{"id":13423,"date":"2016-05-16T11:59:23","date_gmt":"2016-05-16T09:59:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/?p=13423"},"modified":"2020-01-13T16:15:20","modified_gmt":"2020-01-13T15:15:20","slug":"i-piatti-ricchi-e-gustosi-della-provincia-di-agrigento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/i-piatti-ricchi-e-gustosi-della-provincia-di-agrigento\/","title":{"rendered":"I piatti ricchi e gustosi della provincia di Agrigento"},"content":{"rendered":"

Maccu di fave<\/strong><\/h3>\n

Il Maccu di fave<\/strong> \u00e8 una zuppa di fave secche. Di origine povera e contadina, la zuppa veniva offerta alla fine del raccolto ai lavoratori del terreno. Oggi comprende molte varianti, tra le pi\u00f9 comuni si utilizzano la pasta, il finocchietto, la cipolla, aglio e olio, e naturalmente le fave secche.\u00a0E’ un piatto unico molto saporito e la zuppa pu\u00f2 risultare pi\u00f9 o meno densa a seconda della preparazione. Le fave vanno cotte fino quasi a sciogliersi e danno alla zuppa la tipica consistenza. Esiste una versione primaverile in cui si utilizzano le fave fresche, altrettanto buona e gustosa.<\/p>\n

Maccu di fave foto giallozafferano<\/p><\/div>\n

Cavatelli al cartoccio<\/strong><\/h3>\n

I Cavatelli al cartoccio<\/strong> sono un piatto di pasta ricco e gustoso, meglio ancora se preparato con i cavatelli freschi!\u00a0 Si friggono i cubetti di melanzane in olio d’oliva e si aggiungono ad un sugo di pomodoro e basilico, mentre i cavatelli vengono sbollentati ma senza che completino la cottura. Quindi vengono conditi con abbondante sugo di melanzane, ricotta salata, mozzarella e poi inseriti in un foglio di alluminio a formare il cartoccio. Dopo circa 20 minuti i sapori di questo piatto goloso saranno amalgamati e i cavatelli freschi avranno completato la cottura. Questa prelibatezza \u00e8 un piatto tipico della domenica.<\/p>\n

Minestra di San Giuseppe<\/strong><\/h3>\n

La minestra di San Giuseppe,<\/strong> chiamata anche macco di San Giuseppe, \u00e8 una zuppa mista di legumi con fave, fagioli, ceci, lenticchie e l’aggiunta di verdure come sedani, carote, cipolle, cardi, bietole, e altre a seconda della disponibilit\u00e0. Tuttora non troverete una minestra di San Giuseppe uguale all’altra perch\u00e9 si prepara con diverse combinazioni di ingredienti in diverse proporzioni. Oggi in molti casi \u00e8 presente anche la pasta. Questa minestra \u00e8 legata alla celebrazione della primavera ma anche ad un usanza religiosa per cui il giorno di San Giuseppe, il 19 marzo, si usava offrire del cibo ai pi\u00f9 poveri, ci\u00f2 che conta \u00e8 che era, ed \u00e8 ancora, un piatto conviviale da mangiare in compagnia!<\/p>\n

Taganu foto homemadeitaliancooking<\/p><\/div>\n

Taganu<\/strong><\/h3>\n

Il Taganu<\/strong> o Tianu di Aragona, \u00e8 un piatto unico originario del paese di Aragona, in provincia di Agrigento. Taganu significa tegame, dove il piatto viene preparato, e per tradizione deve essere di terracotta. Il Taganu \u00e8 un piatto che viene servito tradizionalmente il sabato di Pasqua ed \u00e8 una pietanza davvero ricca!\u00a0 Si prepara un\u00a0 rag\u00f9 di carne, si cuoce la pasta, normalmente rigatoni o mezze maniche, e si mescola con burro, parmigiano e uova sbattute. Quindi si imburra il tegame di terracotta e si spolvera di pangrattato. Si procede a creare degli strati di pasta, tuma sottile, sugo e cos\u00ec via. Infine si aggiungono altre uova sbattute. Il tutto si passa in forno, fino ad ottenere una ricchissima e saporita torta di pasta che soddisfa anche i palati pi\u00f9 esigenti! Anticamente il piatto veniva preparato in recipienti di creta che venivano rotti sul tavolo per liberarne il goloso contenuto.<\/p>\n

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