhra foto lacassataceliaca<\/p><\/div>\n

Taieddhra<\/strong><\/h3>\n

La Taieddhra <\/strong>\u00e8 un goloso piatto unico di riso, patate, zucchine e cozze. La taieddhra \u00e8 il nome della teglia di terracotta tradizionale che veniva usata per cuocere la pietanza in\u00a0 forno. Nella teglia vengono alternati strati di cozze, pangrattato, patate e zucchine, riso crudo e prezzemolo, pomodorini a pezzetti. Il tutto cuoce con l’acqua delle cozze precedentemente scottate in tegame. Un piatto ricco e prelibato!<\/p>\n

Li mustazzueli <\/strong><\/h3>\n

Li mustazzueli<\/strong> o mustaccioli<\/strong>, sono dolci tradizionali a base di mandorle e cacao. Nella versione tradizionale \u00e8 prensete il vincotto, cio\u00e8 il mosto d’uva, che da un sapore unico e inconfondibile al dolce, insieme all’uvetta. Un ottimo vincotto si pu\u00f2 ricavare anche dai fichi e viene utilizzato altrattanto frequentemente. I dolci hanno l’aspetto di piccole pagnotte morbidissime e tradizionalmente\u00a0 servite per le feste natalizie. Oggi esistono varianti senza vincotto oppure con l’aggiunta di caff\u00e8.<\/p>\n

\"mostaccioli

Mustaccioli photo giallozafferano<\/p><\/div>\n

La cupeta<\/strong><\/h3>\n

La cupeta salentina <\/strong>\u00e8 un croccante di mandorle tipico del periodo natalizio. A base di mandorle tostate e miele, era anche il dolce tipico delle feste e sagre di paese, presente in tutte le bancarelle, e lo \u00e8 ancora in molte occasioni. Questo dolce \u00e8 comune, con altri nomi, anche ad altre regioni come la Calabria e la Sicilia, proprio per gli stessi ingredienti di base, mandorle e miele, di cui queste terre sono tradizionalmente ricche.<\/p>\n

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